Сейчас люди любят пить кофе не только в кофейнях, но всё чаще предпочитают купить кофейные зёрна и дома как следует заварить чашечку, не спеша насладиться вкусом. Но как же хранить купленные кофейные зёрна или молотый кофе, чтобы они не испортились так быстро? Чтобы как можно дольше сохранить свежий вкус? Особенно если вы купили спешелти кофе — его тем более нужно бережно хранить.
Для новичка в кофе это, конечно, важно, да и знатоки кофе не всегда разбираются в этих базовых тонкостях. Front Street Coffee подробно расскажет вам, так какой же способ хранения кофе является наилучшим? Есть методы, которые позволяют сохранить наш кофе вкусным и свежим, а есть и противоположные. Всё зависит от внешних факторов, влияющих на кофе при хранении.
Как внешние факторы влияют на кофейные зёрна?
Сохранение свежести крайне важно для оптимального вкуса. В окружающей среде есть 4 фактора, влияющих на свежесть кофе: прямой свет, кислород, влага и тепло. Давайте рассмотрим их воздействие и то, как предотвратить влияние на кофе.
1.Прямой свет
Прямой свет, особенно солнечный, портит кофе, так как ускоряет разложение кофейных зёрен. Чтобы избежать этого, храните кофе в тёмном месте, например в шкафу, или в тёмном контейнере.
2.Кислород
Взаимодействие кофейных зёрен с кислородом также приводит к порче кофе. Фактически, после обжарки кислород запускает процесс окисления кофе. Большинство упаковок помогают предотвратить это с помощью специально разработанного клапана, который выпускает углекислый газ и одновременно изолирует кислород. Когда вы храните кофе, герметичный контейнер с резиновым уплотнением — лучший способ предотвратить это.
3.Влага (сырость)
Хранение кофе в сухом месте творит чудеса со свежестью. Влажность заставляет ваши кофейные зёрна быстро портиться. Молотый кофе страдает от влаги ещё сильнее. При достаточной влажности кофе не только портится, но и слипается в комки.
4.Высокая температура
Лучше держать кофе в прохладе, так как тепло приводит к потере свежести кофейных зёрен. Поскольку зёрна уже обжарены, перед завариванием их не нужно нагревать. Теперь давайте рассмотрим лучшие способы хранения кофе и те, которых следует избегать.
Лучшие способы хранения для сохранения свежести
Лучший способ хранения кофе — держать его в виде целых зёрен в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Как правило, кофейные зёрна сохраняют относительно свежий вкус дольше. Это потому, что молотый кофе реагирует с кислородом и теряет вкус быстрее. Помол кофе непосредственно перед завариванием — лучший способ сохранить вкус.
Герметичный контейнер защищает кофейные зёрна от повреждения кислородом. Лучшие герметичные контейнеры имеют резиновые уплотнения по краям и вокруг одной или нескольких защёлок. Контейнеры с откидной или завинчивающейся крышкой могут не обеспечивать достаточную защиту от кислорода.
Место хранения кофе так же важно, как и способ хранения. Сухое, тёмное, прохладное место — самое лучшее. Постарайтесь поставить его в шкаф или кладовую, а не на столешницу, чтобы полностью избежать света. Если вам действительно нужно держать его на столешнице, используйте тёмный контейнер.
Помните, что даже если хранить кофе в тёмном контейнере, тепло всё равно будет на него воздействовать, поэтому не стоит хранить его на плите или рядом с духовкой.
Сколько кофе может храниться в холодильнике?
Класть кофе в холодильник для сохранения свежести — довольно распространённая практика. К сожалению, это не сохраняет свежесть кофе, а наоборот, заставляет его портиться быстрее. Миф о том, что холодильник сохраняет кофе свежим, вероятно, возник из рекомендации держать его подальше от источников тепла.
Однако быстрые перепады температуры образуют конденсат на поверхности кофейных зёрен. Это приводит к накоплению влаги на зёрнах и внутри них. Влага портит кофейные зёрна за несколько дней. Из-за этих факторов лучше держать кофе при комнатной температуре или чуть ниже. Кроме того, кофе, хранящийся в холодильнике, может впитывать запахи и вкусы окружающих продуктов.
Как долго кофейные зёрна остаются годными?
Теперь вы знаете, как хранить кофе, но как долго он остаётся свежим при лучшем способе хранения? К сожалению, трудно выпить чашку кофе в пик его свежести. Кофе начинает терять свежесть сразу после обжарки. Самый свежий кофе — сразу после обжарки и в течение нескольких следующих дней. Проверьте дату обжарки на упаковке: при надлежащем хранении необработанные кофейные зёрна обычно не портятся в течение примерно 40–60 дней, но как только они перемолоты в порошок, даже в герметичной упаковке ароматические вещества быстро улетучиваются в течение одной-двух недель, поэтому необходимо выпить их как можно скорее.
Вы всё поняли из вышеперечисленных мер предосторожности по хранению кофе??Добро пожаловать во Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), чтобы попробовать и обсудить кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
