Если гость ищет кофейные зёрна с наилучшим соотношением цены и качества, то Хуакуй — одна из самых рекомендуемых зёрен в Front Street Coffee. Но каждый раз, когда Front Street упоминает Хуакуй, некоторые гости говорят так: «О, Хуакуй я знаю, это же разновидность Гэши / сорт Гэши!»Можно заметить, что до сегодняшнего дня всё ещё многие друзья ошибочно воспринимают эти зёрна Хуакуй, считая, что «Хуакуй — это Гэши». Но на самом деле Хуакуй и Гэши — это два совершенно разных понятия. Хуакуй — это Хуакуй, Гэши — это Гэши! Если уж непременно нужно назвать их общее, то это «оба происходят из Эфиопии».Тогда почему у многих друзей возникает такое недоразумение? И в чём же разница между Хуакуй и Гэши? Сегодня Front Street снова поделится тем, в чём же именно заключается разница между ними!В чём разница между Хуакуй и Гэши?Недоразумение многих друзей относительно Хуакуй и Гэши в основном проистекает из ошибочного толкования названий! «Гэши» обозначаетсорт кофе, это название сорта. Так называемый сорт — это биологическая группа, обладающая стабильными наследственными признаками и общим фенотипом. Например, когда речь заходит о Гэши(панамский T2722), мы сразу представляем кофейные зёрна с заострёнными кончиками и удлинённой формой, а этот сорт обладает насыщенным цветочным ароматом и фруктовыми нотками.«Хуакуй» же — этотоварноеназвание, оно не обозначает какой-либо сорт, а refers к кофейным зёрнам, произведённым в Гуджи Хамбела, Эфиопия. Точнее говоря, речь идёт о той партии натурального кофе, произведённой в 2017 году на станции обработки Buku Abel в Хамбела, Эфиопия, которая получила награду.В феврале 2017 года эфиопская компания DW Coffee отправила партию натурального кофе на участие в TOH(эфиопский конкурс зелёного кофе), и этот кофе был произведён на станции обработки Buku Abel в субрегионе Гуджи Хамбела. В итоге он благодаря чрезвычайно насыщенному земляничному аромату и сливочной текстуре завоевал первое место в категории натурального кофе того года.Дальнейшую историю, Front Street полагает, все уже хорошо знают: эта партия кофе-победителя была выбрана и выкуплена одним пекинским торговцем зелёным кофе. И эта компания по торговле зелёным кофе, исходя из его статуса чемпиона, назвала его «Хуакуй», что означает «глава среди сотни цветов, затмевающий всех», после чего начала продавать его на внутреннем рынке.Вскоре этот «Хуакуй» был принесён одним участником чемпионата по завариванию кофе на соревнование в качестве турнирного зерна и победил многих участников, использовавших Гэши, став серебряным призёром того года. Именно это и прославило Хуакуй!Благодаря выдающемуся вкусу, способному победить Гэши, и чрезвычайно доступной цене, Хуакуй быстро стал высококачественным эфиопским кофе, широко признанным в кругах профессионалов. С тех пор продажи и известность Хуакуй резко взлетели, а рыночный спрос резко возрос. Тогда компания DW начала открывать дополнительные станции обработки и увеличивать производство кофейных зёрен. Они добавили 4 независимые станции обработки зелёного кофе в посёлке Димту, где изначально производился Хуакуй, закупая и обрабатывая кофе, собранный окрестными мелкими фермерами, чтобы удовлетворить резко выросший рыночный спрос.Однако «Хуакуй», произведённый впоследствии, уже отличался от «оригинальной версии». И не только из-за расширения масштабов сбора и обработки, но и потому, что кофейные зёрна являются сельскохозяйственным продуктом, вкус которого подвержен влиянию климатических и environmental факторов каждого года. Поэтому начиная с 2018 года вкус «Хуакуй» с того же происхождения и с той же станции обработки уже несколько отличался от прежнего.Но в то время известность Хуакуй в стране уже была на пике, и чтобы поклонники не отказались от покупки, отечественная компания по торговле зелёным кофе придумала для Хуакуй суффиксы, похожие на те, что у Apple. Например, Хуакуй «2.0», «3.0», «4.0»....... отсчитывая начиная с 2017 года. Цель — отличать его от оригинального Хуакуй и в то же время лучше дать потребителям понять, Хуакуй какого года урожая они покупают.
Но, возвращаясь к сказанному, раз Хуакуй — это товарное название, то какой же это сорт кофе?Его сорт — это местный сорт. Под так называемым местным сортом мы можем грубо понимать смешанные сорта кофе, происходящие из Эфиопии, то есть зёрна, полученные путём смешения очень многих сортов.Поскольку большая часть эфиопского кофе происходит от дикорастущих растений или выращивается фермерами на собственных задних дворах, то с наступлением сезона созревания кофе фермеры собирают созревший кофе, выращенный в их задних дворах и разбросанный по горным лесам, а затем сдают его на станцию обработки или в кооператив для единой обработки и продажи. Но поскольку в ходе этого процесса никак не сортируют эти зёрна по сортам, да и отсортировать их невозможно. Поэтому при продаже этот кофе, в котором смешаны бесчисленные сорта, получает название «местный сорт».Из вышесказанного можно понять, что Гэши — это название сорта, а Хуакуй — товарное название, и они совершенно различны как по сорту, так и по вкусу. Тогда почему возникает недоразумение, что Хуакуй — это Гэши или разновидность Гэши?Почему Хуакуй ошибочно принимают за Гэши?Есть две причины. Первая — это упомянутое ранее Front Street ошибочное толкование названия. Название Гэши — это транслитерация от Geisha, и это переводческое название Гэши получил лишь после того, как был завезён во внутренние районы. А до этого Geisha уже был завезён на наш прекрасный остров Тайвань, где все называли его прямым переводом Geisha — «гейша».Гейша в Японии — это название профессии в сфере развлечений, а Хуакуй — тоже название похожей профессии в сфере развлечений там же. Хотя характер этих профессий несколько различается, но поскольку они довольно близки, это привело к тому, что понимание кофе Хуакуй и кофе Гэши у людей превратилось в то, что Хуакуй — это разновидность Гэши или тот же сорт.Другая причина берёт начало в том самом чемпионате по завариванию, который прославил Хуакуй! Поскольку Хуакуй на соревновании победил множество Гэши, тогда появилось много высказываний вроде «Хуакуй на соревновании обошел Гэши», «Хуакуй превзошёл Гэши» и тому подобных. А в сочетании с вышеупомянутым ошибочным толкованием названия это постепенно способствовало формированию и распространению недоразумения. Но на самом деле между ними нет большой связи.Хуакуй и Гэши в меню Front Street — оба из новейшего урожая, и если кто-то пробовал и то, и другое, то должен знать, что их характеристики совершенно различны. Итак, далее Front Street будет использовать одинаковые параметры для заваривания и сравнения, чтобы показать, какими особенностями обладает каждый из них. Параметры следующие:Степень помола: 75%~80% прохождения через сито №20Температура воды для заваривания: 92°CПропорция порошка и воды: 1:15Время экстракции: 2 минутыFront Street Эфиопия·Хуакуй:Хуакуй из Эфиопии от Front Street нового урожая обладает очень насыщенной фруктовой тональностью, мы можем отчётливо ощутить фруктовые ароматы, такие как гуава, джекфрут, цитрус, абрикос, цукаты, с лёгким цветочным ароматом и послевкусием чёрного чая. В целом вкус округлый, кисло-сладкий и приятный, с длительным послевкусием.Front Street Панама·Бокете Гэши:А Гэши показывает себя более сбалансированно, как по вкусу, так и по аромату. Во вкусе мы можем отчётливо ощутить белые цветочные ноты, мягкие цитрусовые и ягодные нотки, а послевкусие — чёрный чай. В целом вкус чистый и мягкий, сбалансированный, словно пьёшь чашку ароматного фруктово-цветочного чая.Итак, из вышесказанного можно понять, в чём разница между Хуакуй и Гэши, а также почему Хуакуй — это не Гэши!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
