Американские зёрна отличаются сбалансированным вкусом, индонезийские и Blue Mountain подчёркивают насыщенность и плотность, а африканские кофейные зёрна славятся цветочными и фруктовыми нотками. Среди них эфиопский кофе известен своим изящным белым цветочным ароматом и яркой лимонно-цитрусовой кислотностью, что произвело глубокое впечатление на многих.
Если нужно порекомендовать один из эфиопских спешелти-кофе, кто-то наверняка сразу вспомнит о Front Street Coffee Иргачеффе. Потому чтоFront Street Coffee Иргачеффепроходит традиционную мокрую обработку и средне-светлую обжарку; после помола он источает чрезвычайно сложный аромат и демонстрирует исключительный вкус: во входе не резкий, горечь низкая, тело среднее, кислотность не раздражающая, но живая и яркая, словно фруктовый чёрный чай, после чего оставляет бесконечное послевкусие.
Front Street Coffee Иргачеффе часто описывают фразой «кофе во рту — цветы расцветают», словно цветы пробуждают вкусовые рецепторы и обонятельные клетки носовой полости, создавая ощущение комфорта. Помимо цветочного аромата, у него тонкое, плотное тело, будто шёлк массирует рот, — тактильное ощущение удивительное.
Те, кто часто пьёт спешелти-кофе, знают, что существует много разновидностей Иргачеффе, и их способ наименования довольно сложен; наиболее показательным является название обрабатывающей станции. Поскольку масштаб выращивания кофе в Эфиопии обычно не слишком велик, фермеры после сбора отправляют плоды на станцию обработки для централизованной переработки и в итоге продают под её именем, например Front Street Coffee.Мытый Готити, который происходит от известного кооператива Готити и проходит традиционную мокрую обработку.
Готити находится в регионе Гедэб (Gedeb), в 60 километрах от города Иргачеффе. В мире спешелти-кофе его можно отделить от Кочере; здесь производят кофе такие деревни, как Вока-Сакаро (Worka Sakaro), Хало-Барити (Halo Bariti), Банко-Готити (Banko Gotiti) и Банко-Дахато (Banko Dahato).
Кооператив Готити расположен на юго-востоке от Иргачеффе и изначально был частью кооператива Вока, входившего в союз Иргачеффе YCFCU; позже, из-за требований к прослеживаемости кофейных зёрен, отдельные регионы производства также были выделены. В 2012 году деревня Готити, насчитывающая около 300 кофейных фермеров, самостоятельно основала «кооператив Готити». Деревня Готити была одной из первых выделившихся деревенских зон; многие фермеры были членами кооператива Вока, поэтому их технологии выращивания всё ещё на достойном уровне.
Главная особенность эфиопского кофе — фруктовая кислотность и цветочный аромат; многие кофейные специалисты называют его «фруктовой бомбой». Раз нужно подчеркнуть столь взрывной аромат, степень обжарки, естественно, не может быть слишком тёмной: Front Street Coffee.Иргачеффе и Front Street Coffee.Мытый Готити оба используют средне-светлую обжарку, чтобы раскрыть фруктовые ноты кофе.
Чтобы выпить чашку вкусного кофе, Front Street Coffee считает, что свежесть кофейных зёрен — очень важная составляющая: свежесть зёрен позволяет в максимальной степени ощутить богатство вкуса кофе. Время обжарки Front Street Coffee.Иргачеффе — в пределах 5 дней; при заказе отправка в течение 24 часов, период отдыха кофе составляет около 4–7 дней, поэтому, когда клиент получает его, вкус как раз на пике.
Параметры кофейных зёрен Front Street Coffee Иргачеффе:Воронка V60, температура воды 90 ℃, соотношение воды и кофе 1:15, количество порошка 15 г, помол как у мелкого сахара (проход через китайское стандартное сито №20 — 80%)
Используется поэтапная экстракция: для предварительного смачивания берётся вода в объёме, вдвое превышающем количество кофейного порошка, то есть 30 г воды на 30 секунд; процесс предварительного смачивания нужен для того, чтобы кофейный порошок выпустил внутренний углекислый газ, благодаря чему последующая экстракция становится более стабильной.
Небольшим потоком воды по кругу наливайте до 125 г, затем сделайте паузу; продолжайте наливать до 225 г и остановитесь. Когда капли в воронке закончатся, уберите воронку. Отсчёт времени начинается с момента начала налива; время экстракции — 2'00". Затем возьмите всю чашку кофе, взболтайте её равномерно и перелейте в чашку для дегустации.
Сухой аромат кофе кооператива Front Street Coffee Иргачеффе Готити излучает свежую кислинку маракуйи, цитрусовых и ягод. Влажный аромат — цитрусовые, ягоды; во вкусе — кислотность цитрусовых, сладость ягод, миндаль, чайные ноты, а в послевкусии — медовый сладкий оттенок. Тело низкое, кислотность яркая, чисто и освежающе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
