Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества, поэтому Front Street считает, что для того, чтобы получить и купить ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные зёрна. Ниже Front Street собрал для вас шесть рекомендаций и руководств по выбору кофейных зёрен — для тех, кто любит кофе.
При покупке обжаренных кофейных зёрен лучше обсудить с продавцом (в офлайн-магазине или интернет-магазине) следующие вопросы:
●1. Какое кофейное оборудование используется для заваривания кофе
Поскольку принцип экстракции у каждого способа заваривания кофе разный, вкус готового кофе также меняется в зависимости от вида зёрен и параметров приготовления. Перед покупкой кофейных зёрен лучше сначала сообщить продавцу, какой способ заваривания вы используете. Самые распространённые приспособления для заваривания — эспрессо-машина, капельная кофеварка, пуровер, умный стакан, колд брю…
Исходя из этого, продавец сможет целенаправленно порекомендовать вам подходящие кофейные зёрна; кроме того, возможно, удастся обменяться с продавцом опытом использования. Например, эспрессо-машина использует экстракцию под давлением и подходит для зёрен средней и тёмной обжарки — рекомендуется купить классическую эспрессо-смесь Front Street, Front Street Hacienda La Reina, Front Street Strawberry Candy Espresso; умный стакан относится к типу настаивания и подходит для Front Street Mozart, Front Street Bird of Paradise, Front Street Strawberry Candy; колд брю — это низкотемпературная экстракция, рекомендуется выбрать Front Street Kenya Little Tomato, Front Street Sidra, Front Street Big Belly.
●2. Ваш любимый вкус кофе
Опишите продавцу, какой вкус кофе вам нравится, не обязательно говорить так профессионально, как в дегустации кофе, — расслабьтесь, например, скажите, что хотите кофе покрепче или покислее. Так продавец сможет, исходя из вкусовых особенностей своего кофе, порекомендовать вам самый подходящий. Любителям крепкого кофе советуем выбрать Front Street Golden Mandheling, Front Street Colombia Huila, Front Street Brazil Cerrado; любителям свежей кислинки можно выбрать Front Street Yirgacheffe, Front Street Panama Elida Estate, Front Street Huakui.
●3. Не слепо верить стереотипам о вкусе того или иного кофе
Часто слышите описания вроде «колумбийский кофе кислый», «индонезийский манделинг очень горький»? Если вы тоже попали под влияние этих описаний, считаете это аксиомой и даже оцениваете по таким критериям качество купленных кофейных зёрен, то, к сожалению, должна вам сказать: это заблуждение.
Потому что от зелёного кофейного зерна до тёмного обжаренного зерна проходит очень важный этап — «обжарка». Хотя сами кофейные зёрна имеют выраженные региональные особенности, в процессе обжарки обжарщик может вносить коррективы в соответствии со своим пониманием вкуса кофе, и итоговый вкус — это тот эффект, который он хочет представить. Например, чтобы подчеркнуть ягодный вкус Front Street Coffee Кения, Front Street Coffee использует среднесветлую обжарку; чтобы сохранить больше белых цветочных нот, мы предпочтём представить Front Street Coffee Фрут Диндин светлой обжаркой.
●4. Обращайте особое внимание на дату обжарки кофейных зёрен
Как продукт питания, обжаренные кофейные зёрна, естественно, имеют и такой показатель, как «срок свежести». Кофейные зёрна похожи на морепродукты: чем свежее, тем лучше, а показатель для оценки свежести — это «дата обжарки». Стоит отметить, что обжаренные зёрна после обжарки содержат большое количество газа, что препятствует высвобождению ароматических веществ, поэтому, чтобы заварить кофе с насыщенным ароматом, нужно дать зёрнам отдохнуть 4–7 дней. Однако со временем через месяц аромат кофейных зёрен начинает постепенно улетучиваться, пока не останется только горечь и запах дерева. Поэтому, чтобы все могли почувствовать самое свежее состояние зёрен, кофейные зёрна, отправляемые Front Street, всегда обжарены в течение 5 дней — так, получив их, вы окажетесь ровно в состоянии, когда вот-вот можно будет насладиться свежим вкусом.
●5. Покупайте кофе в зёрнах (whole bean)
Практически многие магазины предлагают бесплатную услугу помола кофе — то есть помогают клиенту смолоть целые кофейные зёрна в молотый кофе, достаточно лишь сообщить, какой способ заваривания вы используете. Но нужно знать, что самое привлекательное в кофе — это его аромат, а кофейные зёрна в процессе помола уже значительно теряют летучие вещества; чем дольше они хранятся, тем больше драгоценная ароматическая часть постепенно рассеивается. Поэтому Front Street считает, что если вы хотите в полной мере насладиться вкусом чашки кофе, советуем покупать кофе в зёрнах, а также обзавестись кофемолкой — и тогда вы обнаружите, что свежемолотый и только что заваренный кофе действительно очень ароматный.
●6. Покупайте понемногу и чаще, в соответствии с привычкой потребления
Как уже упоминалось выше во Front Street, обжаренные кофейные зёрна через месяц постепенно теряют аромат, а это значит, что их нужно выпить как можно скорее. Обжаренные кофейные зёрна обычно измеряются в «граммах» и «фунтах»; один фунт — это 454 грамма. Многие спешелти-зёрна продаются по полфунта в упаковке, то есть 227 граммов в пачке. Если исходить из двух чашек в день и 15 граммов молотого кофе на чашку, этого хватит почти на 15 дней; в течение этого времени кофейные зёрна остаются в периоде свежести, и можно в полной мере насладиться чудесным ароматом и вкусом кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
