Полагаю, все любители кофе слышали о знаменитой Гейше. Кофе Гейша прославился в Панаме, что сделало известным как панамскую Гейшу, так и подняло стоимость панамского кофе. На самом деле сорт Гейша происходит не из Панамы, а из Эфиопии — родины кофе.
Эфиопия, как родина кофе, является местом произрастания множества диких кофейных деревьев. Местные жители Эфиопии не могут различить неизвестные кофейные деревья, поэтому они называют местные кофейные зёрна эфиопским природным сортом. Знакомая нам панамская Гейша была обнаружена в лесу под названием «gesha», затем отправлена в Кению для изучения, а после распространена в Уганде, Танзании и Коста-Рике. В Панаму же сорт Гейша был завезён именно из Коста-Рики.
Режиссёр-документалист Adam Overton и его жена-фотограф Rachel Samuel основали собственную усадьбу под названием Геша Вилладж недалеко от леса Гори-Геша.
Adam вместе свладельцем усадьбы Мул и судьёй BOPWillem Boot отправился в лес вокруг усадьбы на «разведку». В окружённых густым лесом, словно по волшебству, джунглях они обнаружили множество диких сортов, и самой удивительной находкой стала дикая Гейша. Позже они узнали, что это и есть лес Гори-Геша (Gori Gesha) — место, где сорт Гейша был впервые обнаружен. Тогда они собрали семена с диких деревьев Гейши, провели их отбор и высадили в Геша Вилладж. Они решили основать здесь усадьбу и назвали её Gesha Village Coffee Estate — кофейная ферма площадью 475 гектаров, расположенная примерно в 12 милях от леса Гори-Геша.
В Эфиопии практически нет крупных усадеб и системы их классификации. Обнаружив лес Гейши, Willem Boot и Adam решили перенести сюда модель управления усадьбы Эсмеральда, так Геша Вилладж стала первой кофейной усадьбой в Эфиопии. Их подход таков: каждая партия, каждая этикетка позволяет проследить подробную информацию об этих зёрнах, и всё выполняется в соответствии со строгой системой классификации: аукционная, золотая, красная, зелёная и партия чака.
Именно потому, что Геша Вилладж, как и панамская усадьба Эсмеральда, имеет строгую систему классификации, а попав в Китай, продукция обеих усадеб называется по цвету брендовой этикетки, многие потребители путают продукцию этих двух усадеб. Чаще всего путают красную и зелёную этикетки Гейши от обеих усадеб.
Взять, к примеру, зелёную этикетку. Приобретённая Front Street Coffee зелёная этикетка усадьбы Эсмеральда — это партия мытой обработки. Сейчас «зелёная этикетка» в понимании усадьбы Эсмеральда обозначает кофе Гейша, выращенный на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря. В основном он происходит из трёх хозяйств усадьбы: Харамильо, Каньяс Вердес и Вел — это разные партии с классическими панамскими характеристиками Гейши.
А партия зелёной этикетки Геша Вилладж — это партия с одного участка и одного сорта из усадьбы Геша Вилладж. Для многих эфиопских кофейных зёрен невозможно предоставить подробную информацию о сорте, но эта зелёная этикетка позволяет проследить участок выращивания, сорт кофе, способ обработки и другую связанную информацию. Что касается зелёной этикетки Геша Вилладж, Front Street Coffee также приобретала партию натуральной обработки и использовала средне-светлую обжарку, чтобы подчеркнуть её цветочно-фруктовый аромат.
Натуральная обработка Геша Вилладж
Кофе Геша Вилладж от Front Street Coffee обрабатывается натуральным способом. Сначала удаляются всплывающие примеси, затем кофе сушится тонким слоем под пластиковым укрытием на африканских приподнятых стеллажах. Во время сушки на сушильных кроватях проводится повторный отбор: выбираются зёрна, повреждённые насекомыми, и зёрна с зеленоватым оттенком. Общее время сушки составляет 18–30 дней. Front Street Coffee считает, что кофе натуральной обработки имеет выраженную сладость, мягкую кислотность и во вкусе демонстрирует оттенки сложных фруктов.
Те, кто знаком с историей Гейши, должны знать, что в усадьбе Эсмеральда выращивается только один сорт Гейши — тот, что когда-то был записан как «geisha T2722» —устойчивый к грибковым заболеваниям сорт. А в Геша Вилладж есть два вида Гейши: один — сорт Гори-Геша (Gori Gesha), именно он является зелёной этикеткой Геша Вилладж от Front Street Coffee, названный так по имени леса, где он был обнаружен. Другой — Геша 1931 (Gesha 1931), что означает год обнаружения Гейши —1931год. Именно он является сортом золотой этикетки Гейши от Front Street Coffee.
Чтобы чётче выявить разницу между ними,Front Street Coffee провела сравнительную дегустацию панамской зелёной этикетки Гейши и зелёной этикетки Гейши из Геша Вилладж. Сначала оба кофейных зерна зелёной этикетки были отдельно смолоты по 11,3 грамма каждое, залиты водой температурой 94 градуса. В течение этих четырёх минут можно вдыхать влажный аромат кофейной гущи, а через четыре минуты можно разбить корку, снять гущу и приступить к дегустации.
В результате сравнения Front Street Coffee обнаружила,что зелёная этикетка Геша Вилладж и зелёная этикетка усадьбы Эсмеральда имеют невысокое сходство и даже демонстрируют совершенно разные стилистические характеристики.Мытая зелёная этикетка Гейши усадьбы Эсмеральда обладает превосходной чистотой, без каких-либо посторонних привкусов, очень гладкая по текстуре, во вкусе преобладают белые цветочные ноты, голубика, лимон, чайность, а медовый,коричневый сахарсладкий аромат особенно выражен.
А зелёная этикетка Гейши из Геша Вилладж больше склоняется к вкусам цукатов и малины.Помимо насыщенного ягодного аромата, в ней присутствует яркая кислотность вишни и цитрусовых, а после глотка во рту остаётся лёгкий цветочный аромат и послевкусие чёрного чая.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
