При упоминании Африки первое, что приходит на ум: пустыни, засуха, племена, бедность, таинственность и так далее. Именно благодаря своему климату и окружающей среде она, напротив, стала раем для роста кофейных деревьев. Первое в мире кофейное дерево было обнаружено на Африканском Роге. Со временем эфиопский кофе давно стал широко обсуждаемым представителем спешелти, а Йиргачеффе — это тот самый «лидер».
Городок Йиргачеффе (Yirgacheffe) расположен в регионе Сидама (Sidama) в Эфиопии, на высоте 1 700–2 200 метров над уровнем моря. Это административный центр кофейного региона Эфиопии и один из регионов производства высококачественных эфиопских кофейных зёрен. Поскольку в городке Йиргачеффе каждая семья зарабатывает на жизнь выращиванием кофе, объёмы производства у всех не особенно велики, поэтому после сбора урожая они продают его на перерабатывающий завод кооператива в городке для единой обработки, а затем при экспорте кофейные зёрна идут под именем кооператива.
Большая высота над уровнем моря обеспечивает Йиргачеффе значительную разницу температур между днём и ночью. Эта разница замедляет скорость созревания кофейных плодов, что позволяет сформировать больше вкусовых оттенков. Многие любят кофейные зёрна Front Street Coffee Йиргачеффе именно за их богатый цветочно-фруктовый аромат и яркую кислотность, которые разрушают стереотип о том, что кофе бывает только горьким. Именно с кофейных зёрен Йиргачеффе люди узнали, что кофе может обладать таким чистым, ясным и многослойным вкусом.
Кофейные зёрна Front Street Coffee эфиопского Йиргачеффе обладают яркой цитрусовой кислотностью, богатым белым цветочным ароматом и медовым сладким послевкусием. Все эти цветочно-фруктовые ароматы придают кофейным зёрнам, выращенным в регионе Йиргачеффе, очень свежий характер.
Традиционный Йиргачеффе делится на два вида: мытый и натуральный.
Мытый Йиргачеффе: собранные кофейные плоды с помощью машины очищают от кожуры и мякоти, помещают в fermentation-бассейн с чистой водой для ферментации на 12–36 часов. Кислоты, образующиеся при ферментации, разлагают пектин; после разложения плоды промывают чистой водой, а затем сушат на солнце. Мытый способ позволяет на каждом этапе удалять примеси (камни или мусор и т. п.) и дефектные зёрна, поэтому внешний вид зелёных зёрен однородный, чистота выше, вкус стабильный; он повсеместно считается высококачественным, и цена сделок несколько выше.
Рекомендация мытого Йиргачеффе: кофейные зёрна Front Street Coffee Гудиндин
Регион: регион Йиргачеффе
Высота: 1900-2000m
Обработка: мытая
Сорт: Heirloom — аборигенный сорт
Вкус: жасмин цитрус ягоды чайность
Натуральный Йиргачеффе — этособранные кофейные плоды сразу раскладывают на сушильных кроватях для естественной сушки на солнце. Натуральная обработка — один из самых древних и традиционных способов обработки: кофейные плоды после сбора сразу сушат на солнце; это распространено в регионах с изобилием солнца или нехваткой воды, например, в Эфиопии почти семь десятых всех кофейных плодов во всех регионах производства подвергаются натуральной обработке. Натуральный Йиргачеффе по сравнению с мытым кофе имеет более низкую кислотность, более высокую сладость, чёткое тело, но немного меньшую чистоту. Во вкусе появляется больше ягодных оттенков, и он более сложный.
Рекомендация натурального Йиргачеффе: кофейные зёрна Front Street Coffee Красная вишня
Регион: Йиргачеффе, перерабатывающий завод Алертланд
Высота: 2300m
Сорт: эфиопский аборигенный сорт
Обработка: натуральная обработка
Вкус: цитрус, ягоды, фруктовый ферментационный аромат, мёд, сливочная текстура
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
