Если сравнить Гейшу с легендарным скакуном, способным пробежать тысячу ли, то Hacienda La Esmeralda — это, без сомнения, тот самый мудрый знаток лошадей. Ведь именно Hacienda La Esmeralda раскрыла потенциал Гейши и в 2004 годуBOPпознакомила всех с её восхитительным вкусом, благодаря чему Гейша и смогла стать сегодняшней суперзвездой мира спешелти-кофе. Можно сказать, что если бы не Hacienda La Esmeralda, то этот сорт, возможно, сумел бы «выйти в свет» лишь спустя много лет.После того как Hacienda La Esmeralda успешно «раскрутила» Гейшу, они начали строгое и детальное выращивание и управление этим сортом, а также представили специальную систему классификации. Знакомые всем нам «красная марка Гейши» и «зелёная марка Гейши» — это как раз разные уровни Гейши, выделенные Hacienda La Esmeralda, и эти две Гейшипродаются как в офлайн-магазинах Front Street, так и в онлайн-магазинах на Taobao и Tmall.Однако, поскольку разница в цене между ними составляет более чем в два раза, многие друзья задаются вопросом: «Обе — Гейша из Hacienda La Esmeralda, так в чём же именно разница между зелёной и красной маркой, если цена отличается вдвое?» Это вопрос, который служба поддержки Front Street получает очень часто.Прежде всего нужно понимать, что будь то красная марка или зелёная, все эти привычные нам разноцветные «марки» в кофе — это, по большей части, просто сокращённые названия, которые потребители дают этим продуктам. Что это значит?А значит это то, что все эти «марки» — вовсе не названия самих продуктов, они указывают на соответствующий товарный знак продукта. При классификации своей продукции Hacienda La Esmeralda также создала соответствующие товарные знаки для различия, и главное отличие каждого товарного знака — это его цвет.Так называемая «красная марка» — это высший по уровню Гейша среди продуктов, которые Hacienda La Esmeraldaпостояннопродаёт(за исключением лотов с аукциона). Его название — Esmeralda Special(Esmeralda Special), а его товарный знак выполнен преимущественно в красных тонах; зелёная же марка означает, что цвет товарного знака преимущественно зелёный, и это Гейша, уступающая по уровню красной марке в продуктовой линейке Hacienda La Esmeralda. Её название — Private Collection, что переводится как «частная коллекция».Как уже рассказывал Front Street, красная марка — это высший по уровню Гейша Hacienda La Esmeralda, за исключением аукционных лотов. Они выращиваются на высоте более 1600 метров над уровнем моря, оценка при каппинге составляет не ниже 91 балла, и они происходят с одного отдельного участка, обладая очень подробной информацией о происхождении.Каждая красная марка имеет индивидуальный номер лота, из которого мы можем узнать конкретный участок выращивания этой красной марки, высоту над уровнем моря, разницу дневных и ночных температур, широту и долготу, возраст деревьев, время сбора урожая, количество сборов, способ обработки, общий объём производства и множество других очень подробных сведений о происхождении.Гейша уровня зелёной марки выращивается на высоте от 1600 до 1800 метров над уровнем моря, и доступны только два традиционных способа обработки: натуральный и мытый. Кроме того, это Гейша, собранная в каждом поместье в смешанном виде, и по сравнению с красной маркой у неё нет настолько подробной информации о происхождении — и это как раз главное отличие от красной марки!Что это значит?Под управлением Hacienda La Esmeralda находятся три дочерних поместья: Харамильо,Каньяс Вердеси Эль Вело. Каждое поместье, в свою очередь, подразделяется на несколько участков — 6, 11 и 7 соответственно, в сумме 24. Каждая красная марка Гейши происходит с одного отдельного участка, а зелёная марка Гейши — это продукт, собранный со всех участков каждого поместья, смешанный воедино и продаваемый как единое целое. Так, думаю, понятнее~И когда мы разобрались с различиями в классификации, следующий вопрос — чем они отличаются по вкусу. Как раз недавно Front Street получил красную марку Гейши мытой обработки нового урожая с участка Марио поместья Харамильо, так что далее сравним её с зелёной маркой Гейши мытой обработки Front Street из нашего ассортимента и посмотрим, в чём же именно разница по вкусу между Гейшами, цена которых отличается вдвое~(слева — зелёная марка, справа — красная марка)Чтобы лучше подчеркнуть цветочно-фруктовые ноты кофе, Front Street использовал профиль обжарки средней светлой степени для этих двух зёрен. Поскольку степень обжарки схожа, а способ обработки одинаков, параметры заваривания, использованные Front Street, тоже абсолютно идентичны! Вот они:Соотношение кофе и воды: 1:15Степень помола:Ek4310 делений, 80% просеивание через сито №20, мелкий сахарМетод заваривания: трёхэтапныйИспользуемая воронка: V60Метод заваривания ничем не отличается от обычного:Сначала мы вливаем воду в объёме, вдвое превышающем количество кофе, для предварительного смачивания в течение 30 секунд; после завершения предварительного смачивания вливаем вторую порцию горячей воды умеренным потоком. Общий объём этой порции — 120 мл, вливаем от центра, затем медленно расширяем круг наружу. Дойдя до внешнего круга, продолжаем вливать по кругу, пока не достигнем целевого объёма; третью порцию горячей воды вливаем после того, как вода второй порции полностью просочится. Небольшим потоком вливаем оставшиеся 75 мл горячей воды небольшими кругами, и когда вода в воронке полностью просочится, мы можем убрать воронку и завершить экстракцию.Поскольку плотность зёрен высокая и вода проходит медленнее, время экстракции обеих чашек кофе составило около 2 минут 15 секунд. А их вкус... честно говоря, есть определённые различия, но не такие большие, как можно было бы представить.Вкусовой профиль зелёной марки Esmeralda — это белые цветочные ноты, цитрус, мёд, оттенок улуна, с некоторой сладостью карамели и дыни. В целом вкус сбалансированный, текстура гладкая и округлая, послевкусие долгое — как будто пьёшь чашку фруктового жасминового чая; а вкусовой профиль красной марки Esmeralda практически не отличается — те же цветочные и фруктовые ноты, жасминовый аромат, ягоды, цитрус, улун... тоже как чашка фруктово-цветочного чая, но в целом вкус более чистый, а ноты более отчётливые.Если вы не из тех, кто пьёт красную и зелёную марку регулярно как повседневный кофе, то почти невозможно вслепую отличить одну от другой. И это, в общем-то, понятно — ведь это кофе, выращенный на одной и той же земле, и при одинаковом сорте, терруаре и обработке очень трудно ожидать огромных различий. Именно поэтому зелёную марку часто называют самой выгодной по соотношению цена-качество Гейшей от Hacienda La Esmeralda на данный момент(раньше это была синяя марка, но Hacienda La Esmeralda уже упразднила линейку синей марки).Итак, выше — это различия между зелёной и красной маркой Гейши от Hacienda La Esmeralda. Если вы хотите попробовать классический вкус Гейши, то зелёная марка мытой Гейши от Hacienda La Esmeralda илиБокете·мытая Гейша из ассортимента Front Street — оба будут отличным выбором~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
