В последнее время многие друзья-гости, покупающие зерно в офлайн-магазинах Front Street Coffee, имеют вполне конкретную цель: они либо заказывают именно жёлтый бурбон или красный бурбон, либо берут оба сразу, причём в очень большом количестве — можно сказать, что они полностью «сцепились» с семейством бурбонов.
И их цель очень проста: они хотят сравнить, в чём же всё-таки разница между бурбонами разных цветов и каковы их особенности.Но поскольку происхождение, обработка и обжарка сортов различаются, такое сравнение на самом деле не будет очень наглядным. Поэтому сегодня Front Street Coffee хочет поделиться историей происхождения этих двух вновь набирающих популярность сортов и их особенностями. Когда вы познакомитесь с ними поближе, а затем попробуете, вы обязательно сможете уловить больше неожиданных вкусов.Бурбон — это транслитерация с «Bourbon», он произошёл в результате мутации типики и относится к числу древнейших существующих сортов кофе. Поэтому он также является ветвью вида арабика.И дело не только в древности: бурбон, как и типика, является «материнским сортом» для многих современных популярных сортов арабики. Такие распространённые сорта, как SL28, катура и другие, являются потомками или мутациями бурбона.Появление бурбона можно проследить вплоть до начала XVIII века. В то время Европа уже испытывала фанатичный спрос на кофе, но поскольку кофейная торговля тогда была монополизирована Йеменом, цена на кофе была чрезвычайно высокой, поэтому французы задумались о собственном производстве. Проще говоря, они решили выращивать его сами!Но, как говорит Front Street Coffee, кофе в то время был полностью монополизирован Йеменом, и весь экспортируемый кофе представлял собой уже проваренные или обжаренные зёрна, которые нельзя было посадить. Если хочешь достать кофе, который можно выращивать, есть только один способ! Какой же?Именно!украсть«одолжить» немного кофе у Йемена для посадки. И вот начиная с 1708 года французы трижды успешно выкрали саженцы кофе из Йемена! Кроме тех, что были выкрадены в 1708 году и не прижились из-за отсутствия опыта, саженцы, выкраденные в 1715 и 1718 годах, благодаря наличию соответствующих знаний и технологий выращивания были успешно культивированы.И эти саженцы были высажены на острове Бурбон, расположенном в 680 километрах к востоку от Мадагаскара(это нынешний остров Реюньон), где они мутировали и превратились в сорт с меньшим размером и более округлой формой, отличный от типики. Так эти высаженные на острове Бурбон и мутировавшие растения получили название бурбон.После XIX века кофе бурбон был распространён французскими миссионерами по всему миру: из Африки в Южную Америку. Под влиянием микроклимата и почвы разных стран кофе бурбон укоренялся и начинал давать потомство, путём мутаций или скрещивания порождая новые сорта. Так семейство кофе бурбон постепенно росло и крепло.Особенность бурбона в том, что он обладает превосходным вкусом, а его урожайность несколько выше, чем у типики. Именно поэтому, хотя он, как и типика, не имеет устойчивости к листовой ржавчине и требует высоких условий для выращивания, он всё же смог заменить типику во многих странах и стать там основным выращиваемым сортом.В меню Front Street Coffee есть один красный бурбон — он родом из африканской Руанды, это мытая кофе среднесветлой обжарки. Поскольку мытая обработка не даёт слишком глубокого ферментирования, зерно проявляет в большей степени вкус сорта и местного терруара.Front Street Coffee Руанда · мытый красный бурбонРегион: Ньямашеке(Nyamasheke)
Вкус: ягоды, яблоко, зелёный чай, абрикос
Интересно, что сначала бурбон назывался просто бурбоном, и лишь после появления жёлтого бурбона, чтобы отличать его, бурбон получил второе название — красный бурбон. А родиной жёлтого бурбона стала нынешняя крупнейшая страна-производитель кофе бурбон, одновременно занимающая первое место в мире по производству кофе, — Бразилия.Первые бурбоны пустили корни в Бразилии в 1860 году, и всего за десять лет красный бурбон уже стал одним из основных выращиваемых сортов в Бразилии. И именно благодаря распространению кофе бурбон в Бразилии и появился жёлтый бурбон.В 1930 году на плантации бурбона недалеко от Педанейраса на северо-востоке штата Сан-Паулу в Бразилии появилось растение-мутант кофе с жёлтыми плодами. Поскольку местом обнаружения была плантация бурбона, а кроме того, в Бразилии выращивали жёлтый ботукату(жёлтая типика)с жёлтыми плодами кофе, местные жители решили, что это растение является гибридом бурбона и жёлтого ботукату, и просто назвали его — «жёлтый бурбон».А более подробную историю о жёлтом бурбоне вы можете узнать, перейдя к«Жёлтый бурбон»этой статье. Поскольку рассказ о нём занял бы слишком много места, Front Street Coffee не будет здесь повторяться.Хотя жёлтый бурбон является уникальной бразильской мутацией бурбона, после его обнаружения он не получил такого широкого распространения, как красный бурбон. Почему? Потому что его не так просто выращивать, и урожайность не такая значительная.Жёлтый бурбон в совершенстве унаследовал от типики сложность в выращивании: он не устойчив к ветру и дождю, имеет сравнительно слабую сопротивляемость листовой ржавчине, а его урожайность также довольно низкая. Как постоянно делится Front Street Coffee, для кофейных фермеров доход от урожайности более ощутим, поэтому жёлтый бурбон не получил широкого распространения в тех краях.Хотя у него низкая урожайность и его трудно выращивать, когда мы сажаем его в высокогорных районах, жёлтый бурбон демонстрирует превосходную сладость и вкусовые характеристики. Именно поэтому некоторые бразильские фермы, стремящиеся к вкусу, начинают выращивать жёлтый бурбон и производят кофе превосходного качества. Например, Front Street Coffee Бразилия · Фазенда Королева из меню Front Street Coffee — это зерно как раз сорта жёлтый бурбон.Front Street Coffee Бразилия · Фазенда Королева жёлтый бурбон
Вкус: шоколад, орехи, карамель, немного ягод, лёгкий ферментативный аромат
Особенность этого Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева жёлтый бурбон из меню Front Street Coffee — очень выраженное сладкое послевкусие. Поскольку Front Street Coffee использует среднесреднетёмную обжарку, чтобы раскрыть его ореховый аромат и повысить плотность, во вкусе преобладают ароматы среднетёмной обжарки — шоколад, орехи, карамель, а благодаря тому, что обжарка не слишком тёмная, в послевкусии можно ощутить немного ягод и даже, возможно, лёгкий ферментативный аромат — слоёность, можно сказать, богатая!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
