Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)
Недавно одно обсуждение в интернете вызвало волну споров среди кофейных гурманов. Бариста в видео заявил: «Не спрашивайте больше в кофейне, есть ли у них Blue Mountain, так вы покажете, что не разбираетесь в кофе». Хотя Blue Mountain не обязательно лучший кофе, но он точно эталон хорошего кофе.
Blue Mountain кофеЗа эти десятилетия сбалансированный, насыщенный и основательный вкус кофе крепко завоевал сердца нескольких поколений кофейных гурманов. Это один из самых классических сортов, который умеют ценить по достоинству. Пить Blue Mountain - не старомодно, пить Blue Mountain - это не значит не разбираться в кофе~
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) всегда былBlue Mountain кофепреданным поклонником! Чтобы вы могли попробовать аутентичный и выгодный по соотношению цены и качестваBlue Mountain No.1 кофе, Front Street Coffee выбрал плантацию Клифтон, расположенную в горах Блу-Маунтин на Ямайке и имеющую долгую историю выращивания кофе. Эта плантация начала выращивать и производить кофе примерно с 1750 года и является единственной кофейной плантацией в горах Блу-Маунтин на Ямайке, имеющей сертификат Rainforest Alliance (экологический сертификат, который могут получить только регионы, соответствующие стандартам устойчивого сельского хозяйства).
Что такоеBlue Mountain кофе?
Blue Mountain кофе — самый превосходный кофе в мире. Горы Блу-Маунтин расположены в восточной части острова Ямайка (Jamaica). Своё название они получили потому, что, окружённые Карибским морем, в ясные дни, когда солнце светит прямо на лазурную морскую гладь, вершины гор отражают ослепительное синее сияние морской воды. Высочайшая вершина Блу-Маунтин достигает 2256 метров над уровнем моря — это высшая точка Карибского региона и известный туристический курорт.
Но не весь горный массив может использоваться для выращивания экономических культур. Согласно постановлению правительства Ямайки, территория выше 1700 метров является природоохранной зоной, где запрещено выращивать кофе и другие экономические культуры, поэтому Blue Mountain кофе выращивают на высоте от 910 до 1700 метров над уровнем моря.
Это место находится в кофейном поясе, обладает плодородной вулканической почвой, чистым воздухом без загрязнений, влажным климатом, круглый год здесь много туманов и дождей (среднее количество осадков — 1980 мм, температура около 27 градусов). Такой климат создал всемирно известный ямайский Blue Mountain кофе.
Этот кофе обладает всеми характеристиками хорошего кофе: не только насыщенный и ароматный вкус, но и благодаря идеальному сочетанию сладости, кислотности и горечи он совершенно не горчит, имея лишь умеренную и совершенную кислотность. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) путём каппинга обнаружил, что Blue Mountain кофе средней тёмной обжарки демонстрирует очень сбалансированный и насыщенный вкус: тёмный шоколад, жареные орехи, лёгкая фруктовая кислотность - каждый оттенок вкуса проявляется во взаимодополняющем состоянии, никто не перебивает друг друга.
Можно ли называть Blue Mountain кофе всё, что растёт в горах Блу-Маунтин?
Согласно классификации CIB (Ямайский совет по промышленности), кофе, выращенный на высоте от 910 до 1700 метров, может называться «ямайским Blue Mountain кофе». А кофе с высоты от 460 до 910 метров может называться только «ямайским High Mountain кофе», а ниже 460 метров — «ямайским Prime кофе».
Для ямайского Blue Mountain кофе CIB также проводит классификацию по размеру кофейных зёрен и проценту дефектов после обработки: Blue Mountain No.1, Blue Mountain No.2, Blue Mountain No.3, Blue Mountain Peaberry. В настоящее время в Китай в основном импортируется Blue Mountain кофе только уровня No.1~
Зёрна Blue Mountain No.1требуют, чтобы 96% кофейных плодов имели размер не менее 17 меш; процент дефектов после обработки не должен превышать 2%;
Зёрна Blue Mountain No.2 требуют, чтобы 96% кофейных плодов имели размер не менее 16 меш; процент дефектов после обработки не должен превышать 2%;
Зёрна Blue Mountain No.3 требуют, чтобы 96% кофейных плодов имели размер не менее 15 меш; процент дефектов после обработки не должен превышать 2%;
Зёрна Blue Mountain Peaberry требуют, чтобы 96% кофейных плодов имели размер не менее 10 меш; процент дефектов после обработки не должен превышать 2%
Как отличить аутентичный Blue Mountain кофе?
В супермаркетах и магазинах у дома мы постоянно видим кофейные продукты с надписью «вкус Blue Mountain», и немало кофеен используют купажные зёрна со вкусом Blue Mountain для приготовления кофе, но всё это не аутентичный Blue Mountain кофе и даже не имеет никакого отношения к Blue Mountain.
Причина, по которой на рынке так много кофе со вкусом Blue Mountain, в том, что слава Blue Mountain кофе на внутреннем рынке действительно очень велика, и многие считают, что Blue Mountain кофе олицетворяет хороший кофе. Но в ранние годы Blue Mountain кофе был редким и дорогим, и производители, ориентируясь на этот вкус, составляли смеси зёрен с тёмной обжаркой, чтобы приблизиться к вкусу Blue Mountain.
А аутентичный Blue Mountain кофе — это не купаж, а моносорт кофе, использующий один из старейших сортов арабики — Typica, особенность которого в том, что сам сорт обладает очень чистым и мягким вкусом.
Что касается экспорта, правительство Ямайки постановило, что экспортируемые зелёные зёрна Blue Mountain кофе должны перевозиться в деревянных бочках, при этом существуют строгие требования и установленные экспортные стандарты, а также выдаются сертификаты. В физических магазинах Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) можно увидеть соответствующие бочки и сертификаты~
Сертификаты бывают трёх видов:
(1) Сертификат качества, выдаваемый Ямайским кофейным советом
(2) Сертификат авторизации на продажу, выдаваемый производителем Blue Mountain кофе.
(Blue Mountain кофе реализуется 4 одобренными правительством Ямайки производителями-обработчиками и экспортируется 16 лицензированными экспортёрами)
(3) Сертификат происхождения ямайского Blue Mountain кофе
Многие до сих пор живут с представлением, что Blue Mountain кофе редок и очень дорог. По сравнению с современными кофейными зёрнами цена зёрен Blue Mountain вполне доступна: в Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) цена обжаренных зёрен Blue Mountain составляет 158 юаней за 100 г.
Как заваривать Blue Mountain кофе?
Front Street Coffee для ежедневного приготовления Front Street ямайского Blue Mountain кофе в магазине использует следующие параметры экстракции: воронка Kono, температура воды 88°C, соотношение кофе к воде 1:15, вес кофе 15 г, степень помола (проходимость через стандартное сито №20 — 70-75%).
Метод заваривания следующий: в первой фазе налить 30 г воды для предсмачивания, время предсмачивания — 30 секунд; во второй фазе долить воду примерно до 125 г, затем подождать, пока уровень кофе опустится, и когда он опустится наполовину, налить последнюю фазу воды до 225 г. После того как весь кофе просочится, экстракция завершается. Обычно общее время экстракции составляет около 2 минут 10 секунд.
Front Street Coffeeямайский Blue Mountain No.1 кофеВкусовой профиль: насыщенный вкус тёмного шоколада и орехов, сливочная гладкость, баланс кислотности, сладости и горечи.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
