"В VI–VIII веках нашей эры эфиопский пастушок Калди пас коз в горном лесу. И однажды он заметил, что его стадо вдруг ни с того ни с сего пришло в необычайное возбуждение и принялось резвиться. Даже старая больная коза воспрянула духом и понеслась как ветер. Приглядевшись, он наконец понял, что это «состояние» возникало у коз после того, как они съедали в лесу неизвестные красные плоды, и тогда он тоже сорвал несколько штук и попробовал.
Вскоре он обнаружил, что усталость прошла, а голова стала ясной, и понял, что красные плоды обладают чудесным свойством пробуждать разум. С тех пор пастушок Калди каждый день вместе со своим стадом лакомился в лесу красными плодами. Слава о чудодейственных плодах разнеслась повсюду, и по мере распространения способы их употребления менялись — от того, чтобы просто есть их сырыми, до отваривания, — постепенно превратившись в то, что мы сегодня знаем как кофе."Всё вышесказанное — это широко распространённая версия происхождения кофе — «Легенда о пастухе кофе», повествующая о том, как юный пастух обнаружил кофе в одном из лесов Эфиопии. А лес Каффа — это как раз тот самый лес, упомянутый в основе этой истории. И не только в легенде о пастухе — во множестве историй, связанных с кофе, лес Каффа выступает главным местом обнаружения кофе. Почему же?Потому что этот лес признан во всём мире родиной кофе! Более того, если вы читали статьи Front Street Coffee о гейше, то наверняка знаете, что этот лес — ещё и место, где была обнаружена гейша.Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет вам об этом знаменитом лесе Каффа и о том, каким на вкус будет кофе, произведённый в этом лесу.Лес Каффа расположен на юго-западе Эфиопии, примерно в 460 километрах от столицы Аддис-Абебы, в биосферном заповеднике Каффа. Это не только признанная во всём мире родина кофе, о которой упоминалось выше, но и поистине благодатное место для выращивания кофе.Биосферный заповедник Каффа занимает около 760 144 гектаров, из которых площадь лесов достигает 422 260 гектаров, а покрытие превышает 50%. Поэтому здесь исключительно благоприятные условия для роста кофе! Густая пышная растительность обеспечивает превосходную тень для кофейных деревьев, а богатая минералами краснозёмная почва, обильные осадки, микроклимат, большая высота над уровнем моря и множество других факторов способствуют росту кофе.Именно поэтому лес Каффа сегодня стал богатейшей генетической сокровищницей арабики. За несколько веков естественной эволюции лес Каффа взрастил тысячи и тысячи сортов кофейных деревьев, а множество древних кофейных деревьев стало важной частью здешней экосистемы, поэтому его ещё называют «природным музеем сортов кофе».И именно из-за необычайного богатства кофейных ресурсов модель производства кофе там отличается от распространённой в Эфиопии фермерской модели(распространённая в Эфиопии модель производства кофе, при которой фермеры выращивают кофе на своих задних дворах, а затем собирают урожай и продают его). Фермеры в сезон созревания кофе отправляются в лес собирать урожай, а затем передают его ближайшему кооперативу или станции обработки для централизованной обработки и продажи.Как уже упоминалось выше, этот лес — ещё и родина гейши. В истории происхождения гейши британская экспедиция в 1931 году углубилась в эфиопские горные леса и собрала тот самый ныне поражающий всех панамский гейша T2722, и тот лес из этой истории — это лес Каффа. И именно здесь, в районе горы Гейша(Geisha Mountain), они собрали гейшу и назвали эти зёрна в честь горы Гейша — гейша/Geisha.Благодаря этому многие торговцы дают кофейным зёрнам, собранным в лесу Каффа, то же самое название — «гейша» — и продают их на рынке как «гейша из леса Каффа». Но на самом деле эти «гейши» — совсем не то же самое, что известная нам гейша T2722: ни по внешнему виду зёрен, ни по вкусу они, можно сказать, полностью различны — в лучшем случае дальние родственники.Поэтому Front Street Coffee, выставляя на продажу зёрна из леса Каффа, не стала называть их гейшей по этой коммерческой логике наименования, а указала сорт как обычный для Эфиопии местный эндемичный сорт и назвала их по названию места происхождения — «Лес Каффа».И потому, что это не гейша, и потому, что эти зёрна состоят из сотен и тысяч различных сортов, и потому, что Front Street Coffee хотела подчеркнуть вкус терруара этого леса. В конце концов, этот кофе происходит из самого места зарождения кофе, так что назвать его по месту происхождения — самое подходящее.Поскольку Front Street Coffee хотела подчеркнуть терруарный вкус этого леса, она в итоге выбрала кофе из леса Каффа, обработанный мытым способом. Мытая обработка даёт не столь глубокую ферментацию и позволяет прекрасно раскрыть собственный терруарный вкус кофе. А в сочетании со светлой обжаркой, снижающей влияние обжарки на вкус, цветочные и фруктовые ароматы самого кофе проявляются ещё лучше.
Front Street Coffee: Эфиопия · кофейные зёрна из леса Каффа
Вкус: бергамот, белые цветы, апельсин, абрикос
Поскольку обжарка довольно светлая, при заваривании можно использовать чуть более высокую эффективность экстракции. Параметры Front Street Coffee следующие: 15 г кофе, соотношение кофе к воде 1:15, температура воды 92°C, помол с прохождением через сито №20 на 75%~80%, время экстракции 2 минуты.При первом глотке Front Street Coffee прежде всего ощущается яркая и чистая фруктовая кислотность, богатый аромат сладкого апельсина, нектарина, белых цветов и улуна; по мере небольшого снижения температуры кофе приобретает сочность абрикоса и цитрусовых, текстура в целом лёгкая, а после глотка во рту остаётся лёгкая сладкая нотка дыни и улуна, послевкусие долгое и очень приятное.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
