Говоря о странах-производителях кофе в Африке, Front Street уверена, что такие страны, как «Эфиопия», «Танзания» или «Кения», — это те, о которых все думают в первую очередь. Но помимо этих известных крупных стран, в Африке есть немало малых стран, производящих кофе высокого качества! Например, Руанда, которую Front Street сегодня хочет представить и которую называют «сердцем Африки», — это восходящая звезда африканского кофе, в последние годы вызвавшая немалый резонанс в мире спешелти кофе, а также первая африканская страна, принявшаяCOE.Общая характеристика РуандыРуанда — небольшая внутриконтинентальная страна в центральной части Африки, и все её соседи являются крупными производителями кофе. На юге она граничит с Бурунди, на востоке — с Танзанией, на севере — с Угандой, а на северо-западе — с Конго.Поскольку территория страны покрыта множеством гор, только вулканов здесь пять, Руанда носит почётное звание «страны тысячи холмов”(Land of a Thousand Hills)». Помимо гор, в Руанде насчитывается 23 озера и множество рек, то есть водные ресурсы здесь весьма обильны.
Как и соседние страны, Руанда отлично подходит для выращивания кофе. Она расположена к югу от экватора, климат — умеренный и тропический высокогорный, средняя температура колеблется в пределах 24–27 градусов по Цельсию, что несколько ниже, чем в типичных экваториальных странах; при этом ежегодно бывает два выраженных сезона дождей с очень обильными осадками.Кофе в основном выращивают на юге и западе; поскольку эти районы расположены выше над уровнем моря, температура там немного ниже, чем в низинных восточных областях, а суточные перепады температур больше. Благодаря этому созревание кофе замедляется, что позволяет накопить больше сахаров и развить более богатый вкус. В сочетании с богатой минералами вулканической почвой условия для выращивания руандийского кофе можно назвать исключительно благоприятными.Основные сорта кофе, выращиваемые в Руанде, — это красный бурбон, катура икатуаи, причём бурбон(Bourbon)является наиболее распространённым сортом: на него приходится более девяноста процентов производимого в Руанде кофе.Изначально бурбон был завезён из Центральной Америки в Пуэрто-Рико, затем в 1930-х годах — в Республику Конго, и лишь примерно двадцать лет спустя бурбон был завезён в Руанду и стал там основным выращиваемым сортом кофе.Front Street часто рассказывает о бурбоне, потому что многие сорта в мире произошли от него или связаны с ним. Он относится к арабике и обладает превосходными вкусовыми характеристиками! Однако бурбон, как и типика, несмотря на превосходный вкус, отличается низкой устойчивостью к болезням и невысокой урожайностью, поэтому многие страны, где бурбон был основным сортом, впоследствии перешли на катуру, катуаи и другие более урожайные и более простые в выращивании сорта.Производство и обработка руандийского кофеВ Руанде, как и в большинстве африканских стран-производителей кофе, производство в основном ведётся мелкими фермерами. При поддержке правительства грубая обработка кофе самими фермерами была заменена на доставку на близлежащие мойки, где проводится тщательная мытая обработка.После 2000 года, чтобы спасти кофейную отрасль, сильно пострадавшую из-за внутренних беспорядков, Руанда запустилапрограмму PEARL(Объединённая программа укрепления сельскохозяйственного партнёрства в Руанде, полное название — Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project). Эта программа была направлена на повышение качества и объёмов руандийского кофе, а также на помощь фермерам в получении лучшего дохода, что должно было сформировать благотворный цикл. После начала реализации этой программы в Руанде было построено несколько десятков станций мытой обработки кофе, и с тех пор руандийский кофе стал обрабатываться преимущественно мытым способом.Мытая обработка позволяет кофе демонстрировать более чистое звучание: поскольку степень ферментации относительно невысока, а стабильность высока, кофе в большей степени раскрывает свой собственный изначальный вкус.
Конкретный процесс очень прост и такой же, как Front Street всегда рассказывает: сначала с помощью флотации отсеивают незрелые и дефектные кофейные ягоды, затем с помощью депульпатора удаляют кожуру и мякоть. После этого кофейные зёрна с остатками пектина оставляют для ферментации в резервуарах с водой, а по завершении ферментации промывают чистой водой, удаляя остатки пектина с поверхности зёрен. Наконец, эти зёрна, у которых сохранён только слой пачмента, отправляют сушиться на солнце; когда влажность зёрен снижается примерно до 11–13 %, можно удалять пачмент или отправлять кофе на склад в ожидании экспорта.Поскольку качество кофе мытой обработки слишком выдающееся,а водные ресурсы Руанды и без того очень богаты, всего за каких-то десять с небольшим лет число станций мытой обработки кофе в Руанде выросло до более чем 200, все они частные и принадлежат экспортёрам зелёного кофе или кооперативам.Как уже рассказывала Front Street, большинство высококачественных руандийских кофе происходит с юга и запада: из горного района Хуе и региона Ньямагабе на юге, а также из региона Ньямашеке на западе у озера Киву. Поскольку эти районы расположены довольно высоко над уровнем моря и получают обильные осадки, выращенный там кофе демонстрирует более выдающиеся вкусовые характеристики.После нескольких дегустаций Front Street в итоге выбрала мытый красный бурбон из расположенного на западе РуандыНьямашеке(Nyamasheke)в качестве нового участника в списке повседневного кофе Front Street. Это зерно прошло мытую обработку, его сорт — красный бурбон, выращенный в руандийском регионе Ньямашеке с превосходными условиями; можно сказать, что в нём собраны все лучшие черты Руанды, поэтому, естественно, мы можем ощутить в нём вкус терруара с наиболее характерными для Руанды особенностями!Front Street Coffee: Руанда · мытый красный бурбонРегион: Ньямашеке(Nyamasheke)Вкус: ягоды, яблоко, зелёный чай, абрикос
Чтобы лучше раскрыть вкус региона Руанды, Front Street использовала средне-светлый профиль обжарки. Через 8 часов после завершения обжарки была проведена дегустация.Во время дегустации Front Street уловила в сухом аромате этого зерна свежесть яблока и зелёного чая, а также лёгкий цветочный аромат — очень освежающий. После залива горячей воды можно было почувствовать аромат ягод и зелёного чая.При первом глотке Front Street сначала ощутила кисло-сладкий вкус ягод, затем кислотность быстро рассеялась, появились мягкие сладкие ноты яблока и абрикоса. После проглатывания в послевкусии можно было уловить отчётливую свежесть зелёного чая и яблока. Вкус этого кофе можно назвать очень сбалансированным, текстура чистая и плотная, пить его очень приятно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
