Как известно, Front Street Coffee в основном продаёт зёрна и имеет магазины на Taobao и Tmall, поэтому друзья, которые не могут добраться до офлайн-точки, часто заказывают онлайн. И некоторые из них заметили, что на этикетках зёрен Front Street Coffee нет обозначения степени обжарки, и сообщили, что после получения не понимают, как определить степень обжарки зерна.Но на самом деле Front Street Coffee указывает степень обжарки — например, на странице с подробным описанием товара или в QR-коде на этикетке подробно зафиксирована информация об обжарке кофейных зёрен.Помимо текстовых обозначений, мы можем определить степень обжарки зерна и многими другими способами. Поэтому сегодня Front Street Coffee хочет поделиться с вами информацией о степенях обжарки кофейных зёрен, чтобы вы могли быстро определить степень обжарки даже без текстовых пометок~В настоящее время в отрасли существует довольно научный способ определения степени обжарки кофейных зёрен, а именно по «значению цвета Agtron(числовому показателю анализа карамелизации)» оценивается степень обжарки кофейных зёрен.Мы все знаем, что цвет кофейных зёрен меняется в зависимости от степени обжарки: чем темнее обжарка, тем темнее цвет, и наоборот. Это также один из наших повседневных критериев оценки степени обжарки. А этот метод переводит цвет в числовое значение: чем больше число, тем светлее обжарка, и наоборот. На рисунке ниже представлена таблица значений AgtronSCAA, и, как видно, она делит степень обжарки кофейных зёрен на 8 категорий.Достаточно просто ознакомиться, потому что в повседневной жизни мы почти не используем такие термины, как «обжарка до цвета корицы» или «городская обжарка». Во-первых, невооружённым глазом нам трудно определить, до какой именно степени и какого цветового значения обжарено зерно. Во-вторых, основные тенденции обжарки кофе изменились: сейчас зёрна не обжаривают так темно, как раньше, поэтому потребители не сталкиваются со всеми степенями обжарки из таблицы.К тому же, если передать потребителям этот отраслевой стандарт в неизменном виде, это, несомненно, создаст для них большую учебную нагрузку. Для любителей и потребителей кофе это вряд ли можно назвать плюсом. «Что, тёмная обжарка вовсе не самая тёмная?», «Я просто хочу пить кофе без кислотности, а вы говорите о французской, итальянской обжарке — я в этом не разбираюсь»... Подобных недоумений неизбежно будет множество.Но если не различать по этой системе, а понимать, что такое тёмная или светлая обжарка, исходя из степени обжарки каждого производителя, то единообразия тоже не добиться. Потому что каждая кофейня понимает и определяет степень обжарки по-своему. Поэтому Front Street Coffee больше рекомендует определять степень обжарки кофейных зёрен другими способами, например, по вкусу кофе.Front Street Coffee считает, что самый простой способ различить степень обжарки — это ориентироваться на интенсивность кислотности, сладости и горечи во вкусе кофе, так потребители смогут легче найти нужные им зёрна. Так, Front Street Coffee относит кофе с преобладанием кислотности к средне-светлой обжарке, а кофе с преобладанием горечи — к средне-тёмной. Тогда, сопоставив это с описанием вкуса на этикетке, мы сможем определить конкретную степень обжарки~Что это значит? Например, если в описании вкуса есть такие свежие или довольно кислые фрукты, как «лимон», «цитрус», «ягоды», мы можем предварительно определить, что это зерно средне-светлой обжарки, ближе к светлой. Например, из ассортимента Front Street Coffee — Front Street Coffee Иргачеффе · мытая Годдингдинг, Front Street Coffee Эфиопия · Этто(Alto);А если в описании вкуса присутствуют такие сладкие фрукты, как «виноград», «дыня», «голубика», то это, возможно, зерно средне-светлой обжарки, ближе к средней. Например, из ассортимента Front Street Coffee — Front Street Coffee Finca La División · Сиджу, Front Street Coffee Finca La División · Дадуци;С тёмной обжаркой та же логика! Если в описании вкуса есть явно сладкие ноты, такие как «тростниковый сахар», «кленовый сироп», «сливки», «шоколад», можно предварительно определить это зерно как средне-тёмной обжарки, ближе к средней. Например, из ассортимента Front Street Coffee — Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея · Райская птица, Front Street Coffee Юньнань 2013;А если во вкусе присутствуют насыщенные жареные ноты, такие как «жареные орехи», «карамель», «тёмный шоколад», то это, возможно, зерно средне-тёмной обжарки, ближе к тёмной. Например, в ассортименте Front Street Coffee есть Front Street Coffee Бразилия · Фазенда Королева, Front Street Coffee Суматра · Голден Манделинг.При заваривании вы можете использовать рекомендованные Front Street Coffee параметры, соответствующие степени обжарки зерна:Температура воды: средне-светлая обжарка 90~93°C, средне-тёмная обжарка 86~89°CСтепень помола: прохождение 75%~80% через сито №20Время заваривания: 2 минуты (15 г порошка)Пропорция кофе к воде: 1:15Чем светлее обжарка, тем выше температура воды и тоньше помол в диапазоне. А если обжарка темнее, используйте более низкую температуру и более грубый помол. Остальные параметры одинаковы, только время заваривания и степень помола, возможно, придётся менять в зависимости от количества порошка.Конечно, мы можем определить степень обжарки и по внешнему виду зёрен. Как уже упоминала Front Street Coffee, более тёмные или с выделением масла зёрна можно предварительно отнести к средне-тёмной обжарке; более светлые и сухие — к средне-светлой. Но стоит отметить, что Front Street Coffee не рекомендует полностью полагаться на цвет зёрен как на критерий степени обжарки.Хотя этот способ самый быстрый для определения степени обжарки, иногда бывают исключения. Например, из ассортимента Front Street Coffee — Front Street Coffee Finca La División · Дадуци: хотя внешне оно выглядит как зерно тёмной обжарки, на самом деле при заваривании даёт сладкие фруктовые ноты голубики, винограда, ягод, и это средне-светлая обжарка, ближе к средней. Если мы из-за внешнего вида ошибочно примем его за тёмнообжаренное зерно и будем заваривать по параметрам для тёмной обжарки, легко получить недоэкстракцию.Но такие примеры крайне редки: для зёрен стандартной обработки цвет зерна всё же можно использовать как критерий степени обжарки. По сравнению со вкусом, наблюдение за внешним видом даёт результат быстрее. В общем, у каждого способа свои плюсы, все они применимы — просто выбирайте критерий оценки в зависимости от ситуации~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
