Гейзерная кофеваркаКогда её только изобрели, не было разделения на одноклапанные и двухклапанные. Гейзерная кофеварка завоевала весь мир почти на сто лет, потому что она изменила правило, запрещавшее женщинам пить кофе в кофейнях, а также позволила большему числу людей дома быстро извлекать через давление пара кофе очень высокой концентрации, сравнимый с эспрессо, который готовили на очень дорогих и очень больших эспрессо-машинах того времени, также использовавших давление пара. По мере того как люди предъявляют всё более высокие требования к вкусу и аромату кофе, двухклапанные гейзерные кофеварки появились только в последние годы.
Одноклапанная гейзерная кофеваркаи её отличия от двухклапанной гейзерной кофеварки
Самое большое различие между ними — в выпускном отверстии гейзерной кофеварки. У одноклапанной гейзерной кофеварки нет никаких ограничений, а у двухклапанной в выпускном отверстии есть клапан повышения давления, и только более сильное давление может открыть клапан, чтобы жидкость вытекла.
Что подходит новичку: одноклапанная или двухклапанная?
Поскольку для открытия клапана требуется более сильное давление, эспрессо, приготовленный в двухклапанной гейзерной кофеварке, получается более насыщенным и плотным. Но! С двухклапанной гейзерной кофеваркой сложнее добиться результата, требуется больше деталей и более точные параметры, поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) не рекомендует новичкам использовать двухклапанную, так как контролировать экстракцию в двухклапанной гейзерной кофеварке не так-то просто.
А у одноклапанной очень высокая устойчивость к ошибкам, она подходит новичкам, которые пробуют впервые, настройка параметров не требует особого внимания, и уровень опасности не такой высокий, как у двухклапанной. Когда освоите её как следует, продайте на Сяньюй и купите двухклапанную — она ведь заметно дешевле.
Как использовать одноклапанную гейзерную кофеварку?
Использованиеодноклапанной гейзерной кофеваркидля экстракции кофе требует внимания к следующим моментам: воду в нижней камере нельзя наливать выше предохранительного клапана (места, похожего на гайку); кофейный порошок следует смолоть как можно мельче, но так, чтобы он мог пройти через отверстия в корзине для порошка; перед нагреванием нужно убедиться, что верхняя и нижняя камеры плотно закручены; когда при нагреве кофейная жидкость начнёт вытекать в верхнюю камеру, нужно выключить источник огня и поставить на влажную тряпку для охлаждения — разница температур дополнительно поможет выйти кофейной жидкости и снизит вероятность переэкстракции.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует одноклапанную гейзерную кофеварку на 3–4 порции. В корзину для порошка положите 20 г смолотого кофе, затем налейте в нижнюю камеру горячую воду не выше предохранительного клапана и вставьте корзину для порошка. Примите меры для защиты от ожогов, плотно закрутите верхнюю и нижнюю камеры, откройте крышку верхней камеры и только после этого начинайте нагрев. Когда горячая вода закипит и начнётся экстракция кофе, выключите огонь. Когда экстракция полностью завершится, чтобы избежать чрезмерного настаивания, как можно скорее перелейте кофе в чашку.
Кофе из гейзерной кофеваркиРекомендация зёрен
Кофе, полученный в гейзерной кофеварке, отличается насыщенностью и плотностью, поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует использовать кофейные зёрна, специально составленные для эспрессо, а также можно использовать моносорта средней или тёмной обжарки.
Если хочется ярко выраженного аромата и высокой плотности, Front Street Coffee рекомендует выбрать «купаж кофейных зёрен Sunflower Warm Sun». Он составлен из 70% гондурасских зёрен Sherry и 30% зёрен Red Cherry натуральной обработки. В нём есть и насыщенный аромат ванильного крема и виски Sherry, и ягодные ноты, свойственные зёрнам Иргачеффе натуральной обработки.
Если хочется орехового аромата, высокой плотности, но невысокой горечи, Front Street Coffee рекомендует выбрать «кофейные зёрна Brazil Queen's Estate». Эти зёрна происходят из региона Можиана в штате Сан-Паулу, Бразилия — известного района производства выдающихся спешелти-зёрен, на высоте 1400–1950 м, сорт — Yellow Bourbon. У них не только очаровательный аромат жареных орехов, но и очень приятная сладость, напоминающая жёлтый сахар.
Если хочется более насыщенного вкуса и основательной плотности, Front Street Coffee рекомендует выбрать «кофейные зёрна PWN Indonesia Голден Манделинг».
Эти зёрна происходят из региона гор Гайо в Ачехе на Суматре, Индонезия. После закупки зёрен манделинг компания PWN проводит отбор начиная с этапа плодов: одну машинную сортировку и более трёх ручных сортировок, чтобы гарантировать размер зёрен свыше 18 меш, благодаря чему вкус кофе становится более сбалансированным и чистым, при этом сохраняются насыщенные ноты трав, сосны и специй, свойственные зёрнам манделинг, а также более длительное сладкое послевкусие.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
