Гости, которые часто заходят в 前街咖啡 выпить кофе, иногда спрашивают у бариста, есть ли кофемашина для ленивых, подходящая для домашнего использования, желательно по подходящей цене. Тогда……познакомьтесь с американской капельной кофеваркой! Американская капельная кофеварка (Drip Coffee Maker) — это один из наиболее распространённых видов кофейного оборудования, подходящий для новичков в кофе дома или в офисе; она проста в управлении, удобна в использовании, процесс практически полностью стандартизирован, обычно на варку одного кувшина кофе уходит5—8минут.Вы, читающий этот текст, тоже заинтересовались? Далее 前街 подробно расскажет вам о распространённых американских кофемашинах, а также о стандартах их эксплуатации и способах использования.
Кофемашина — это общее название оборудования для заваривания кофе. Если классифицировать по способу заваривания, то всего выделяют два типа: капельные кофеварки и эспрессо-кофемашины. До Второй мировой войны в Америке были популярны домашние капельные кофеварки: небольшой корпус, очень простое управление — они были в моде в американских семьях. Сейчас американо, которое мы покупаем в кофейнях, готовится на эспрессо-машине. В чём жеразница между эспрессо и американо?
Американо, приготовленный на эспрессо-машине, — это эспрессо, разбавленный водой. Во время Второй мировой войны американские военные в Европе не привыкли к традиционному итальянскому эспрессо, поэтому они добавляли горячую воду в небольшую порцию эспрессо, разбавляя кофе, чтобы намеренно получить вкус, похожий на капельную кофеварку. Такой способ питья европейцы презирали, и он нравился только американцам, поэтому европейцы назвали этот кофе «американо». Выслушав историю американо, давайте вместе с 前街 познакомимся с американской кофемашиной.
Модели и объём американских кофемашин
У американских капельных кофеварок обычно есть две распространённые модели:5чашек и12чашек, то есть максимально за один раз можно сварить5чашек кофе и12чашек кофе; обычно у кофеварки на5чашек объём стеклянного кувшина и объём резервуара для воды составляют550ml—650ml;12у кофеварки на1.2—1.3Lчашек объём стеклянного кувшина и резервуара для воды составляет
Стандарт количества воды для американской капельной кофеварки
Указанная выше мера одной чашки — это 100—120 мл на чашку, то есть для варки одной чашки кофе используется 100—120 мл воды; обычно американскую кофемашину рекомендуется использовать для варки минимум 2 чашек за раз. Шкала воды
Стандарт количества порошка кофе
Обычно для американского кофе на 1 чашку объёмом 100—120 мл нужно добавить 5—7 г молотого кофе. У каждой американской кофемашины есть своя специальная мерная ложка для молотого кофе: одной чашке кофе обычно соответствует одна ложка порошка; сколько чашек кофе варите — столько ложек порошка и кладёте; подойдут любые кофейные зёрна, главное — смолоть их в порошок.
Стандарт сочетания воды и порошка
Для варки 1 чашки кофе нужно добавить 100—120 мл воды; сверяясь со шкалой из шага 2, налейте воду в резервуар кофемашины до соответствующей отметки; а для варки одной чашки кофе нужно добавить 1 ровную ложку молотого кофе, обычно около 6 г; количество молотого кофе можно увеличить или уменьшить по своему вкусу.
Порядок использования американской капельной кофеварки
Шаг1: Смелите кофейные зёрна в молотый кофе; если у вас уже готовый молотый кофе, пропустите этот шаг. В зависимости от количества чашек кофе, которое собираетесь варить, определите, сколько зёрен смолоть. Рекомендуется: сколько пьёте — столько мелите и варите. Для варки1чашек кофе нужно около6gмолотого кофе; сколько чашек кофе собираетесь варить — столько зёрен и мелите. Обычная ложка для американского кофе —6g, тогда можно отмерить ложкой одну полную ложку зёрен для помола, что соответствует1чашкам кофе.
Шаг2: Достаньте стеклянный кувшин, откройте корзину фильтра кофемашины, поместите молотый кофе в сетчатый фильтр кофемашины; учтите, что обычно для варки одной чашки100mlкофе используется5—7g, положите смолотый кофе в кофейный фильтр; конечно, разные кофемашины комплектуются разными ложками для молотого кофе, обычно бывают5g,6g,7gи10g; количество молотого кофе определяется в зависимости от кофемашины; здесь мы используем кофемашину с6gпорошка для демонстрации.
Шаг3: Закройте корзину фильтра, откройте резервуар для воды и налейте в него воду; принцип добавления воды: сколько чашек кофе варите, на столько порций молотого кофе кладёте — столько порций воды и добавляете; на одну порцию добавляется100ml; можно наливать воду в резервуар через стеклянный кувшин, пока не достигнете нужного уровня по шкале воды на кофемашине; соответствующие параметры можно сверить с указанным выше стандартом воды; кроме того, на стеклянном кувшине некоторых кофемашин есть шкала, полностью совпадающая со шкалой воды на кофемашине, что поможет вам точно налить нужное количество воды.
Шаг4: Закройте резервуар для воды, закройте корзину фильтра, верните стеклянный кувшин на подогревающую платформу, включите в розетку, включите кофемашину.
Шаг 5:Подождите5—8минут, и кувшин кофе готов (когда из верхней части стеклянного кувшина перестанет капать кофе, значит, кофе готов), затем выключите кофемашину и наслаждайтесь вкусным кофе.
Шаг 6: По вкусу можно добавить сахар или свежее молоко
Таким образом, кофе, приготовленный в американской кофемашине, всегда горячий. Если вы хотите выпить холодный американо,как приготовить холодный американо?
Два способа: первый — уменьшить количество воды и добавить лёд в готовый экстракт кофе, но при этом кофе в целом будет сильно разбавлен. Второй — использовать эспрессо и смешать его один к одному со смесью льда и воды.
Думаю, теперь все смогут приготовить дома идеальный кофейный напиток, но здесь 前街 должна напомнить вам, читающий этот текст: степень помола кофе для американской кофемашины совершенно отличается от степени помола для эспрессо-машины. Какой же помол нужен для американской кофемашины? 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) ответственно заявляет: он похож напуровер, потому что и то, и другое — капельный кофе, принцип заваривания схож, и степень помола молотого кофе не требует больших корректировок. Если у вас дома нет кофемолки, при покупке кофейных зёрен попросите продавца смолоть зёрна для вас.
Подходящиекофейные зёрна для американской кофемашиныкакие бывают? 前街 считает, что вкус и аромат американо напрямую связаны с используемыми кофейными зёрнами. Для американской кофемашины подходят любые кофейные зёрна — всё зависит от личных субъективных ощущений. В общем, светлая обжарка имеет очень выраженную фруктовую кислотность и сильное ощущение сока. Средняя обжарка отличается ореховым, сбалансированным и гладким вкусом. Тёмная обжарка по сравнению с двумя вышеуказанными типами более горькая, но её шоколадное послевкусие всё равно не даёт устоять. Аналогично, американо, приготовленный на эспрессо-машине, тоже такой, только почти все зёрна для эспрессо — тёмной обжарки. Но характерные особенности кофейных зёрен всё же можно почувствовать, например, довольно необычная эспрессо-смесь 前街 — смесь «Тёплое солнце» имеет очень выраженный аромат ферментации, кремово-шоколадную текстуру и богатые слои вкуса.
Профессиональный обмен кофейными знаниями Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на 咖啡工房 (WeChat официальный аккаунтcafe_style )
За более качественными кофейными зёрнами добавляйте личный WeChat 前街咖啡 (FrontStreet Coffee), номер WeChat:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
