В последнее время из-за сумасшедших скидок на Double Eleven многие друзья собрались онлайн, чтобы сделать заказы. В результате в службу поддержки клиентов Qianjie Taobao Tmall поступило больше вопросов о кофе, чем раньше. Вопросы, связанные с измельчением порошка, например: «Как долго можно хранить кофейные зерна после измельчения в порошок?» и «Сколько дней лучше пить порошок после измельчения?» – это наиболее часто задаваемые вопросы среди этих друзей в последнее время.На самом деле, какой бы это ни был вопрос, не все спрашивают о сроке годности кофейного порошка. Как мы все знаем, срок хранения кофейных зерен/порошка может достигать 365 дней, поэтому каждый должен задаться вопросом, как долго можно наслаждаться кофейными зернами после того, как они были измельчены в порошок.Возможно, многие друзья не совсем понимают значение периода дегустации, поэтому вот краткое введение в Цяньцзе: Период дегустации кофейных зерен/порошка относится к их лучшему времени дегустации. Если мы заварим их в этот период, мы сможем получить чашку кофе с самым богатым вкусом и наиболее полным впечатлением.Причина, по которой кофе имеет такое долгое время дегустации, заключается в том, что вкус, который мы ощущаем от него, изменчив. Если быть точным, эти ароматические молекулы, которые формируют вкус, летучие и будут продолжать испаряться после обжарки кофейных зерен. Когда аромат кофейных зерен/порошка испаряется, аромат кофе, который мы варим из этих зерен, не будет таким насыщенным. Мы ощущаем от него более водорастворимые вкусы, такие как кислинка, горечь...Поэтому, чтобы получить наиболее полное вкусовое ощущение, многие друзья будут строго контролировать время дегустации пакетика кофе и стремиться употребить его до того, как аромат полностью потеряется. Сколько времени нужно, чтобы насладиться кофейными зернами после их измельчения в порошок?Чтобы узнать ответ на этот вопрос, нам сначала нужно узнать период дегустации кофейных зерен! Дегустационный период кофейных зерен обычно начинается с 3-го по 7-й день после обжарки. Конкретное время зависит от степени обжарки кофейных зерен. Чем темнее обжарка, тем позже начнется период дегустации, поскольку чем темнее обжарка, тем больше в ней углекислого газа.Излишек углекислого газа будет препятствовать растворению ароматических веществ горячей водой при капельной экстракции, что легко сделает сваренный кофе не таким вкусным. Поэтому мы обычно ждем несколько дней, пока содержание углекислого газа в зернах не станет достаточно высоким, чтобы повлиять на экстракцию, прежде чем начинать варить зерна, чтобы можно было легче извлечь «ценность» зерен. Именно с этого времени бобы вступают в период удорожания.Период дегустации кофейных зерен обычно составляет около 45 дней, а конкретное время будет зависеть от окружающей среды и способа хранения. Меньшее воздействие негативных факторов при хранении.(например, свежий воздух, свет, тепло и т. д.), то период дегустации кофейных зерен будет дольше, и тот же принцип применим и к кофейному порошку.Период дегустации кофейного порошка обычно составляет около двух третей от дегустационного периода кофейных зерен. Если период дегустации кофейных зерен составляет 45 дней, то период дегустации кофейного порошка составляет около 30 дней. Front Street снова провела подобный эксперимент: после обжарки Front Street Poquette Geisha измельчали в порошок, запечатывали и расфасовывали на несколько порций, а затем варили и дегустировали в разное время в следующем месяце.Наконец, было обнаружено, что вкусовые качества были хорошими в течение первых трех недель после измельчения в порошок. Хотя интенсивность вкуса с каждым днем уменьшалась, ноты цитрусовых, цветочных, ягодных и улунских вкусов гейши были хорошо выражены. К 31-му дню мы могли ощущать только «кофейный вкус» самого кофе, причем аромат был очень слабым. Аромат немолотых кофейных зерен начинает ослабевать на 45-й день.Хотя такого рода эксперимент не является достаточно строгим, мы можем знать, что приблизительный период дегустации кофейных зерен после измельчения в порошок составляет около 30 дней. Причина, по которой потеря вкуса кофейных зерен будет значительно ускоряться после измельчения в порошок, заключается главным образом в том, что площадь поверхности кофейных зерен увеличивается во много раз после измельчения в порошок, а путь высвобождения аромата увеличивается, поэтому потеря вкуса ускоряется.
Поэтому, если вы решите измельчить кофейный порошок по поручению других, если скорость потребления не такая быстрая и кофейный порошок не может быть употреблен за короткое время, лучше всего найти несколько герметичных контейнеров для упаковки и хранения, как это сделал Цяньцзе. Потому что каждый раз, когда мы открываем упаковку, кофейный порошок будет подвергаться воздействию нового воздуха, и этот новый воздух заберет часть аромата. Открытие и закрытие еще больше сократит период дегустации кофейного порошка.На самом деле это легко понять. Интересно, откладывали ли вы когда-нибудь порошок после измельчения? Всего за десятки минут исчез аромат свежеобжаренного и молотого кофейного порошка. И это результат слишком большого контакта с воздухом без герметизации.Вот почему Цяньцзе рекомендует, если вы не можете выпить его быстро, лучше использовать для упаковки несколько герметичных пакетов или банок. Это может эффективно предотвратить потерю аромата и значительно продлить время дегустации кофейного порошка.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
