Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Холодный заварХолодный завар — это напиток, получаемый путём замачивания молотого кофе в холодной воде не менее 8 часов с последующей экстракцией и фильтрацией через профессиональное оборудование. С приходом летахолодный заварстановится всё популярнее. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) заметили, что современныйхолодный заварможно не только пить в чистом виде, но и добавлять другие ингредиенты при экстракции, чтобыхолодный заварне только сохранял оригинальный вкус кофе, но и позволял получить именно тот вкус, который хочется. В кофейне Front Street Coffee сейчас подают холодный капельный кофе, который обычно распродаётся уже к трём-четырём часам дня — он очень востребован.
| Как Front Street Coffeeготовит холодный завар |
1. 10 г молотого кофе, соотношение кофе и воды 1:10
2. Чашка или сервировочный кувшин объёмом 300 мл
3. Поставить в холодильник на 8–12 часов
4. Отфильтровать кофейную гущу
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) уже упоминали, чтохолодный заварможет достоверно передать вкус кофейных зёрен, поэтому чаще всего его пьют в чистом виде. Если это довольно насыщенный капельный или холодный капельный кофе, обычно добавляют лёд и пьют в чистом виде: с одной стороны, поддерживается низкая температура, с другой — можно ощутить разные оттенки вкуса, которые раскрываются после разбавления. Поскольку ферментированные ноты выражены довольно ярко, при согревании они становятся ещё интенсивнее, поэтому лучше пить его холодным.
| Кофе с газом - ещё насыщеннее |
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) пробовали использовать содовую дляприготовления холодного завараи обнаружили, что концентрация получается выше. Причина в пузырьках содовой: перед тем как поставить в холодильник, кофейная гуща холодного завара на содовой всплывает наверх, а пузырьки, поднимаясь, «ударяют» по кофейной гуще. Через 13 часов, достав из холодильника, можно увидеть, что кофейная гуща уже опустилась на дно бутылки. В процессе замачивания кофейная гуща совершает движение сверху вниз, поэтому вещества экстрагируются легче.
Однако когда Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использовали содовую дляприготовления холодного завараиз Йиргачеффе, аромат ягод ощущался ещё насыщеннее. Хотя в самом кофейном напитке пузырьков не видно, при питье возникает ощущение, будто пузырьки ударяются о полость рта.
| Особый вкус в сочетании с молоком |
Обычно светлую обжарку выбирают, чтобы насладиться цветочно-фруктовыми нотами и кисло-сладким вкусом, поэтому чаще всего пьют такой кофе в чистом виде. Если же это тёмная обжарка, вкус у неё более плотный, поэтому насыщенный холодный завар из тёмной обжарки можно разбавить молоком, чтобы получить ароматный, мягкий и гладкий вкус. Однако в зависимости от вида молочного продукта вкус тоже будет разным — их можно разделить на две категории: свежее молоко и сливки (сливочные). В свежем молоке больше воды, поэтому вкус с ним получается более освежающим, а тело — более лёгким; если же использовать сливки, в которых меньше воды, общий вкус будет более насыщенным, а тело — более плотным.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) при приготовлениихолодного заварас добавлением молока и без сахара получают чашкухолодного завара— кофейный латте. На вкус он естественно сладкий, с приятным послевкусием.
| Зрелый вкус с добавлением ферментированных продуктов (алкоголя) |
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считают, что если добавить немного ирландского виски (зернового) или бренди (фруктового), получится особый вкус.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — вообще-то можно добавить любой алкоголь, просто ирландский виски делают из зерна, в отличие от шотландского, который чаще всего делают из ячменя. Конечно, если хочется безалкогольный напиток с алкогольными нотами, можно попробовать Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Гондурас Шерри — этот кофе ферментируется в бочках из-под виски, обладает насыщенным ароматом виски, сливок и ванили и особенно подходит гостям, которые хотят кофе с алкогольными нотками.
| Холодный заваррекомендации |
1. Front Street Coffee Гондурас Шерри
Страна: Гондурас
Регион: Масагуара
Ферма: Мока
Высота: 1500–1700 м
Сорт: Катурра, Катуаи, Пакас
Обработка: изысканная мойка, ферментация в бочках из-под виски Шерри
Вкус: ферментированные алкогольные ноты, сливки, ваниль
2. Front Street Coffee Гондурас Личжи Лань
Регион: Масагуара
Ферма: Мока
Высота: 1500–1700 м
Сорт: Катурра и Катуаи
Обработка: изысканная мойка и обработка в бочках из-под бренди
Вкус: личжи, бренди, тёмный шоколад, сливки
3. Front Street Coffee Иргачеффе мытая
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачеффе
Высота: 1800–2000 м
Обработка: мытая
Сорт: местные природные сорта
Вкус: ягоды, цитрусы, лимон
4. Front Street Coffee Иргачеффе натуральная Красная вишня
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачеффе
Обрабатывающая станция: Алеталанд
Высота: 2300 м
Сорт: местные природные сорта
Обработка: натуральная
Вкус: ягоды, лимон, земляника, ферментированные алкогольные ноты
5. Front Street Coffee Натуральная Хуакуй
Стра на: Эфиопия Ethiopia
Ре гион: Гуджи Хамбела
Вы сота: 20300 м
Обработка: натуральная Natural Process
С орт: эфиопский природный Ethiopian Heirloom
Вкус:тропические фрукты, сливки, цитрусы
6. Front Street Coffee Панама Баттерфляй
Регион: Панама Бокете
Сорт: Гейша, Катурра, Катуаи
Высота: 1600–1650
Обработка: натуральная
Вкус: классический вкус Гейши, чайные ноты, цитрусы
7. Front Street Coffee Панама Ферма Элида
Регион: Панама, регион Бокете
Ферма: Элида
Высота: 1850 м
Сорт: Катуаи
Обработка: натуральная
Вкус: гладкий, апельсин, персик, сочный вкус
8. Front Street Coffee Колумбия Уила
Регион: Уила
Высота: 1500–1800
Сорт: Caturra Катурра
Обработка: мытая
Вкус: орехи, тёмный шоколад, карамель, мягкая фруктовая кислинка
9. Front Street Coffee Бразилия Ред Бурбон
Регион: Южная Нанамис
Высота: 700–1200 м
Сорт: Ред Бурбон
Обработка: полужаркая (хани)
Вкус: орехи, шоколад, лёгкая фруктовая кислинка
10. Front Street Coffee Манделинг
Регион: Суматра
Обработка: влажное шелушение
Вкус: травы, орехи, сосна
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
