Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Когда речь заходит о холодном кофе, первое, что приходит в голову, — это, вероятно, такие способы, как колд-дрип или холодная экстракция. А сегодня Front Street Coffee поделится с вами ещё одним очень простым способом приготовления холодного кофе — это холодная экстракция со льдом.
Сначала Front Street Coffee поможет вам разобраться в разнице между этими тремя терминами. Колд-дрип — это когда холодная вода капля за каплей попадает на молотый кофе, экстрагируется и фильтруется в кофейный напиток; холодная экстракция, которую ещё называют холодным завариванием, обычно представляет собой настаивание молотого кофе в холодной воде при низкой температуре; а холодная экстракция со льдом — это когда лёд непосредственно контактирует с молотым кофе для экстракции. Основные материалы, необходимые для этого метода, очень просты: достаточно большой воронки, льда и молотого кофе. Способ приготовления тоже очень простой и бесхитростный: кладёте фильтр-бумагу в воронку, насыпаете молотый кофе, сверху на кофе кладёте лёд, а дальше остаётся только ждать.
Возможно, некоторые из вас уже давно пробовали этот метод холодной экстракции со льдом, а кто-то, возможно, и сам до него додумался, экспериментируя на кухне. Принцип и общий подход практически одинаковы, различия могут быть лишь в некоторых деталях параметров, так что те, кто уже освоил метод, тоже могут взглянуть на параметры и обменяться опытом.
Что касается выбора кофейных зёрен, Front Street Coffee рекомендует выбирать зёрна с более богатым вкусовым профилем. Например, в этот раз Front Street Coffee использует кофейные зёрна Front Street Coffee Сичжуа — в виде холодного кофе они дадут ноты винограда, голубики и маракуйи, с насыщенным соковым ощущением. Что касается количества кофе, нужно учитывать размер воронки: молотый кофе не должен превышать 1/2 высоты воронки, так как нужно ещё оставить место для льда. Front Street Coffee использует воронку Hario V60 размера 02, количество кофе — 30 граммов. Помол будет грубее, чем для пуровера: проходимость через сито №20 составляет 65–68%.
После помола высыпьте кофе в воронку, слегка разровняйте, затем влейте 30 мл холодной воды, чтобы смочить слой молотого кофе — это делается для того, чтобы избежать серьёзной неравномерности экстракции.
После этого можно отставить чайник в сторону и при комнатной температуре ждать, пока лёд медленно растает и экстрагирует кофе.
Полное таяние льда занимает около 5 часов. После того как весь лёд растает, можно убрать воронку. Полученный кофейный напиток можно пить сразу; при употреблении можно добавить 1–2 крупных кубика льда, чтобы сохранить кофе холодным — так вкус будет лучше. Можно также поставить в холодильник на некоторое время перед употреблением.
Хотя этот метод холодной экстракции со льдом имеет много неопределённых факторов при экстракции — например, скорость таяния льда трудно контролировать, а направление потока воды после таяния льда тоже трудно предсказать, — на практике устойчивость к ошибкам очень высока. Иными словами, для повседневного употребления кофе, приготовленный таким способом, всегда получается вкусным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
