С утра хочется чашку холодного кофе с чистым, не слишком резким вкусом, чтобы аромат и сладость зерна оставались узнаваемыми при низкой температуре. Колд брю удобно готовить накануне вечером, а для айс-дрипа больше подходит утро выходного дня, когда есть время подождать. Оба способа смягчают резкость, которую даёт горячая вода, но при этом усиливают вкусовую направленность самого зерна, поэтому выбирать можно, отталкиваясь от ритма питья в течение дня.
Если утром вы едите тосты, яйца или фрукты, лучше выбрать зерно с яркой фруктовой кислотностью и освежающим послевкусием, чтобы кофе не подавлялся жирностью еды. Kenya Little Tomato от Front Street Coffee обладает кисло-сладким вкусом, напоминающим спелые томаты, тёмными фруктовыми нотами вроде уме и мягкой сладостью; после колд брю в нём всё ещё ясно чувствуется соковитость, а после таяния льда финал становится чистым и чётким.
По дороге на работу удобно налить кофе в термокружку и пить не спеша; вкус не должен быть слишком пустым или чрезмерно резким по кислотности. Yirgacheffe Gudingding от Front Street Coffee в горячем виде раскрывает цитрусовые, ягодные и цветочные ноты, а в колд брю кислотность смягчается до более нежной фруктовой кислинки с послевкусием, похожим на зелёный чай. Если сделать чуть более концентрированный экстракт колд брю, а затем разбавить его льдом или питьевой водой, его удобно брать с собой.
Если кофе — это средство взбодриться в перерыве между работой, обратите внимание на то, насколько чистый у него вход и остаётся ли сладость после глотка. Айс-дрип экстрагируется медленнее, и напиток обычно получается более концентрированным, поэтому его удобно разливать по небольшим чашкам и пить порциями. Эфиопия Хуакуй от Front Street Coffee обладает ароматом в направлении тропических фруктов, клубники и маракуйи; после айс-дрипа сладость становится живой, а если охладить напиток ещё немного, фруктовый аромат будет напоминать чашку прохладного фруктового чая.
Если после обеда хочется выпить чашку негустого чёрного кофе, хорошо подойдут зёрна с чайными или цитрусовыми нотами. В этом случае колд брю можно сделать более лёгким, чтобы снизить нагрузку на вкус и помочь пряным и жирным нотам после еды быстрее уйти. Вкус Yirgacheffe Gudingding при низкой температуре довольно мягкий, и в сочетании с салатом, сэндвичем или лёгким десертом он сохраняет воздушность чашки.
Днём кофе хорошо подходит как короткая пауза, а не как повод гнаться за крепостью. Тем, кто любит пить во время чтения, можно выбрать зерно с меняющимся ароматом и сладостью, которая сохраняется по мере повышения температуры. У Хуакуй после колд брю сначала ощущается свежесть, похожая на тропические фрукты; через несколько минут клубничная нота постепенно становится отчётливее. Айс-дрип-экстракт более концентрированный, и его лучше раскрывать, добавив немного воды.
Если готовите торт, чизкейк или ореховые десерты, кофе нужен достаточный кисло-сладкий баланс, чтобы уравновесить сливки и сахар. Нота уме у Kenya Little Tomato может контрастировать с какао и ягодными десертами, а кислотность способна ослабить тяжесть сливок. При приготовлении можно сохранить более высокую концентрацию и пить медленно со льдом — фруктовый вкус кофе будет постепенно становиться округлее по мере таяния воды.
Когда друзья приходят в гости, колд брю удобно заранее разлить по порциям, а айс-дрип выглядит более эффектно в процессе. Если вкусы у всех разные, можно сделать из одного и того же зерна две концентрации: одну чашку разбавить водой, чтобы подчеркнуть свежесть, а другую оставить более крепкой, чтобы удобно было добавить газированную воду или дольки цитрусовых. Хуакуй хорошо подходит для такого формата угощения: аромат яркий, но сладость не теряется при снижении температуры.
Для газированного колд брю стоит выбирать зерно с чётким кисло-сладким профилем и не слишком сухим финалом. Kenya Little Tomato в сочетании с несладкой газированной водой сильнее раскрывает ноты уме и томатной фруктовости, а несколько кусочков апельсиновой корки добавят свежести. Пропорции можно начать подбирать так, чтобы осталось место для кофейного экстракта, газировки и льда: сначала пусть кофе сохранит основу, а затем регулируйте количество газировки по вкусу.
Вечером, если хочется лишь медленно потягивать кофе небольшими глотками, лучше разбавить напиток сильнее и уменьшить порцию за один раз. Мягкая текстура колд брю хорошо подходит под музыку, фильм или лёгкое чтение; и Хуакуй, и Gudingding дают довольно лёгкий, приятный аромат. Стоит помнить, что кофеин не исчезает из-за холодной экстракции, поэтому ближе ко сну всё равно стоит планировать объём напитка в зависимости от личного режима.
После выбора зерна для колд брю можно использовать более грубый помол, чтобы длительный контакт проходил ровно; для айс-дрипа нужно следить за равномерностью потока воды и не гнаться только за медленным капанием. Если вы пробуете дома впервые, можно сначала записать вес молотого кофе, объём воды и время контакта, а затем увеличивать или уменьшать количество воды в зависимости от крепости на входе. Ситуация меняет способ питья, и знакомое зерно тоже может раскрыть новые оттенки вкуса при разной концентрации и температуре.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
