«Крема», получаемая при варке в мока-пот, ближе к мелким пузырькам и маслянистой текстуре на поверхности густого кофейного напитка, а не к стабильной креме эспрессо-машины. Чтобы эта текстура была более выраженной, зерно должно иметь достаточно растворимых веществ и плотность, а огонь должен быть мягким и равномерным. По-настоящему подходящий именно вам выбор зависит ещё и от того, в какой момент вы планируете пить этот кофе, будете ли добавлять воду или молоко.
Если вы пьёте чёрный кофе в одиночестве ранним утром, можно выбрать зерно с оттенками какао, орехов и карамели. При более высокой концентрации, которую даёт мока-пот, такие вкусы не будут казаться резкими: во рту ощущается плотность, а после глотка остаётся сладковатое послевкусие. После экстракции сразу перелейте напиток в небольшую чашку и подождите немного перед тем, как пить, — пена на поверхности смешается с кофейным напитком, и вкус будет более гладким, чем сразу после снятия с плиты.
Для этого сценария можно рассмотреть купаж Front Street Coffee Хэйкэкэ Пинпэй. Его вкусовой акцент смещён к чёрному шоколаду, обжаренным орехам и сладости карамелизированного сахара, яркая кислотность не выделяется, и в чёрном кофе из мока-пот он кажется насыщенным. Если концентрация кажется слишком высокой, добавьте немного горячей воды, чтобы получился короткий американо — так сохранится маслянистость, а шоколадные ноты раскроются шире.
Когда на завтрак нужен хлеб, тост или круассан, кофе обычно не должен быть слишком лёгким. Сливочное масло, масло и злаки рассеивают аромат, поэтому стоит выбирать зерно с хорошей плотностью напитка, чтобы кофе сохранял ясное присутствие среди еды. Густой напиток из мока-пот можно сразу смешать с горячим молоком; контролируйте количество молока в два-три раза больше кофейного напитка — так вкус в чашке будет мягче.
Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг подойдёт тем, кто предпочитает глубокий вкус. У него травянистые ноты, горько-сладкий вкус, похожий на чёрный шоколад, и довольно плотная текстура; после варки в мока-пот вязкость напитка довольно заметна. После добавления горячего молока травянистые ноты становятся сдержаннее, а шоколадное и ореховое послевкусие — более выраженным. Подходит для завтрака или для чашки молочного кофе с характером во второй половине дня.
В жаркую погоду напиток из мока-пот можно превратить в айс-американо. В этом случае зерно не должно гнаться только за силой обжарки, иначе после контакта со льдом оно легко покажется сухим и жёстким; средне-тёмная обжарка с округлой сладостью сохранит плотность кофе даже после охлаждения. Просто перелейте кофейный напиток прямо на лёд — быстрое охлаждение снизит горечь, а маслянистость станет более собранной.
Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Птица Рая подходит для такого освежающего, но не тонкого способа питья. Его аромат и вкус довольно чистые, с мягкой сладостью и сбалансированной текстурой; после экстракции в мока-пот не остаётся только вкус обжарки. Разбавьте холодной водой или перелейте на лёд — кофе покажется округлым. Подходит для поездки во второй половине дня, отдыха на улице или момента, когда не хочется слишком тяжёлого чёрного кофе.
Когда друзья приходят домой поболтать, можно разделить один и тот же кофе из мока-пот на два способа подачи. Сначала оставьте часть чистого напитка, чтобы все почувствовали аромат и плотность зерна; другую часть смешайте с молоком или газированной водой и понаблюдайте, как меняется вкус после разбавления. Зерно с чётким вкусовым профилем легче сравнивать: шоколадные ноты, мягкая сладость и плотная текстура оставят впечатление в разных чашках.
Сама работа с мока-пот тоже влияет на пену. Налейте горячую воду в нижнюю камеру до уровня ниже предохранительного клапана, наполните корзину для кофе и слегка разровняйте, не утрамбовывайте кофе в плотную таблетку. Помол можно использовать мельче, чем для пуровера, но крупнее, чем для эспрессо, чтобы вода могла проходить через слой кофе. Огонь держите на средне-малом уровне; когда звук выхода напитка станет торопливым, а цвет начнёт светлеть, снимите с источника тепла.
В разных сценариях можно менять объём экстракции, чтобы изменить ощущение в чашке, не меняя сильно зерно. Для чёрного кофе нужен более концентрированный напиток — дайте кофе выйти естественным образом и вовремя охладите; для молочного кофе можно взять более плотную часть, уменьшив разбавление вкуса молоком. Если во вкусе появляется горькая горелость, проверьте огонь и момент снятия с плиты; если вкус рыхлый, посмотрите, достаточно ли кофе в корзине или не слишком ли крупный помол.
Если хочется, чтобы один кофейник подошёл всей семье, рекомендуем выбрать средне-тёмную обжарку, подходящую и для чёрного кофе, и для добавления молока, а затем менять форму напитка в зависимости от времени. Утром разбавьте горячей водой, на завтрак добавьте молоко, днём пейте со льдом — шоколадные, ореховые или мягкие сладкие ноты зерна проявятся по-разному. Выбирая зерно так, маслянистость будет не только визуальной пеной, но и ощутимой плотностью в каждом глотке.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
