Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, можно пить сразу, а также разбавлять водой, добавлять лёд или смешивать с молоком. Разные способы употребления предъявляют неодинаковые требования к крепости, насыщенности и аромату, поэтому степень помола также следует корректировать. Обычно можно начать со среднемелкого помола — частицы чуть крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для обычного пуровера; на входе будет достаточная крепость, и при этом вкус не станет тяжёлым.
Если вы привыкли утром пить горячий чёрный кофе сразу, можно выбрать среднемелкий помол, делая акцент на сохранении сладости и аромата. При слишком крупном помоле вода быстро проходит через слой кофе, и в чашке легко остаётся лишь разбавленная кислотность; при слишком мелком помоле сопротивление горячей воды, проталкиваемой давлением пара, возрастает, и горечь с привкусом жжёного проявляются сильнее. В горячем напитке баланс важнее простого стремления к интенсивности.
Тем, кто предпочитает освежающий американо, можно после приготовления в гейзерной кофеварке добавить подходящее количество горячей воды, чтобы аромат кофе раскрылся. В этом случае не стоит стремиться к очень мелкому помолу — слегка среднемелкие частицы легче сохранят сладкие ноты орехов, какао или карамели. Если после добавления воды всё ещё чувствуется горечь, можно сначала сделать помол на одну ступень крупнее и одновременно сократить время нагрева, чтобы кофе оставался чистым, без сухости.
Летом при приготовлении холодного американо лёд понижает температуру и разбавляет крепость кофе, поэтому сама гейзерная кофеварка должна сохранить достаточно плотный вкус. Помол можно сделать чуть мельче, чем для горячего американо, но не стоит сильно менять настройку; когда цвет напитка на выходе начнёт светлеть, нагрев следует прекратить. Если налить кофе прямо на лёд, это усилит в аромате ноты какао, орехов и сладость спелых фруктов, а вкус станет более чётким.
Если вы собираетесь приготовить латте в гейзерной кофеварке, кофе должен обладать ощутимой плотностью, чтобы после добавления молока сохранить собственный вкус. Можно использовать среднемелкий помол ближе к мелкому, но нужно следить за скоростью потока и огнём, избегая длительного воздействия высокой температуры на слой кофе. При небольшом количестве молока карамель и какао проявятся ярче; при большом количестве молока следует выбирать зёрна, которые сами по себе насыщенные и со стабильной сладостью.
Front Street Coffee Brazil Queen Farm подходит для начала со среднемелкого помола. В гейзерной кофеварке он легко проявляет сладковатую ноту обжаренных орехов, какао-пасты и карамели, а кислотность не перетягивает внимание. При употреблении в чистом виде рекомендуется добавлять меньше воды, чтобы почувствовать мягкую текстуру; при приготовлении латте можно немного увеличить долю кофе, чтобы молоко обволакивало сладкий аромат — напиток будет насыщенным, но не давящим.
Если после обеда хочется чашку крепкого кофе без молока, можно выбрать Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг. Он обладает древесно-травянистыми нотами, тёмным шоколадом и довольно плотным телом, поэтому подходит для приготовления в гейзерной кофеварке в виде маленькой чашки чёрного кофе. Если держать помол в среднемелком диапазоне ближе к мелкому, это повысит крепость; если в послевкусии появится выраженная сухая горечь, сделайте помол чуть крупнее и прекратите нагрев до того, как цвет напитка заметно посветлеет.
Тем, кто любит низкую кислотность и мягкий профиль, стоит попробовать Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица. У него округлое тело, мягкая сладость и спокойный общий характер; он подходит и для утреннего соло-питья, и в паре с хлебом или яйцами на завтрак. Помол не должен быть слишком мелким — среднемелкие частицы сохранят гладкость в чашке; если хочется сделать аромат более лёгким, можно после приготовления добавить немного горячей воды, а не менять напрямую количество порошка.
При определении помола для гейзерной кофеварки нельзя ориентироваться только на цифры шкалы, потому что ступени и жернова у разных кофемолок сильно различаются. Более практичный способ — наблюдать за состоянием кофе и ощущениями на входе: если поток слишком быстрый, а вкус пустоватый, помол можно слегка сделать мельче; если поток прерывистый, горечь сильная или язык пересыхает, сдвиньте помол в сторону крупного. Каждый раз меняйте лишь совсем немного, так сравнение будет яснее.
Будь то горячий чёрный кофе, холодный американо или кофе с молоком, рекомендуется сначала определить количество порошка и воды в кофеварке, а затем корректировать помол в зависимости от способа употребления. Слой кофе должен оставаться рыхлым и ровным, не утрамбовывайте его с усилием; во время нагрева следите, чтобы процесс выхода напитка был стабильным, и если аромат начнёт отдавать жжёным или цвет жидкости заметно посветлеет, нагрев следует прекратить. Найдя подходящее состояние частиц, тот же метод можно перенести на разные зёрна, лишь слегка корректируя его в зависимости от стиля обжарки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
