Для получения дополнительных знаний о спешелти кофе подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Если вы когда-либо пробовали холодный завар, вы наверняка запомнили его характерную бархатистую текстуру и «чистый» вкус. Почему холодный завар так популярен? Чем он отличается от обычного ледяного кофе? В этой статье Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет вам, что такое холодный завар.
Холодный завари его отличие от ледяного кофе
Многие отличают холодный завар от ледяного кофе, потому что под ледяным кофе мы понимаем традиционный способ: кофе заваривают горячей водой, затем добавляют лёд или охлаждают, превращая горячий напиток в ледяной кофе.
Ахолодный заварглавное отличие заключается в том, что для его приготовления на всём протяжении используется ледяная вода и низкотемпературная экстракция. Благодаря низкой температуре холодный завар позволяет избежать высвобождения горьких веществ, что придаёт кофе особый, уникальный и мягкий вкус.
Холодный завари его вкусовые особенности
Низкотемпературная экстракция и длительное время заваривания — две главные особенности холодного завара, а также два основных отличия от кофе, приготовленного горячим способом. При горячей экстракции кофейные зёрна заваривают горячей водой при температуре 82–95 °C, и процесс обычно занимает не более 3 минут.
Холодный завар сам по себе способен в полной мере раскрыть тонкие вкусовые характеристики кофе. Поскольку кислотность кофе мягкая, вкус сладковатый, а послевкусие яркое и мягкое, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что холодный завар лучше передаёт вкусовые особенности терруара спешелти кофейных зёрен.
Какие кофейные зёрна подходят для холодного завара?
Поскольку низкотемпературная экстракция не способствует высвобождению плотных веществ, для приготовления холодного завара лучше всего подходят свежеобжаренные зёрна средней или средне-светлой обжарки с кисло-сладким вкусом. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что только свежеобжаренные зёрна обладают более богатым вкусом и ароматом, поэтому все заказы отправляются в течение 5 дней после обжарки.
Тем, кто любит ярко выраженную фруктовую кислотность, стоит попробовать «Front Street Coffee хуакуй» ~ это сухая обработка из региона Гуджи, Эфиопия, с фермы Buku в Хамбеле. Высокогорное выращивание придаёт этим зёрнам отличную многогранность вкуса. В холодном заваре они раскроются ягодной кислинкой, медовой сладостью и долгим послевкусием, напоминающим чёрный чай.
Тем, кто любит цветочно-фруктовые ноты, но не слишком кислые, стоит попробовать «Front Street Coffee хуаhudе» ~ это мытая моносортовая смесь Гейши, Катурры и Катуаи из региона Бокете, Панама. Сорт Гейша придаёт этому кофе цветочные и фруктовые ноты, а Катурра и Катуаи - мягкую фруктовую кислотность и плотность. В холодном заваре они раскроются свежестью белых цветов, мягкой цитрусовой кислотностью, карамельной сладостью и послевкусием зелёного чая.
Тем, кто любит кофе без кислотности, но с особым вкусом, стоит попробовать «Front Street Coffee шерри» ~ это образец кофе с винными нотами, зёрна из поместья Мока в Гондурасе, ферментированные в бочках из-под виски. Особенность этих зёрен - низкая кислотность, плотность и винный аромат. В холодном заваре они раскроются ароматом виски, бархатистостью ванильного крема и сладостью жареного фундука с карамелью.
Холодный заварна одну порциюкак приготовить?
Сначала подготовьте чистую обезжиренную стеклянную бутылку объёмом 200 мл с крышкой, которую можно герметично закрыть.
Затем отмерьте 20 г зёрен для холодного завара и помелите их до средней степени / размера крупинок белого сахара (проход через стандартное китайское сито № 20 — 75%).
Поместите помолотый кофе в стеклянную бутылку и добавьте воду в соотношении 1:10 комнатной температуры или ледяную. Хорошо перемешайте, чтобы все частицы кофе соприкоснулись с водой, затем герметично закройте и поставьте в холодильник на 8–12 часов. Встряхивать не нужно — просто дайте настояться.
После окончания настаивания процедите кофе через фильтр или бумажный фильтр, чтобы удалить гущу, и можно приступать к дегустации!
Холодный заварсрок хранения
Некоторые слышали, что холодный завар может храниться 2 - 3 недели, но Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) не рекомендует хранить его так долго ~ холодный завар после экстракции и фильтрации гущи в герметичной таре рекомендуется употребить в течение 72 часов.
В домашнем холодильнике рядом с холодным заваром часто хранятся разные виды мяса и овощей, и даже в герметичной таре трудно избежать попадания бактерий, поэтому после приготовления холодного завара не забудьте выпить его как можно скорее!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
