Мытые кофейные зерна часто производят впечатление ясности и чистоты: цветочные ноты, цитрусовые и ягодные оттенки легко различимы, а во вкусе реже встречаются тяжелые посторонние тона. Они отлично подходят для выбора в зависимости от времени и способа приготовления: ранним утром горячий пуровер раскрывает аромат, в перерыве на работе — холодный экстракт, а на выходных ледяной пуровер усиливает сочность, позволяя одному и тому же способу обработки раскрываться по-разному.
При мытой обработке обычно сначала удаляют кожуру и мякоть кофейной ягоды, затем оставшуюся на поверхности зерна слизь ферментируется и разлагается, после чего следует тщательная промывка и сушка. Поскольку остатков мякоти мало, вкус от ферментации относительно сдержанный, а регион, сорт и особенности обжарки зерна проявляются четче. Тем, кто любит освежающий вкус и ценит различимость оттенков, можно начать знакомство со спешелти кофе именно с мытых зерен.
Раннее утро располагает к чашке теплого пуровера: температура и аромат постепенно поднимаются, позволяя вкусовым рецепторам медленно пробудиться от сна. Front Street Coffee Панама Хасиенда Ла Эсмеральда Ред Тэг Гейша несет ноты жасмина, бергамота, цитрусовых и черного чая, во вкусе легкий, послевкусие чистое. Медленное заваривание через воронку подходит для нескольких спокойных минут после завтрака, а с легким хлебом они не перекрывают друг друга.
Для заваривания таких мытых зерен с отчетливыми цветочными нотами можно использовать немного более тонкий помол, чтобы горячая вода полнее раскрыла аромат, но не стоит намеренно удлинять экстракцию. При порционном вливании воды поддерживайте ровный поток и продолжайте только после того, как кофе естественно стечет; в чашке обычно будут более отчетливые цветочные и цитрусовые оттенки. Если вкус кажется резким, слегка повысьте температуру воды или замедлите поток на последнем этапе, чтобы кислота и сладость соединились мягче.
В утренние часы рабочего дня больше подходит черный кофе с четким вкусом, не требующий долгого приготовления. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин демонстрирует цитрусовые, ягодные и цветочные ноты, а в послевкусии появляется свежая сладость, похожая на зеленый чай. При светлой обжарке в пуровере аромат получается довольно ярким; если в офисе есть только воронка или портативный набор для заваривания, он также сохранит легкую фруктовую кислотность и чистое послевкусие.
После полудня, когда температура повышается, холодная экстракция делает мытые зерна более округлыми. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин после длительного настаивания в холодной воде смягчает изначально яркую кислотность, а цитрусовые и ягодные ноты становятся похожи на освежающий фруктовый чай. Дома можно сделать помол немного грубее, чем для пуровера, настаивать около десяти часов, затем сначала попробовать крепость и решить, добавлять ли воду или лед.
Если хочется чашку ледяного кофе с ощущением сока, Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй подойдет для ледяного пуровера на выходных. Оно раскрывает аромат тропических фруктов, клубники и маракуйи, сладость живая, а после охлаждения все еще ощущается выраженный фруктовый аромат. При заваривании можно увеличить сосредоточенность струи, а кофе направлять прямо на лед — аромат станет ярче, а текстура более четкой.
Мытые зерна подходят не только для употребления в чистом виде, их можно корректировать в зависимости от крепости напитка. В американо четкие цветочные и фруктовые ноты сохраняются и после добавления воды; в кофе с молоком кисловатый аромат светлой обжарки может ослабнуть из-за молока, поэтому можно уменьшить количество молока или выбрать более темную обжарку с более полной сладостью и текстурой. Главное — чтобы кофе сохранял присутствие во всем напитке.
При покупке стоит оценить частоту употребления вместе с объемом посуды. Если вы пьете только одну чашку в день, небольшая упаковка позволит выпить кофе в период наилучшего раскрытия вкуса; если дома часто готовите пуровер, в первую очередь обращайте внимание на цветочные и фруктовые ноты и чайное послевкусие; если часто делаете холодную экстракцию, выбирайте мытые зерна с мягкой кислотностью и более выраженной сладостью. Проверив дату обжарки, храните в герметичной упаковке в прохладном месте, а после вскрытия минимизируйте повторный контакт с воздухом.
Одно и то же зерно по-разному раскрывается в горячем напитке, со льдом и в холодной экстракции — в этом и заключается удовольствие подбирать кофе под ситуацию. Чтобы почувствовать цветочные и чайные ноты, можно начать с панамской гейши; если предпочитаете цитрусовые, ягоды и свежее послевкусие, попробуйте Иргачеффе Гудиндин; а если любите тропические фрукты и живую сладость — выбирайте Эфиопия Хуакуй. Сначала определите, какой момент дня будет сопровождать эта чашка кофе, и мытые зерна подобрать будет проще.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
