Настоящий Blue Mountain обычно означает ямайский Blue Mountain, а не все зёрна, на которых написано «в стиле Blue Mountain». Его очарование не в каком-то одном ярком аромате, а в гармонии между кислотностью, насыщенностью и чистотой. Если хотите купить вкусный кофе и при этом недорого, сначала исходите из того, как вы пьёте его каждый день, а затем решайте, нужно ли стремиться к полному указанию происхождения ямайского Blue Mountain.
Если утром хочется просто выпить чашку горячего чёрного кофе, обратите внимание на мягкую кислотность, ореховую сладость и гладкое тело зёрен Blue Mountain. Они не выделяются фруктовой кислотностью, как некоторые светлой обжарки зёрна, и не создают тяжесть сильной горькой горечью — подходят для питья в чистом виде. При пуровере выбор средней или средне-светлой обжарки позволяет аромату и сладости раскрыться более чёткими слоями, что также подходит тем, кто только знакомится со спешелти кофе.
Если кофе в основном используется в качестве дополнения к завтраку, особенно с хлебом, яйцами или фруктами, сбалансированность Blue Mountain придётся по вкусу. Свежая кислотность пробуждает вкус, а мягкие ореховые и какао-ноты поддерживают еду, не перебивая вкус самого завтрака. Концентрацию при заваривании можно немного повысить, чтобы кофе сохранял полноту тела после глотка и не терялся на фоне еды.
Тем, кто привык добавлять молоко, сначала стоит проверить, указано ли на упаковке чистый ямайский Blue Mountain или купаж с добавлением зёрен Blue Mountain. Чистый Blue Mountain обычно стоит дороже, и использовать его для латте не всегда выгодно; если же просто хочется мягкого, нерезкого кофе с молоком, можно выбрать сбалансированный купаж на основе бразильских или колумбийских зёрен. В молоке они лучше сохраняют карамельную и какао-сладость, а повседневные затраты будут ниже.
При покупке настоящего Blue Mountain информация о происхождении важнее самих слов «Blue Mountain». На упаковке желательно должны быть указаны регион производства ямайского Blue Mountain, ферма или кооператив, партия, способ обработки и дата обжарки, а также официальная ямайская сертификация или информация об авторизации. Если написано только «в стиле Blue Mountain» или «купаж Blue Mountain» без указания ямайского происхождения, это означает лишь близкий стиль, а не ямайский Blue Mountain.
Низкая цена не обязательно означает плохое качество, но объём производства, классификация и стоимость импорта чистого ямайского Blue Mountain определяют, что он вряд ли долго будет стоить на уровне обычных коммерческих зёрен. Чтобы контролировать бюджет, можно сначала купить небольшую упаковку, чтобы почувствовать настоящий вкус; также можно выбрать малую или среднюю упаковку из одной партии, а не закупать сразу много зёрен. Так вы и снизите нагрузку по хранению, и легче поймёте, действительно ли вам нравится этот мягкий стиль.
Если на выходных есть время не спеша заняться пуровером, можно выбрать зёрна Blue Mountain с полной информацией и не слишком тёмной обжаркой. Температура воды не должна быть слишком высокой, ритм вливания — ровным, чтобы сладость и мягкая кислотность раскрывались постепенно. Если вкус кажется пустоватым, можно немного уменьшить помол; если в послевкусии появляется сухость, сократите перемешивание или время заваривания. Ценность Blue Mountain в балансе — не нужно чрезмерной экстракции ради насыщенности.
Если вы в основном пьёте холодный американо или колд брю, Blue Mountain покажет более мягкую кислотность и чистое послевкусие, но часть тонких ароматов также будет сдержана низкой температурой. Чтобы холодный напиток был более выразительным, можно повысить концентрацию кофейной жидкости, а затем добавить достаточно льда для разбавления; для колд брю подойдёт вариант с коротким настаиванием в виде концентрата. Если вам больше нравится выраженный фруктовый аромат, не обязательно тратить бюджет на Blue Mountain.
Например, Front Street Иргачеффе Гудиндин подходит для пуровера и колд брю летом: в чашке легко появляется яркость, похожая на цитрусовую, ягодные ноты и цветочный аромат, в холодном виде всё становится мягче, а в послевкусии ощущается свежесть, похожая на зелёный чай. Это не замена Blue Mountain, но если ваш сценарий питья — холодный кофе, бодрость после обеда или желание свежего фруктового аромата, эти зёрна могут оказаться ближе к повседневности, чем дорогой Blue Mountain.
Если вам нравится холодный пуровер на выходных или чёрный кофе с фруктовым ароматом, можно также присмотреться к Front Street Эфиопия Хуакуй. Его аромат больше склоняется к тропическим фруктам, клубнике и маракуйе, сладость активная, в горячем пуровере слои выражены ярко, а со льдом он кажется более лёгким. Используйте его и Blue Mountain в разных ситуациях: один отвечает за мягкий баланс, другой — за яркий фруктовый аромат, и распределение бюджета будет гибче, чем при покупке только одного стиля.
Независимо от того, выбираете ли вы чистый ямайский Blue Mountain или зёрна близкого стиля, рекомендуется проверять дату обжарки, покупать из расчёта потребления на один-два месяца и хранить в герметичной ёмкости вдали от света. После вскрытия сначала заварите несколько раз с фиксированным количеством молотого кофе и воды, запишите понравившуюся концентрацию и температуру, а затем решайте, покупать ли снова. Настоящий Blue Mountain, подходящий именно вам, — это не только название региона на упаковке, но и способность каждый день дарить приятное ощущение баланса в вашей чашке кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
