Кофе, сваренный в гейзерной кофеварке Bialetti, получается более концентрированным, чем при пуровере, а аромат и вкус — более плотными. Она подходит для приготовления маленьких чашек чёрного кофе, американо с добавлением воды, а также служит хорошей основой для напитков с молоком. При выборе зерна не обязательно искать только «специально для гейзерной кофеварки» — сначала решите, как вы планируете пить кофе каждый день, а затем подбирайте по кислотности, сладости, насыщенности и стилю обжарки.
Если утром хочется чашку чёрного кофе, которая ощущается основательно, но при этом не требует много времени на настройку, можно начать со средней или средне-тёмной обжарки. Нотки орехов, какао и карамели при довольно высокой концентрации экстракции в гейзерной кофеварке легко раскрываются в полной мере, и во вкусе не будет только лишь одной горечи. В сочетании с хлебом, тостами или яйцами такой кофе тоже хорошо звучит.
Классическая смесь Front Street — это зерно повседневного направления: во вкусе ощущаются жареные орехи и какао, а затем появляется сладость, напоминающая карамель. Если сварить её в Bialetti и пить сразу, напиток будет довольно плотным; если концентрация кажется слишком высокой, можно добавить немного горячей воды, чтобы аромат раскрылся шире, — такой вариант подойдёт для постоянного употребления во время завтрака.
Если после обеда хочется чашку чёрного кофе с уравновешенным, спокойным вкусом и не слишком выраженной кислотностью, можно выбрать смесь Front Street «Чёрное какао». В гейзерной кофеварке она раскроется нотами тёмного шоколада, жареных орехов и довольно основательной сладости, а после добавления горячей воды в ней всё ещё будет отчётливый кофейный характер. В сочетании с печеньем, орехами или шоколадными десертами вкус будет сочетаться ещё естественнее.
Если вы привыкли делать из кофе, сваренного в гейзерной кофеварке, латте или кофейный напиток с молоком, зерно должно обладать достаточной концентрацией и плотностью. Молоко смягчает кислотность и делает аромат более округлым, поэтому сам кофейный напиток должен иметь ясные ноты какао, орехов или карамели — только тогда после добавления молока они не будут полностью перекрыты молочным вкусом.
Смесь Front Street «Чёрное какао» отлично подходит для такого способа приготовления. После смешивания кофе, сваренного в Bialetti, с горячим молоком вкус, напоминающий тёмный шоколад, превращается в какао-ирис, а жареные орехи обеспечивают продолжительное послевкусие. Если хочется напиток насыщеннее, можно уменьшить proportion молока; если предпочитаете более гладкую текстуру, увеличьте количество молока, чтобы сладость стала мягче.
Летом, когда кофе подают со льдом или делают холодный американо, можно обратить внимание на зерно со сбалансированным вкусом и мягкой кислотностью. При контакте со льдом аромат кофе из гейзерной кофеварки становится более сдержанным, а концентрация снижается. Если зерно само по себе обладает округлой сладостью, после охлаждения оно всё ещё остаётся приятным; если же кислотность слишком резкая, в холодном напитке она будет ощущаться ещё сильнее.
Front Street «Райская птица» из Папуа — Новой Гвинеи подойдёт тем, кто хочет освежающий кофе, но не гонится за яркой фруктовой кислотностью. У него чистый, округлый и плотный вкус, мягкая сладость; сваренный в гейзерной кофеварке, его можно сразу подавать со льдом или разбавить холодной водой и получить холодный американо. По мере остывания вкус становится более собранным, и такой кофе удобно не спеша пить по дороге на работу.
Если дома одну и ту же Bialetti используют несколько человек, удобнее выбирать зерно с нейтральным вкусом, которое подходит и в горячем, и в холодном виде. Кто-то любит чёрный кофе, кто-то привык добавлять молоко — в таком случае стоит в первую очередь рассмотреть классическую смесь или зерно средней обжарки с низкой кислотностью. Они не требуют сложного распознавания вкусовых нюансов: при изменении количества воды, добавлении молока или льда в них всё ещё сохраняются достаточно полная сладость и насыщенность.
При самом приготовлении можно наполнить корзину молотым кофе до края и слегка разровнять, не нужно сильно утрамбовывать; помол должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, чтобы горячая вода проходила равномерно. Уровень воды держите ниже предохранительного клапана, нагревайте на среднем или слабом огне; когда кофе начнёт непрерывно вытекать и цвет постепенно станет светлее, можно снять кофеварку с огня и дать остаточному теплу завершить небольшое количество экстракции.
Если кофе кажется горьковато-жжёным, сначала уменьшите огонь или прекратите нагрев раньше; если вкус кажется пустоватым, проверьте количество молотого кофе, помол и герметичность кофеварки. Чем темнее обжарка зерна, тем внимательнее нужно следить за горечью, которую даёт высокая температура; средняя обжарка позволяет сохранить более выраженную сладость и аромат. Каждый раз используйте один и тот же объём кофеварки и меняйте только одно условие — так сравнение будет нагляднее.
Для гейзерной кофеварки Bialetti не существует единственно правильного ответа при выборе зерна — это скорее способ делать кофе насыщенным и по-домашнему уютным. Для утреннего чёрного кофе можно выбрать зерно с орехово-какао-нотами, для послеобеденного кофе с молоком подойдёт плотная сладость, а для холодных напитков можно попробовать округлое зерно с низкой кислотностью. Выбирайте в соответствии со своими привычками в чашке — так одну и ту же кофеварку будет легче использовать с удовольствием и надолго.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
