При варке кофе в гейзерной кофеварке Bialetti выбор зерна напрямую влияет на плотность напитка, аромат и мягкость вкуса. Кофе из неё получается более концентрированным, чем пуровер, но не таким интенсивным, как из эспрессо-машины, поэтому зерно стоит выбирать исходя из повседневных сценариев: чёрный кофе на каждый день, утренний кофе с молоком, напитки со льдом. Любители орехово-шоколадных нот или предпочитающие свежую кислинку найдут подходящее направление.
Если утром нет времени и хочется чашку горячего чёрного кофе, который легко пьётся без сахара, можно выбрать зерно средней обжарки с округлым вкусом и умеренной кислотностью. Гейзерная кофеварка усиливает концентрацию кофе; если само зерно обладает ореховыми, шоколадными и карамельными нотами, после варки аромат станет более собранным, а во вкусе появится ощутимая плотность. Такой кофе хорошо сочетается с тостами, яйцами или выпечкой.
Для такого утреннего способа подходит Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева. В сваренном виде он даёт аромат жареных орехов, затем ощущается сладость, похожая на какао и карамель, кислотность мягкая и не создаёт стянутости во рту. Если пить горячим сразу, вкус полный и гладкий; если концентрация кажется слишком высокой, можно добавить немного горячей воды и получить более лёгкий длинный чёрный кофе.
Тем, кто привык добавлять в завтрак молоко, стоит в первую очередь подумать о том, «выдержит ли кофейный экстракт молоко». Хотя жидкость из гейзерной кофеварки насыщенная, её общий объём обычно невелик, и при сочетании с молоком нужна выраженная сладость и плотность, чтобы вкус кофе остался в чашке. При небольшом количестве молока орехи и карамель проявятся яснее; при увеличении порции молока потребуется более основательная шоколадная нота.
Front Street Coffee Классическая смесь подходит для приготовления домашнего повседневного кофе с молоком. В его вкусе преобладают орехи, какао и карамель; после варки в гейзерной кофеварке он обладает мягким обжаренным ароматом, при добавлении горячего молока становится гладким, а сладость ощущается легче. Для простого латте можно взять меньше молока, чтобы сохранить присутствие кофе; если предпочитаете мягкий вкус, постепенно увеличивайте количество молока.
Если после обеда хочется холодного кофе, при выборе зерна нужно учитывать, как меняется вкус при снижении температуры. Лёд разбавляет концентрацию и делает аромат более сдержанным, поэтому подойдут вкусовые профили с ясной сладостью и не резкой кислотностью. Можно налить кофе из гейзерной кофеварки прямо в стакан со льдом или сначала развести небольшим количеством горячей воды, а затем добавить лёд, чтобы вкус был более сбалансированным.
В таком сценарии можно продолжить использовать Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева. Его какао и ореховые ноты остаются узнаваемыми и после охлаждения, а карамельная сладость делает холодный кофе мягким. Если хотите сделать холодный кофе с молоком, сначала дайте кофейной жидкости хорошо остыть, затем добавьте лёд и молоко — в целом получится вкус, похожий на ореховый шоколад, который подойдёт к печенью или торту во второй половине дня.
Если вы любите насыщенный чёрный кофе или часто разбавляете кофе из гейзерной кофеварки водой, делая американо, можно выбрать зерно с более яркой обжаркой. Front Street Coffee Тёмный какао бленд обладает нотами тёмного шоколада, жареных орехов и более плотной сладостью, кислотность почти не ощущается, а после варки вкус собранный. В чистом виде его стоит пить небольшими глотками, не спеша; после добавления воды какао-аромат раскрывается шире.
Если дома несколько человек пользуются одной кофеваркой или способ приготовления каждый день меняется, классическая смесь легче адаптируется к разным типам чашек. Из неё можно сварить горячий чёрный кофе, а также сочетать с молоком и льдом; одну и ту же варку, добавляя воду, молоко или регулируя количество льда, можно превратить в несколько разных напитков. Такой выбор подойдёт тем, кто хочет простоту в обращении и при этом желает сохранить пространство для вариаций.
Зерно для гейзерной кофеварки не стоит молоть так мелко, как для эспрессо, иначе сопротивление при прохождении воды через слой кофе возрастёт и легко появится излишняя горечь. Количество молотого кофе можно насыпать до края фильтра и слегка разровнять, не нужно сильно утрамбовывать; при нагреве поддерживайте слабый огонь, а когда цвет кофейной жидкости станет светлее и звук заметно изменится, снимите кофеварку с источника тепла. С разными зёрнами можно начинать пробовать со средней или средне-тёмной обжарки.
Выбрав зерно, рекомендуется сварить его несколько раз подряд, прежде чем судить, подходит ли оно по вкусу. Если в тот день пьёте горячий чёрный кофе, обратите внимание на соотношение орехов, какао и сладости; если делаете кофе с молоком, проверьте, остаётся ли кофейный аромат ясным; после добавления льда посмотрите, приятна ли кислотность и послевкусие. Храните зерно герметично в прохладном сухом месте и старайтесь покупать его под скорость потребления — тогда гейзерная кофеварка сможет стабильно служить вам в разные моменты ежедневного кофепития.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
