Слабокислые темнообжаренные зерна подходят тем, кто любит какао, орехи, карамель и плотную текстуру, а также для ежедневного приготовления дома, в основном в гейзерной кофеварке или эспрессо-машине. Они не совсем лишены кислотности — просто кислота приглушена, а акцент вкуса смещен к жареным нотам, сладко-горькому ощущению и продолжительной текстуре. При выборе стоит не просто смотреть на ярлык «темная обжарка», а сначала четко понять, когда и в каком виде вы будете выпивать чашку кофе.
Ранним утром, когда нужно быстро выйти из дома, черный кофе из гейзерной кофеварки должен иметь ясный аромат и достаточную крепость, а после добавления горячей воды в американо он не должен казаться водянистым. Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг обладает ароматом, напоминающим ванильные растения, нотками темного шоколада и насыщенной текстурой, а кислота почти не ощущается — подходит для питья в чистом виде. Если вам нравится в послевкусии сдержанность с легкими древесными и какао-нотами, он будет ближе к повседневности, чем зерна с яркой фруктовой кислотностью.
Когда к завтраку подают тосты, яичницу или сдобу с маслом, кофе часто нужен более мягкий и сладкий. Front Street Coffee Brazilian Queen Farm демонстрирует вкус жареных орехов, какао-порошка и карамельного сиропа, округлый во рту, с невыраженной кислотностью. После экстракции в гейзерной кофеварке с небольшим количеством горячей воды сохраняется плотность кофе; если добавить молоко, карамельность станет похожа на десерт из жареных орехов, и такую чашку приятно пить не спеша до конца.
Если днем хочется сделать латте, акцент в поведении зерна смещается с самостоятельного питья на сочетание с молоком. Front Street Coffee Classic Blend ориентирован в основном на орехи, какао и карамель, кофейный напиток обладает достаточной плотностью и после смешивания с горячим молоком сохраняет выраженный кофейный аромат. Он подходит для эспрессо-машины, а также позволяет сварить насыщенную основу в гейзерной кофеварке. При большом количестве молока чашка кажется шелковистой; при меньшем количестве молока сильнее ощущается жареная сладость.
Если в будни нужно быстро приготовить холодный американо, можно выбрать темнообжаренные зерна с концентрированным вкусом, которые после охлаждения не становятся резкими. После экстракции в эспрессо-машине, сразу влитой в ледяную воду, вкус орехов и темного какао становится освежающим, а горечь ослабевает из-за разбавления. Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг подходит для такого способа — после охлаждения он сохраняет плотность, и те, кто любит низкую кислотность и насыщенное тело, могут держать его как постоянные зерна рядом с рабочим столом.
Если после ужина хочется выпить небольшую чашку черного кофе, высокая концентрация из гейзерной кофеварки дает удовлетворение, похожее на эспрессо, но не стоит стремиться к чрезмерной интенсивности. Front Street Coffee Brazilian Queen Farm в маленькой чашке раскрывает сочетание ореховой пасты, какао и карамели, а сладость делает финиш более мягким. При использовании эспрессо-машины можно ограничить объем напитка более коротким диапазоном, чтобы кофе оставался концентрированным; с кусочком темного шоколада вкус станет более многогранным.
Когда дома пьют несколько человек, обычная потребность такова: кто-то пьет черный кофе, кто-то латте, а кто-то использует гейзерную кофеварку только по выходным. В этом случае стоит в первую очередь рассмотреть зерна с умеренным диапазоном вкусов, а не слишком акцентировать какой-то один аромат. Front Street Coffee Classic Blend с ореховыми, какао- и карамельными нотами хорошо принимается, а при приготовлении эспрессо, добавлении воды или смешивании с молоком легко сохраняет целостный вкус — один пакет зерен подходит для разных типов чашек.
Выбирая зерна для гейзерной кофеварки, стоит также обращать внимание на степень обжарки и состояние зерен. Более темные зерна с заметным маслянистым блеском на поверхности обычно легче отдают дымные, жареные и сладко-горькие ноты; если хочется более чистую чашку, можно выбрать среднюю-темную обжарку, а не слишком тяжелую темную. Низкая кислотность не равна сильной горечи — вода, огонь, толщина слоя порошка и момент окончания экстракции меняют итоговый вкус, а зерно — лишь одна из отправных точек.
При использовании гейзерной кофеварки дома можно сначала налить горячую воду в нижнюю камеру, затем засыпать порошок и плотно закрутить корпус, после чего поставить на слабый огонь и нагревать медленно. Слой порошка достаточно разровнять, не стоит сильно утрамбовывать его в комки; когда из верхней камеры начнет непрерывно вытекать кофе, следите за изменением цвета и звука и уберите с источника тепла до появления светлой пены или заметного разбрызгивания. Так какао и карамель темнообжаренных зерен проявятся ярче, а горькая горечь в конце уменьшится.
Эспрессо-машина лучше подходит для получения концентрированного кофейного напитка, который затем меняется в зависимости от сценария. Для маленькой чашки черного кофе можно сохранить более высокую плотность жидкости; для американо увеличить количество горячей воды и проверить, остается ли аромат ясным; для кофе с молоком уменьшение количества молока сделает орехи и какао более выраженными. Если во рту остается сухость, можно немного увеличить помол или сократить вес жидкости; если вкус пустой и тонкий, проверьте количество порошка, ровность трамбовки и состояние машины.
Покупая слабокислые темнообжаренные зерна, начните с той чашки, которую пьете чаще всего: для утреннего кофе с молоком важны карамель и насыщенность, для американо в дороге нужна стабильность аромата, а для черного кофе после ужина подойдут какао и мягкое послевкусие. И гейзерная кофеварка, и эспрессо-машина предпочитают вкус с плотностью, но одно и то же зерно может проявлять разный характер при добавлении воды, льда или молока. Найдите зерна, подходящие ритму вашей жизни, — тогда кофе действительно станет вкусом, который хочется повторять каждый день.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
