Кофейные зёрна средней и тёмной обжарки в гейзерной кофеварке обычно дают более насыщенный аромат и продолжительное послевкусие, а ноты орехов, какао и карамели ощущаются легче. Для тех, кто любит насыщенный вкус и не хочет, чтобы кислотность была слишком выраженной, это направление помогает легко получить приятные впечатления от напитка. Однако даже среди зёрен средней и тёмной обжарки сладость, плотность и обжаренные ноты различаются, поэтому при выборе можно начать с того, как вы пьёте кофе каждый день.
Если вы привыкли утром пить чёрный кофе сразу, можно выбрать зёрна с округлым вкусом и мягкой кислотностью. Напиток из гейзерной кофеварки получается более концентрированным, и во вкусе он будет более собранным, чем пуровер, поэтому если у зерна есть какао-сладость и ореховый аромат, вкус покажется плотным и приятным. Такой напиток подойдёт к тостам, круассанам или простому завтраку, а также, если добавить немного горячей воды, превратится в чашку ароматного крепкого кофе.
Front Street Brazil Queen Farm подходит для таких повседневных сценариев с чёрным кофе. Его вкус сосредоточен на жареных орехах, какао и карамельной сладости, кислотность довольно мягкая, и после приготовления в гейзерной кофеварке он не будет казаться резким. В горячем виде вкус округлый, а если немного разбавить водой, сладкий аромат станет легче. Если вы хотите, чтобы кофе был крепким, но без заметной фруктовой кислотности, это зерно может стать постоянным выбором для домашней гейзерной кофеварки.
Если днём хочется чашку ароматного, но не слишком тяжёлого кофе, можно превратить кофе из гейзерной кофеварки в американо, добавив горячую воду. В этом случае обжаренные ноты зерна не должны быть слишком сильными, иначе после увеличения количества воды может остаться только горечь; зёрна средней и тёмной обжарки с карамельной сладостью и мягким ореховым ароматом сохранят плотность чашки и дадут довольно отчётливое сладкое послевкусие. Не добавляйте всю воду сразу — начните с небольшого количества и регулируйте по своим ощущениям.
Если дома вы часто угощаете друзей кофе из гейзерной кофеварки, Front Street Classic Blend лучше подойдёт для стабильного вкуса. Этот купаж раскрывает сочетание орехов, какао и карамели, напиток обладает ощутимой плотностью, не кажется пустым при прямом употреблении и не быстро теряет вкус после добавления горячей воды. Он также хорошо сочетается с печеньем, тортом и другими десертами — сладости подчёркивают карамельные ноты в кофе.
Если на выходных нужна чашка кофе с более выраженным бодрящим эффектом, можно сделать из кофе гейзерной кофеварки холодный американо. У зёрен средней и тёмной обжарки после охлаждения льдом горечь обычно становится сдержаннее, а ореховые и какао-ноты — отчётливее. Чтобы холодный напиток не казался водянистым, можно уменьшить количество тающего льда или сразу использовать немного более концентрированный кофе из гейзерной кофеварки. Если во вкусе он кажется слишком плотным, небольшое количество холодной воды сделает аромат более раскрытым.
Тем, кто любит латте, флэт уайт или простой кофе с молоком, стоит обратить внимание на то, как кофе ощущается в сочетании с молоком. Молоко придаёт мягкость, но также ослабляет часть кофейного аромата, поэтому зерно должно иметь достаточную какао-ноту и сладость. Хотя гейзерная кофеварка не даёт такой концентрации, как эспрессо-машина, при использовании зёрен средней и тёмной обжарки всё равно можно приготовить домашний кофе с молоком с отчётливым вкусом; молока не должно быть слишком много, чтобы кофе оставался главным в чашке.
Front Street Dark Cocoa Blend больше подходит тем, кто предпочитает плотный кофе с молоком. Его вкус близок к тёмному шоколаду и жареным орехам, сладость спокойная, кислотность почти не ощущается. После экстракции в гейзерной кофеварке с горячим молоком он даёт ощущение, похожее на какао-ирис, и подходит для завтрака или послеобеденного времени с хлебом. Если использовать овсяное молоко, зерновой аромат теснее соединится с обжаренными нотами кофе; с цельным молоком вкус будет ещё более мягким.
Для гейзерной кофеварки зерно не нужно молоть так мелко, как для эспрессо-машины: помол, близкий по ощущению к мелкому сахару, обычно легче даёт баланс. Достаточно наполнить корзину и аккуратно разровнять, не нужно сильно утрамбовывать; количество воды регулируйте по отметке на корпусе или ниже предохранительного клапана. При нагреве держите слабый огонь, а когда звук выхода кофе станет непрерывным и цвет начнёт светлеть, уберите источник тепла. Так сладость зёрен средней и тёмной обжарки останется в чашке, а горькая обжаренность в конце уменьшится.
Если кофе горчит, сначала посмотрите на огонь и момент снятия с плиты, а не сразу меняйте зерно; если вкус кажется пустым, проверьте, достаточно ли количества молотого кофе, не слишком ли грубый помол и нормально ли герметизируется кофеварка. Зёрна средней и тёмной обжарки чувствительны к высокой температуре и переэкстракции: слишком горячая вода и слишком мелкий помол могут сделать обжаренные ноты сильнее карамельной сладости. Меняйте каждый раз только один параметр — так будет легче сравнить и найти подходящее состояние для своей гейзерной кофеварки.
Выбирая зёрна по сценарию употребления, в итоге можно получить очень чёткие сочетания: для чёрного кофе сразу — округлые ореховые и какао-сладкие ноты; для холодного американо — вкус с достаточной плотностью, но без чрезмерной обжаренности; для добавления молока — более весомая шоколадная тональность. Средняя и тёмная обжарка не означает только горечь: если правильно выбрать зерно и подобрать огонь, гейзерная кофеварка также может раскрыть повседневный кофе, в котором сочетаются сладость, аромат и плотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
