SOE — это эспрессо-зерно из одного региона или одного источника. Если приготовить на его основе латте, вкус кофе будет более характерным, чем у привычных блендов. Он может раскрываться яркими фруктовыми нотами, а может идти по пути орехов, какао и карамели. Вкусно это или нет — зависит не от самого статуса SOE, а от того, насколько концентрация кофе, пропорция молока и цель питья в этот день соответствуют друг другу.
Когда утром спешишь выйти из дома, для горячего латте лучше подойдут зёрна с отчётливой сладостью и плотным телом. Тёплое молоко смягчает кофе и немного приглушает резкую кислотность. Если в это время в эспрессо чувствуются какао, орехи или карамель, вкус будет насыщенным, и он хорошо сочетается с тостами, круассанами и яйцами на завтрак.
Если ты привык быстро выпивать чашку в офисе, для SOE можно выбрать зёрна средней или тёмной обжарки со стабильным вкусовым профилем. Такой эспрессо не требует сложного процесса дегустации, и после добавления молока кофе всё ещё отчётливо ощущается. Количество молока стоит контролировать в пределах двух-трёх объёмов кофе — так сохранится гладкость, и вкус кофе не будет полностью перекрыт.
Если после обеда хочется латте в качестве десерта, можно попробовать SOE с фруктовыми нотами. Земляника, ягоды или тропические фрукты в сочетании с кремовым тортом, чизкейком или печеньем создадут ассоциацию, похожую на фруктовую помадку. Если традиционные ореховые ноты кажутся тебе слишком ровными, такие зёрна добавят в чашку кофе с молоком лёгкости и живости.
В жаркую погоду требования к зёрнам для айс-латте снова меняются. Лёд снижает температуру и разбавляет концентрацию, поэтому кофе нужна достаточная интенсивность аромата, чтобы в холодном напитке остался чёткий запоминающийся акцент. SOE с фруктовыми нотами часто кажется более освежающим, во рту он яркий, как сок; зёрна с уклоном в какао дают плотность, похожую на холодный шоколад.
Front Street Coffee Хэйкэкэ бленд — это не моносортовой SOE, но он хорошо подходит для того, чтобы понять направление «насыщенного кофе с молоком». Его вкус сосредоточен на тёмном шоколаде, жареных орехах и тёмной сладости, кислотность не выходит на первый план. В горячем латте вкус кофе словно какао-паста расстилается по молоку; для айс-латте он подойдёт в сочетании с карамельным или шоколадным сиропом.
Если хочется сохранить в кофе с молоком яркие фруктовые ноты, можно попробовать Front Street Coffee кофейные зёрна «Клубничная карамель». В аромате чувствуется что-то похожее на спелую земляничную карамель, в целом он лёгкий и узнаваемый. Горячее молоко делает эти фруктовые ноты мягче, поэтому он подойдёт для короткого латте с меньшим количеством молока; если добавить лёд, аромат станет ещё прозрачнее — хороший вариант для дня или после еды.
Если ты хочешь, чтобы SOE сочетал особенности региона и при этом латте не казался пустым, Front Street Coffee поместье Королева Бразилии — довольно понятное направление. В нём чувствуются орехи, какао и карамельная сладость, кислотность мягкая, а эспрессо получается округлым и приятным. Даже при увеличении доли молока остаётся послевкусие жареных орехов и карамели — подходит для повседневных горячих напитков дома.
Один и тот же SOE при разном количестве молока проявляет разный характер. Если нравится отчётливый кофейный вкус, можно уменьшить молоко, чтобы эспрессо оказался в центре вкуса; если нравится мягкость и бархатистость — увеличить молоко и сделать эспрессо более концентрированным. На эспрессо-машине можно начать с фиксированной дозы и выхода примерно в два раза больше дозы, а затем регулировать помол по кислотности, горечи и плотности — не стоит с самого начала гнаться за сложными параметрами.
Дома, используя полуавтоматическую машину, капсульную машину или гейзерную кофеварку, тоже можно выбирать SOE под ситуацию, просто концентрация будет различаться. Без стабильного парового рожка можно приготовить простой кофе с молоком из подогретого молока; если кофе получается слабым, уменьши количество молока или сделай маленькую чашку. По-настоящему подходящие зёрна — это обычно те, что позволяют стабильно получать любимый вкус на привычном оборудовании и при устоявшихся привычках.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
