SOE, конечно, можно заваривать пуровером. Изначально SOE обозначает эспрессо-зерно с одного происхождения или из одной партии, подчёркивая выражение терруара при эспрессо-экстракции, и вовсе не требует использования только кофемашины. Если заменить рожок на воронку, поток воды раскроет больше аромата и слоёв, а изменения кислинки и сладости станут заметнее — ключевое здесь степень обжарки зерна и то, как вы собираетесь его пить.
Если утром хочется лёгкий чёрный кофе, светлой обжарки SOE отлично подходит для пуровера. Обычно в нём заметны цветочные ноты, фруктовая кислинка и чайное ощущение, а во вкусе он не такой концентрированный, как эспрессо; с хлебом, фруктами или лёгким завтраком он не перебивает вкус еды. Температуру воды можно начать с примерно 90℃ — вкус будет ярче, и такую чашку удобно быстро выпить перед выходом из дома.
Работая из дома, можно выбрать зерно с выразительным ароматом, которое сохраняет сладость и после остывания. Ethiopia Hualei от Front Street Coffee несёт в себе оттенки тропических фруктов и ягод, а живая нота, похожая на маракуйю, делает чашку лёгкой. В горячем виде его приятно неторопливо вдыхать, а если добавить лёд, получится более освежающее ощущение сока — хороший вариант для бодрости после обеда.
Когда на выходных есть достаточно времени и хочется сесть и внимательно распробовать, Yirgacheffe Gudingding от Front Street Coffee покажет цитрус, ягоды и лёгкие цветочные ноты. В послевкусии у него есть изящность, похожая на зелёный чай; в горячем виде слои выражены отчётливее, а по мере остывания кислинка становится мягче. При заваривании в конусной воронке аромат, сладость и изменения послевкусия раскрываются шире.
Если пуровер в основном используется как дополнение к завтраку или десерту, лучше откликнутся зёрна с сахарной и соковой сладостью. Kenya Xiaofanqie от Front Street Coffee обладает яркой фруктовой кислинкой, похожей на черри, а также сладковатым впечатлением от сливы умэ и жёлтого сахара; во вкусе он живой, но не пустой и не тонкий. С круассаном, фунтовым кексом или ягодными десертами финал получается чистым и собранным.
Летом, достав кофе из холодильника, SOE точно так же можно приготовить пуровером как холодный напиток. Часть воды для заваривания можно заранее заменить льдом, чтобы горячий кофе сразу попадал на лёд — аромат будет свежее, чем при долгом охлаждении. Светлообжаренные зёрна с цветочно-фруктовыми нотами обычно лучше подходят для такого способа, но лить воду не стоит слишком бурно, иначе кислинка может выйти на первый план.
Если вы обычно не любите выраженную кислинку, SOE вовсе не обязательно исключать. Зёрна средней или средне-светлой обжарки в пуровере дают более округлую сладость и более плотное тело; чуть более низкая температура воды и замедленный поток делают чашку мягче. Если хочется кофе с молоком, можно уменьшить количество воды, заварить более концентрированный кофе, а затем добавить горячее молоко — фруктовые ноты перейдут в более мягкую сладость.
Для домашнего заваривания можно начать с 15 г молотого кофе на 240 г воды, помол — средне-мелкий, вливание в два-три приёма, общее время около двух с половиной — трёх минут. Этот диапазон лишь помогает создать вкусовой ориентир; для разных SOE всё равно нужна корректировка. Если на входе резкая кислота и аромат ещё не раскрылся, помол можно немного сделать мельче; если финал сухой и горький — крупнее и с меньшим перемешиванием.
Сценарий употребления также влияет на вашу оценку вкуса. Для раннего утра подходит лёгкая, чистая чашка; после обеда можно стремиться к фруктовости и живой кисло-сладкой динамике; к еде нужно более округлое тело и сладость. Если вы в основном пьёте холодный пуровер, стоит обращать внимание на то, как кофе ведёт себя после охлаждения; если иногда добавляете молоко, выбирайте зерно с достаточной плотностью, а не смотрите только на интенсивность сухого аромата.
Поэтому SOE в пуровере — это не просто перемена посуды для эспрессо-зерна, а способ показать характер происхождения, обычно сконцентрированный в эспрессо, в более раскрытой форме. Сначала решите, в какое время появится эта чашка, будет ли она с едой, горячей или со льдом, а затем выбирайте зерно в направлении цветочно-фруктового, чайного или сладко-мягкого вкуса — и пуровер станет для SOE вполне естественным способом приготовления.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
