Кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, получается концентрированным и ароматным, но, в отличие от эспрессо-машины, не требует высокого давления, поэтому при выборе зерна нужно учитывать баланс между плотностью и мягкостью вкуса. Для домашнего использования средняя или средне-тёмная обжарка легче раскрывает сладость, а моносорта с мягкой кислотностью лучше подходят для употребления в чистом виде. Сначала определитесь, для чего нужен этот кофе — к завтраку, с молоком или для неспешного послеобеденного наслаждения, — тогда выбор зерна станет очевидным.
Если утром нет времени, кофе должен быстро «включиться», и в чашке не должно быть слишком резкой кислотности. В этом случае выбирайте зерно с ореховыми, какао-нотами или сладостью спелых фруктов. После приготовления в гейзерной кофеварке дайте напитку немного остыть — аромат перейдёт от обжаренных нот к сиропной сладости. Если вы привыкли добавлять немного горячей воды, плотность зерна сохранится, и вкус не будет водянистым.
Если хотите выпить чашку горячего чёрного кофе без сахара, попробуйте Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица. Его кислотность сдержанна, вкус мягкий, ощущаются ноты обжаренного зерна, какао и лёгкая древесная сладость, без резких раздражающих нот. Приготовьте в гейзерной кофеварке и сразу разлейте по чашкам — по мере остывания вкус становится более округлым, что идеально для тихого наслаждения после завтрака или днём.
Это зерно также подходит для семейного употребления, так как его вкус не слишком доминирует. Если хочется более освежающего вкуса, добавьте немного горячей воды в кофе; если предпочитаете насыщенность, оставьте концентрат и увеличьте время настаивания. В сочетании с тостами, сливочным хлебом или ореховой выпечкой мягкие какао-ноты гармонично соединяются со сладостью еды, что делает этот кофе универсальным для повседневного питья.
Если гейзерная кофеварка используется в основном для латте или флэт уайта, при выборе зерна нужно учитывать, как оно поведёт себя с молоком. Молоко смягчает кислотность и подчёркивает сладость и плотность кофе, поэтому кофейный экстракт должен иметь чёткую структуру. Если в напитке ощущаются ноты карамели, какао и орехов, в сочетании с молоком он легче образует полноценный вкус ирисок.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева подходит для таких сценариев. В гейзерной кофеварке он раскрывает аромат жареного арахиса, какао-порошка и сиропа, кислотность лёгкая, плотность во вкусе умеренная. В молочном кофе экстракт не полностью перекрывается молоком, а в тёплом состоянии даёт округлость, похожую на шоколадное молоко. Если взбиваете молоко в маленьком питчере, контролируйте его количество, чтобы кофе сохранял присутствие.
Если в выходные хочется приготовить в гейзерной кофеварке холодный кофе, можно начать с моносортов средней обжарки с выраженной сладостью. Горячий кофе, налитый прямо на лёд, быстро теряет аромат, а соотношение кислотности и сладости меняется. В этом случае стоит увеличить концентрацию кофе и охладить его большим количеством льда — в чашке появятся ноты какао, орехов и коричневого сахара, что отлично подойдёт к бранчу или послеобеденному десерту.
Если вы угощаете друзей кофе из гейзерной кофеварки, округлые сорта подходят лучше, чем ярко выраженные индивидуальные, так как угождают разным вкусам. Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица хорош в чистом виде, а Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева легко превращается в молочный или холодный напиток — оба можно регулировать, добавляя воду или молоко. Приготовив два стиля, вы покроете больше вариантов для встреч с помощью одного набора посуды.
При заваривании можно сначала нагреть воду почти до горячего состояния, а затем залить в нижнюю камеру — это сократит время на плите. Помол используйте немного крупнее, чем для эспрессо; засыпав в корзину, слегка разровняйте, не утрамбовывая. Огонь держите на минимуме; как только кофе начнёт непрерывно вытекать и цвет станет светлее, снимите с огня, чтобы остаточное тепло завершило экстракцию.
В разных сценариях можно использовать одно и то же зерно с небольшими корректировками, не меняя стиль постоянно. Для более чистого аромата в чёрном кофе слегка увеличьте помол и сократите нагрев; для более насыщенного молочного кофе сохраняйте стабильную дозу и уменьшите переэкстракцию на финальной стадии. Записывайте каждый раз количество зерна, объём напитка и время нагрева — после нескольких попыток вы найдёте подходящий ритм для своей гейзерной кофеварки.
Очарование гейзерной кофеварки в том, что она превращает характер моносортов в насыщенный, домашний кофе. Если любите мягкую низкую кислотность, начните с Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица; если предпочитаете орехово-какао и молочную текстуру, попробуйте Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева. Выбирая в соответствии с ежедневными привычками, моносорт может стать стабильным, но разнообразным спутником на каждый день.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
