Зерна для эспрессо подходят не только для приготовления эспрессо: утренний американо, дневной латте, фруктовый кофе со льдом — для каждого напитка можно подобрать свое направление вкуса. Прежде чем решиться на покупку, представьте, какой напиток вы готовите чаще всего: вам нужна плотность с орехами и какао или вы хотите, чтобы в черном кофе звучала яркая фруктовость? Когда есть четкий сценарий, выбор зерен становится гораздо проще.
Если дома вы каждый день пользуетесь полуавтоматической кофемашиной и готовите в основном латте и флэт уайт, советуем в первую очередь обратить внимание на сладость и плотность вкуса. Молоко смягчает кислотность и делает аромат кофе более сдержанным, поэтому сам эспрессо должен обладать достаточной плотностью, чтобы после смешивания не остался только молочный вкус. Средняя и средне-темная обжарка обычно позволяет легче добиться насыщенного, гладкого вкуса в чашке.
Зерна Front Street Coffee Brazil Queen's Estate отлично подходят для повседневных молочных напитков. Во вкусе ощущаются жареные орехи, какао и карамельная сладость, кислотность довольно мягкая, а в виде эспрессо вкус округлый — даже с молоком остается отчетливый кофейный вкус. В латте можно немного увеличить количество молока, чтобы карамельная сладость стала мягче; для флэт уайт молока меньше, и орехово-какаовые ноты проявятся ярче.
Тем, кто часто пьет американо за завтраком или в перерыве на работе, зерна нужны такие, чтобы у них был аромат и чтобы они выдерживали разбавление водой. Слишком легкий эспрессо делает всю чашку плоской, а зерна с фруктовыми или конфетными нотами в компании с горячей водой и льдом, наоборот, раскрывают более легкую многослойность. Приготовили эспрессо и сразу разбавили водой — это простой способ оценить вкусовой профиль зерен.
Зерна Front Street Coffee Клубничный сахар подойдут тем, кто любит фруктовый американо и кофе со льдом. Их сладкий аромат напоминает клубничные конфеты, вкус яркий, а в виде ристретто появляется живая фруктовость; после добавления холодной воды или льда аромат становится еще легче, отлично подходит для бодрости во второй половине дня и придает выразительный характер привычному американо с газированной водой. Молока не стоит добавлять слишком много, чтобы не перекрыть фруктовые ноты.
Если вы предпочитаете эспрессо с низкой кислотностью, плотный, с темными нотами, обратите внимание на сторону трав, темного шоколада и обжарки. Такие зерна в эспрессо обычно подчеркивают насыщенность и послевкусие, подходят для утра с хлебом, а также для тех, кто любит четкий кофейный вкус и не стремится к выраженной фруктовой кислинке. Для американо добавляйте меньше воды — так в чашке будет больше силы.
Зерна Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг как раз относятся к этому типу. У них травянистые ноты, глубина темного шоколада и довольно плотная текстура, а кислотность почти не ощущается. После экстракции на эспрессо-машине они подходят для ристретто — вкус концентрированный; если готовить американо, можно сохранить более высокую концентрацию, и вкус будет полнее. Дома в гейзерной кофеварке они тоже раскрывают спокойные какао-ноты.
Готовя из одних и тех же зерен разные напитки, можно корректировать дозировку и выход в зависимости от типа чашки. Если хотите пить чистый эспрессо, можно сделать выход относительно небольшим, сохранив концентрацию; для американо сначала получите порцию эспрессо с четким вкусом, а затем постепенно добавляйте горячую или ледяную воду. В молочных напитках следите за соотношением кофе и молока: чем больше молока, тем более выраженными должны быть сладость и плотность зерен.
Настраивая домашнюю эспрессо-машину под зерна, сначала зафиксируйте дозировку, например используйте стандартную корзину, подходящую для машины, и начните тестировать с более короткого времени и умеренного выхода. Если вкус резкий и аромат не раскрылся, дайте воде и кофейной таблетке взаимодействовать полнее; если в послевкусии появляется заметная сухая горечь, уменьшите выход или немного увеличьте помол. Меняйте только один параметр за раз — так сравнение будет нагляднее.
Состояние зерен тоже влияет на впечатление от чашки. После вскрытия упаковки следует сократить контакт с воздухом, хранить зерна в герметичном пакете с односторонним клапаном или в герметичной банке в темном сухом месте. Для эспрессо-зерен не обязательно гнаться за каким-то фиксированным количеством дней отдыха — главное, чтобы при приготовлении аромат, сладость и скорость потока оставались стабильными. Покупать объем, которого хватит на две-три недели, обычно удобнее для поддержания вкуса.
Если у членов семьи разные вкусы, можно использовать Front Street Coffee Brazil Queen's Estate для молочных напитков и завтрака, Front Street Coffee Клубничный сахар для американо со льдом, а Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг — для моментов, когда хочется плотного черного кофе. Для этих трех стилей не нужны сложные приспособления, главное — чтобы зерна и напитки сочетались друг с другом. Когда вы найдете свои любимые форматы чашек, останется лишь немного скорректировать количество воды, молока и пропорции экстракции — и эспрессо из фиксированного рецепта превратится в выбор, более близкий к повседневной жизни.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
