Кофе без кофеина, заваренный вручную, вовсе не означает, что вкус будет пресным — ключ в том, чтобы контролировать количество зерна на чашку, объём чашки и время употребления. Содержание кофеина в обычной арабике зависит от сорта, происхождения и обжарки, но эти различия не обязательно настолько велики, чтобы в одиночку определять уровень в чашке. Если вы хотите сократить потребление, можно начать с малых дозировок при ручном заваривании, выбирая при этом зёрна с чистым ароматом, которые проявляют себя даже в небольшом количестве.
Если утром нужна чашка для бодрости, но не хочется слишком много кофеина, можно ограничить дозировку восемью-десятью граммами и заварить около ста пятидесяти миллилитров кофе. Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцзе подходит для этого времени — кисло-сладкий вкус, напоминающий черри, оттенки умебоши и сладость, близкая к жёлтому сахару, позволяют небольшой чашке чёрного кофе оставаться живой. Яркий на входе, с чётким послевкусием, он не будет казаться тяжёлым ни до, ни после завтрака.
Если завтрак лёгкий, рекомендуется выбирать зёрна с ясной кислотностью и лёгким телом — даже при малой дозировке они не теряют вкус. Для кенийских зёрен можно использовать чуть более высокую температуру воды и более тонкий помол, чтобы фруктовый аромат раскрылся быстрее; если вкус кажется резким, слегка снизьте температуру или сделайте помол крупнее. Так вы сохраните аромат и избежите увеличения дозировки ради насыщенности.
Когда утром на работе нужно неспешно выпить чашку, объём можно оставить около ста восьмидесяти миллилитров, а дозировку необязательно сильно увеличивать. Front Street Coffee Каффа Форест обладает оттенками апельсина, спелого абрикоса и сладким послевкусием, похожим на улун. В горячем виде он освежает, а при остывании сладость ощущается ещё легче. Его удобно пить небольшими порциями за рабочим столом — вкус будет меняться по мере остывания.
Заваривание в офисе часто ограничено временем и оборудованием, поэтому зерно должно иметь чистый аромат и допускать небольшие отклонения в параметрах. Для Каффа Форест можно использовать средний помол, воду температурой от восьмидесяти восьми до девяноста градусов и заливать воду в два-три приёма. Если вы хотите ещё больше снизить потребление, лучше уменьшить порцию до ста пятидесяти миллилитров, а не растягивать одну и ту же чашку на дольше.
Если после обеда хочется кофе, но вы беспокоитесь о том, что это повлияет на вечерний отдых, пейте его в более раннее послеобеденное время и отдавайте предпочтение светлообжаренным зёрнам с выраженным фруктовым ароматом. Front Street Coffee Гранá Эстейт Гейша обладает ароматами цветов апельсина, гуавы, абрикоса и клубничного варенья — даже при малой дозировке в чашке будет достаточно многогранности. Небольшая порция ручного заваривания с лёгким десертом позволит насладиться изменениями аромата без погони за высокой концентрацией.
Этот гейша с натуральной обработкой довольно насыщен по вкусу, и его интересно наблюдать в процессе изменения температуры. Начните с девяти граммов зерна и ста пятидесяти граммов воды, а после заваривания выпейте несколькими глотками, отмечая переходы цветочного, фруктового и сладкого вкуса. Если вкус кажется слишком концентрированным, увеличьте количество воды до ста семидесяти граммов; если хотите более плотное тело, не стоит решать это увеличением дозировки.
Если после ужина хочется просто ароматный горячий напиток, выбирайте меньшую порцию и сократите время питья. В этом случае при ручном заваривании главное — наслаждаться ароматом и вкусом, а не получать сильную стимуляцию. Цитрусовые ноты и чайное послевкусие Каффа Форест хорошо подходят для такой расслабленной ситуации. После заваривания дайте кофе естественно остыть — сладость станет мягче, и в целом он будет легче для восприятия.
Если вы особенно чувствительны к кофеину или хотите свести вечернее потребление к минимуму, обычные кофейные зёрна, даже при уменьшенной дозировке, не равны кофе с низким содержанием кофеина или без кофеина. При покупке проверяйте, указано ли на упаковке содержание кофеина, низкое или отсутствующее, а также способ обработки. При ручном заваривании можно использовать меньшую дозировку и меньший объём, чтобы вкус ощущался, а контроль потребления был возложен на само зерно.
Для снижения кофеина можно также использовать стратегию половинной чашки: заварите восемь-десять граммов молотого кофе ста пятьюдесятью — ста восемьюдесятью граммами воды и не добавляйте больше. Помол не должен быть слишком тонким, лейте воду ровно, избегая чрезмерного перемешивания ради компенсации малой дозировки. Если чашка тонкая, можно уменьшить количество воды или выбрать зёрна с достаточной сладостью, чтобы вкус был более концентрированным.
При выборе зёрен для ручного заваривания с низким содержанием кофеина можно одновременно учитывать «пить меньше» и «пить вкусно». Утром подойдут яркие фруктовые ноты, в перерывах на работе — лёгкие чайные оттенки, после обеда можно попробовать цветочно-фруктовые слои, а вечером стоит в первую очередь проверить маркировку о содержании кофеина и время употребления. Найдя подходящий объём чашки и дозировку, даже если вы пьёте всего одну маленькую чашку в день, вы сохранитеручное завариваниеудовольствие.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
