Утром хочется выпить чашку мягкого пуровера — главное не гнаться за ярким ароматом, а сделать так, чтобы кофе был мягким на входе, давал сладость после глотка и не оставлял вяжущего или терпкого послевкусия. Когда на завтрак есть хлеб, яйца или орехи, зерна с печёными нотками и округлой текстурой легче вписываются в повседневность и не перебивают вкус еды.
Так называемое «не кислое, не горькое» вовсе не означает, что в чашке совсем нет кислотности или горечи — просто кислинка не резкая, а горечь не задерживается надолго. Направление обжарки зерна, температура воды и степень помола меняют конечный результат. Для домашнего пуровера средняя или средне-тёмная обжарка чаще даёт сладковатый, мягкий вкус, и параметры к ней более терпимы.
Если вы привыкли утром пить чёрный кофе в одиночестве, начните с Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева. В чашке — жареный орех, какао-порошок и сиропная сладость, а кислотность спрятана внутри общего вкуса и не даёт заметного раздражения. В горячем виде текстура плотная, а при остывании сохраняется мягкая сладость — хорошо подходит к тостам или овсянке.
При заваривании этого бразильского зерна можно использовать более ровный способ вливания воды, чтобы поток равномерно проходил через слой кофе. Не стоит гнаться за очень высокой температурой — сначала экстрагируйте при средней, и если на входе кофе кажется пустоватым, чуть уменьшите помол; если в послевкусии появляется сухость, сократите перемешивание или время заваривания. Так ноты какао и ореха проявятся более собранно.
Днём в офисе с пуровером обычно хочется простых шагов и не слишком экстравагантной чашки. Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица подходит для такого спокойного момента: общий вкус чистый, сладость мягкая, текстура имеет некоторую плотность, но не заглушает аромат послеобеденных закусок. Кислотность у него сдержанная — для тех, кто любит баланс и низкую интенсивность.
Это зерно можно заваривать со средним помолом и обычным соотношением кофе и воды: сначала сделать экстракцию равномерной, а затем регулировать количество кофе или помол по насыщенности. Порционное вливание горячей воды позволяет сладости и мягкой текстуре в чашке раскрываться постепенно. Если взять его в дорогу, в термокружке вкус остаётся довольно стабильным, а при снижении температуры округлость становится ещё заметнее.
Если на завтрак нужно добавить молоко или днём хочется сделать латте, обратите внимание на Front Street Coffee Спешелти Бленд. В его основе — вкусовая структура бразильского Серрадо и колумбийского Уила: в чашке слышны жареный орех, карамельный сироп и сладкий оттенок какао. В эспрессо у него достаточно плотности, а после добавления молока кофейный вкус всё ещё ясно читается.
С полуавтоматической эспрессо-машиной начните тестировать со среднего выхода, чтобы кофе сохранял концентрацию и не растягивался слишком долго. Если делать американо, после добавления горячей воды проявляется мягкая какао-нота; для латте или флэт уайта можно уменьшить количество молока, чтобы карамельная сладость и молочный вкус оставались в балансе. Когда кофе пьют несколько человек дома, такой вкус тоже воспринимается легче.
Тем, кто любит холодный кофе, но не хочет выраженной кислотности, можно приготовить эти зерна как айс-пуровер или охладить их за короткое время. Бразилия Фазенда Королева со льдом становится больше похож на напиток из какао и орехов, а Райская птица кажется более освежающим, при этом сладость остаётся мягкой. Не кладите слишком много льда сразу, иначе кофе быстро разбавится и аромат станет рыхлым.
При покупке ориентируйтесь на основной сценарий дома: если утром пьёте чёрный кофе, в первую очередь смотрите на сладость и гладкость; если добавляете молоко — на концентрацию и плотность; для офиса или вечернего питья выбирайте стиль со спокойным ароматом и невысокой кислотностью. После вскрытия храните зерна герметично и вдали от света, старайтесь выпить их в период, когда вкус ещё полный, и при заваривании держите количество кофе стабильным — так вы точнее найдёте свой вариант «не кислый, не горький».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
