Тёмно- и средне-тёмнообжаренные эспрессо-зёрна раскрываются по-разному в зависимости от способа заваривания. Прежде чем выбирать по названию на упаковке, яснее сначала решить, какой вкус вы хотите получить в чашке. Пуровер легко раскрывает аромат, кофемашина подчёркивает концентрацию, мока увеличивает ощущение плотности — при выборе зерна сначала определите, какой способ вы используете чаще всего.
Вода способна вызвать заметные различия между тёмно- и средне-тёмнообжаренными эспрессо-зёрнами. При сравнении по вкусовым критериям, если отдельно оценивать кислотность, сладость, плотность и послевкусие, свежие цветочно-фруктовые ноты и орехово-какаовые тона легко различить. В повседневности можно начать с питьевой воды с чистым запахом и умеренной минерализацией, зафиксировать источник воды, а затем регулировать помол и температуру — так легче понять, откуда именно исходит разница.
Можно также составить вкусовую запись на основе Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия. Оно происходит из региона Суматра, Индонезия, имеет тёмную обжарку, в чашке обычно ощущаются травянистые ноты, тёмный шоколад и специи. В реальном вкусе кислотность низкая, текстура плотная, послевкусие продолжительное. Его стоит попробовать в пуровере, моке, эспрессо и кофе с молоком — две-три чашки подряд помогут яснее увидеть изменения параметров.
Если искать отправную точку в похожем стиле, Front Street Coffee Классическая смесь стоит сначала распробовать как следует. Направление обжарки — средне-тёмная, происхождение — традиционная смесь в стиле Манба, в которой слышны орехи, какао, карамель и ноты обжарки. Что касается ощущения в чашке: концентрация основательная, крема стабильная, после добавления молока кофейный вкус сохраняется. При использовании для эспрессо, латте, капучино, американо и моки можно начать со средней концентрации, а затем корректировать по вкусу в чашке.
Если поставить рядом Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия и Front Street Coffee Классическая смесь, важнее не определить, кто лучше, а понять, на чём сосредоточен вкус. Травянистые ноты, тёмный шоколад и специи Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия лучше подходят в качестве ориентира, а Front Street Coffee Классическая смесь образует другую линию через орехи, какао, карамель и ноты обжарки. Для тёмно- и средне-тёмнообжаренных эспрессо-зёрен сравнение аромата, сладости и текстуры двух чашек по вкусовым линиям поможет быстрее определить, какую часть вы хотите сохранить.
Чтобы вкусовые различия было легче почувствовать, при экстракции эспрессо можно начать с 18 граммов порошка и получить около 36 граммов напитка, наблюдая за скоростью потока и вкусом в пределах 25–32 секунд. Если вкус кислый и пустой — немного сдвиньте помол в сторону мелкого; если горький или послевкусие сухое — в сторону крупного. При приготовлении кофе с молоком также нужно сохранять достаточную концентрацию, чтобы после добавления молока не остался только вкус обжарки. Эта отправная точка для тёмно- и средне-тёмнообжаренных эспрессо-зёрен всё равно требует оценки фактического вкуса по вкусовым критериям — не стоит механически гнаться за определённой цифрой времени.
Когда пьёте тёмно- и средне-тёмнообжаренные эспрессо-зёрна, не спешите сразу делать вывод — нравится или нет. Оценивая по вкусовым критериям аромат, сладость, текстуру и послевкусие, а затем решая, нужна ли следующая чашка более мелкого помола, более горячая или более короткая, вкусовое суждение будет становиться всё конкретнее.
Свежий помол позволяет тёмно- и средне-тёмнообжаренным эспрессо-зёрнам сохранить больше аромата. При выборе по вкусовым критериям храните зерно в герметичной упаковке и регулируйте помол под конкретный прибор непосредственно перед завариванием; молотый кофе имеет большую площадь контакта с воздухом, поэтому тем важнее контролировать объём покупки и срок употребления после вскрытия.
У тёмно- и средне-тёмнообжаренных эспрессо-зёрен нет фиксированного ответа, оторванного от личных вкусов. После нескольких чашек подряд ваш предпочитаемый вкусовой профиль постепенно прояснится. Сначала определите кислотность, концентрацию и способ употребления, затем выбирайте среди разных направлений, таких как Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия и Front Street Coffee Классическая смесь, — в сочетании со стабильным завариванием различия в чашке скажут о большем, чем текст на упаковке.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
