При выборе кофейных зёрен можно сначала поставить во главу угла повседневный сценарий питья: это чашка чёрного кофе ранним утром или молочный кофе к завтраку; завариваете ли вы пуровером, наслаждаясь неспешным процессом, или готовите машиной для быстрой чашки. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания.
Тёмная обжарка смещает вкус в сторону какао, орехов, карамели и жареных нот, кислотность обычно ослабевает, но горечь определяется не только степенью обжарки. Слишком высокая температура воды, слишком мелкий помол или слишком длинная экстракция могут усилить сухую горечь; поддерживайте стабильную дозировку и сокращайте чрезмерную экстракцию — и чашка станет более округлой.
В направлении «тёмнообжаренные кофейные зёрна» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура питья и частота ежедневного использования. Ориентируясь на сценарий питья, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои чёткие характеристики в реальном заваривании.
Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица обладает чистым, округлым и мягким сладким вкусом, по текстуре близок к направлению Блю Маунтин, подходит тем, кто хочет низкую кислотность и баланс.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева имеет ореховую, какао и карамельную сладость, мягкую кислотность; пуровер, эспрессо и мока-пот сохраняют округлый вкус.
Front Street Coffee Спешиалти бленд на основе бразильского Серрадо и колумбийского Уилы — орехи, карамель и какао хорошо сочетаются, подходит и для чёрного кофе, и для молочного.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на реальный результат. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме повседневного потребления удобнее, чтобы наблюдать за изменением вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли грубый помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одних и тех же зёрен вкус в горячем виде, со льдом или с молоком может различаться; записав несколько раз параметры, вы обычно найдёте более подходящий для себя формат чашки.
Можно также рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания» отдельно. Зёрна с выраженным цветочно-фруктовым ароматом часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в направлении орехов и какао больше подходят для повседневности со стабильным результатом. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите зёрна с балансом вкуса как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так сравнивать будет проще, чем покупать сразу много зёрен похожих стилей.
Тёмнообжаренные зёрна можно начать с чуть более низкой температуры воды и более короткой экстракции, сначала наблюдая за сладостью и плотностью, а затем решая, стоит ли удлинять. При приготовлении молочного кофе сохраняйте достаточную плотность эспрессо — после добавления молока вкус будет более полным.
Если привычная посуда, питьевые привычки или вкусы меняются, можно также разделить три вида зёрен на две категории — повседневные и для знакомства: одни отвечают за стабильный результат, другие — за ощущение различий, которые приносят цветочно-фруктовые ноты, орехи с какао или способ обработки. Посмотрите на привычную посуду, способ питья и любимые вкусы вместе — и выбор зёрен станет яснее, чем если смотреть только на одно ключевое слово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
