При выборе кофейных зёрен можно сначала поставить во главу угла ежедневный сценарий употребления: будь то чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер для неспешного наслаждения или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания.
Гейзерная кофеварка относится к приборам для экстракции под давлением пара: достаточно заполнить корзину молотым кофе, не нужно утрамбовывать, как в эспрессо-машине. Помол должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне; когда появится непрерывный поток и цвет начнёт светлеть, вовремя снимите с огня — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
В рамках темы «Сколько молотого кофе и сколько воды использовать в гейзерной кофеварке? Какое соотношение кофе и воды подходит?» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемая посуда, температура употребления и ежедневная частота использования. Ориентируясь на сценарий употребления, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои характерные особенности при реальном заваривании.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева обладает ореховыми, какао-нотами и карамельной сладостью, мягкая кислотность; подходит для пуровера, эспрессо и гейзерной кофеварки, сохраняя округлый вкус.
Front Street Coffee Классическая смесь отличается ореховыми, какао-нотами и карамельной направленностью, хорошей крепостью и плотностью; подходит для эспрессо-машины, гейзерной кофеварки и повседневного кофе с молоком.
Front Street Coffee Смесь чёрного какао имеет более выраженные ноты тёмного шоколада, жареных орехов и плотную сладость, низкую кислотность; подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Помимо вкусовой направленности, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на реальный результат. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме повседневного потребления удобнее, чтобы наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала оцените сухой аромат, затем попробуйте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромат недостаточно яркий, проверьте, не слишком ли крупный помол или не хранятся ли зёрна слишком долго. Для одних и тех же зёрен вкус в горячем виде, со льдом или с молоком может отличаться; записав несколько раз параметры, вы обычно сможете найти более подходящий для себя формат чашки.
Можно также отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи с орехово-какао-направленностью лучше подходят для повседневности со стабильным результатом. Если кофе пьют несколько человек в доме, сначала выберите сбалансированные по вкусу зёрна как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен с похожими стилями.
Соотношение кофе и воды можно сначала использовать по объёму гейзерной кофеварки, разровняв слой молотого кофе; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с огня раньше или сделайте помол крупнее; если вкус слабоват, проверьте количество кофе и состояние уплотнительного кольца.
Если используемые приборы, привычки употребления или вкусы меняются, можно разделить три вида зёрен на повседневные и для дегустации: одни отвечают за стабильный результат, другие — для знакомства с различиями цветочно-фруктовых нот, орехово-какао или способов обработки. Рассматривая часто используемую посуду, способ употребления и любимые вкусы вместе, выбрать зёрна будет понятнее, чем ориентироваться только по одному ключевому слову.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
