Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями вкуса, сладости и послевкусия. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир.
Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светлообжаренное зерно часто имеет цветочно-фруктовые ноты, у среднеобжаренного ярче выражены сладость и плотность; температура воды, степень помола и ритм вливания меняют порядок раскрытия ароматов, поэтому судить только по названию зерна нельзя.
В направлении «домашнее зерно для американо» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения,常用器具, температура употребления и частота использования в день. Ориентируясь на дружелюбность для новичков, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы и сохраните индивидуальность, и позволите зерну раскрыть чёткие характеристики при реальном заваривании.
Front Street Coffee Карфагенский лес часто демонстрирует апельсин, спелый абрикос и улун с долгим сладким послевкусием, тело лёгкое, а при снижении температуры сладость становится более выраженной.
Front Street Coffee Geisha с фермы Грана несёт аромат цветов апельсина, гуавы, абрикоса и клубничного варенья, насыщенный вкус натуральной обработки, подходит для пуровера, чтобы наблюдать за слоями.
Front Street Coffee Колумбия Сиджао имеет вкус маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, ярко выраженную сочность; ice pourover, колд-дрип и SOE способны раскрыть аромат.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зерна также влияют на фактические характеристики. После вскрытия упаковки кофейное зерно следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в расчёте на повседневное потребление удобнее для наблюдения за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдохните сухой аромат, затем оцените вкус, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, можно проверить, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранится зерно. Для одного и того же зерна поведение в горячем виде, со льдом или с молоком тоже может различаться; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий именно вам формат чашки.
Можно также отдельно учитывать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зерно с яркими цветочно-фруктовыми нотами часто требует более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в направлении орехов и какао больше подходят для повседневности со стабильным результатом. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите одно зерно со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зерна со схожими стилями.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а помол использовать как основной параметр регулировки. Если вкус резкий, проверьте, не недостаточно ли экстракции; если финал сухой и вяжущий, уменьшите перемешивание или сократите время контакта — меняйте по одной переменной за раз.
Если ваши обычные приспособления, привычки питья или вкусы меняются, можно разделить три зерна на повседневные и для дегустации: одно отвечает за стабильный результат, другое — для знакомства с различиями, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Когда вкус одного зерна станет понятен, переходите к другой обжарке или обработке — процесс сравнения будет более полезным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
