При выборе кофейных зёрен сначала можно отталкиваться от повседневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер для неспешного наслаждения или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания.
Гейзерная кофеварка относится к приборам парового экстрагирования под давлением: достаточно заполнить корзину молотым кофе, утрамбовывать, как в эспрессо-машине, не нужно. Степень помола должна быть немного крупнее, чем для эспрессо; количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне; когда начнётся непрерывное истечение и цвет начнёт светлеть, сразу снимайте с огня — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
Вокруг вопроса «Какую степень помола использовать для гейзерной кофеварки?» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемая посуда, температура употребления и частота ежедневного использования. Ориентируясь на сценарий употребления, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы и индивидуальность сохраните, и позволите зёрнам раскрыть свои характерные особенности в реальном заваривании.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева обладает ореховыми, какао-нотами и карамельной сладостью, мягкой кислотностью; и в пуровере, и в эспрессо-машине, и в гейзерной кофеварке сохраняет округлый вкус.
Front Street Coffee Классическая смесь склоняется к орехам, какао и карамели, обладает хорошей крепостью и насыщенностью, подходит для эспрессо-машины, гейзерной кофеварки и повседневного кофе с молоком.
Front Street Coffee Смесь с чёрным какао больше тяготеет к чёрному шоколаду, жареным орехам и плотной сладости, кислотность ниже, подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Помимо вкусовой направленности, на реальное поведение зёрен влияют дата обжарки и способ хранения. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме повседневного потребления удобнее — так легче отслеживать изменения вкуса. При заваривании сначала оцените сухой аромат, затем попробуйте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одного и того же сорта зёрен поведение в горячем виде, со льдом и с молоком тоже может различаться; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Можно также отдельно рассмотреть «понравившийся вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания; купажи с орехово-какао-направленностью больше подходят для повседневности, где важна стабильность в чашке. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите сбалансированный по вкусу сорт как основу, а затем, исходя из личных предпочтений, добавляйте моносорта для дегустации — так сравнивать будет проще, чем покупать сразу много зёрен близких стилей.
Соотношение кофе и воды можно сначала использовать по объёму кофеварки, а слой молотого кофе просто разровнять; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с огня раньше или сделайте помол немного крупнее; если вкус слабоват, проверьте дозировку кофе и состояние уплотнительного кольца.
Если используемая обычно посуда, питьевые привычки или вкусы меняются, можно разделить три сорта зёрен на две категории: повседневные и для дегустации новинок — один отвечает за стабильность в чашке, другой позволяет почувствовать различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Если рассматривать вместе часто используемую посуду, способ употребления и любимые вкусы, выбор зёрен будет яснее, чем если смотреть только на одно ключевое слово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
