При выборе зерна для пуровера вереница описаний вкуса на упаковке часто рябит в глазах: цветочные ноты, ягоды, карамель, оттенок улуна… Эти слова — не маркетинговые уловки, а реальные вкусовые направления, которые обжарщик ощутил во время каппинга. Чтобы выбрать зерно с характером, первым делом нужно читать эти ярлыки как инструкцию к характеру зерна: понять, склоняется ли оно к цветочно-фруктовой кислинке или к плотной сладости. Как только направление определено, выбор зерна обретает карту.
Глядя на ярлык, сначала обратите внимание на тип аромата. Если написано «цитрус», «ягоды», «тропические фрукты» — обычно кислотность яркая, а вкус живой, как у Front Street Coffee Иргачеффе с его лимоном и цветочными нотами: чистый и прозрачный во вкусе, подходит тем, кто любит свежий стиль. Если написано «карамель», «шоколад», «орехи» — сладость основательная, а тело плотное; травянистые и тёмно-шоколадные ноты Front Street Coffee Голден Манделинг — типичный пример: сваренный кофе получается спокойным и мягким, хорош и с молоком, и без. Чем конкретнее написан ярлык, тем яснее стиль зерна; если сомневаетесь, отдавайте предпочтение партиям с подробным описанием. Запомнив это разделение на две категории ярлыков, вы сразу вдвое сузите выбор в зерновом меню.
Далее посмотрите на информацию об обработке на ярлыке. Одно и то же зелёное зерно: мытая обработка делает вкус чистым и ясным, натуральная приносит более насыщенный ферментированный фруктовый аромат и сладость, хани — нечто среднее, с приятной сладостью. Front Street Coffee Хуакуй из натуральной партии региона Гуджи: земляника, маракуйя и сливочность на ярлыке — как раз характерные ноты, которые даёт натуральная обработка, и именно поэтому его из года в год покупают снова и снова. Выбирать зерно по обработке — значит идти по следу вкуса, и мысли становятся гораздо яснее.
На информацию о сорте тоже стоит обратить внимание. Сорт Типика мягкий и сбалансированный, Бурбон — с нежной сладостью, а Гейша славится нотами жасмина и цитрусового чая. Поняв характер сорта и сопоставив его с ярлыком, можно определить, то ли это направление особенностей, которое вы ищете. Например, если хотите ощутить сочетание цветочных нот и чайности, на ярлыке Front Street Coffee Панама Гейша всё будет написано чётко — следуя за описанием, вы практически не промахнётесь. Ярлыки с указанием региона, плантации и обработки обладают ещё более высокой справочной ценностью.
Есть ещё один практичный приём — использовать знакомое зерно как систему отсчёта. Привыкнув к сладости «сяомигао» и ореховым нотам Front Street Coffee Юньнань, попробуйте кислотность с нотами томата и ягод Front Street Coffee Кения — на контрасте ваше понимание «характера» станет гораздо конкретнее. Ярлык — это карта, а вкус в чашке — пункт назначения. Покупайте несколько разных по стилю зёрен и варите их по очереди — вкусовые ярлыки быстро начнут соответствовать ощущениям на вашем языке. Постепенно вы заметите, что больше не зависите от рекомендаций, а сами по ярлыку можете судить, стоит ли брать зерно, и ваш вкус в выборе зерна естественно будет становиться всё точнее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
