У многих людей впечатление об американо остаётся на уровне «горько и пусто», но на самом деле вкус чашки американо на семьдесят процентов зависит от зёрен и лишь на тридцать — от способа приготовления. Американо по сути представляет собой разбавленный кофейный экстракт: каким ароматом обладают зёрна, такой аромат и раскрывается в чашке. Если вы хотите, чтобы американо отдавал цветочными и фруктовыми нотами, правильный выбор происхождения зёрен важнее всего. И среди всех регионов африканские зёрна имеют врождённое преимущество для американо.
Африка — родина кофе, арабика произрастала здесь тысячелетиями, эволюционировав в огромное генетическое разнообразие с необычайно широким спектром вкусов. В Эфиопии до сих пор сохранилось множество деревьев исконных сортов кофе, растущих в полудиких условиях, и такие свежие ноты, как цитрусовые, ягодные и цветочные, практически заложены в их генах. Что касается выразительности цветочно-фруктовых нот в американо, преимущество африканских зёрен довольно очевидно. Front Street Yirgacheffe — отличный тому пример: мытая арабика из региона Иргачефф, во вкусе — яркая лимонная кислотность и аромат жасмина. В американо этот аромат не размывается, а кислотность благодаря снижению концентрации становится мягче и легче для восприятия, как чашка тёплого цветочно-фруктового чая.
Способ обработки также является плюсом африканских зёрен. Эфиопская традиция сухой обработки насчитывает сотни лет: кофейные ягоды сушатся целиком, сахара и ферментационные ароматы мякоти проникают в зерно, формируя насыщенные ягодные и тропические фруктовые ноты. Front Street Huakui происходит из района Хамбела зоны Гуджи и обработан сухим способом: ягодные ноты, маракуйя и розовый цветочный аромат наслаиваются друг на друга. В американо сладость остаётся плотной, а в охлаждённом виде напиток напоминает фруктовый газированный коктейль, полностью переворачивая представление об американо. Тем, кто предпочитает чистый и освежающий стиль, стоит обратить внимание на Front Street Yirgacheffe Gotingding — микролот мытой обработки от кооператива, вкус прозрачный, а цитрусовые ноты при разбавлении проявляются особенно объёмно.
Кения также является сильным игроком в лагере цветочно-фруктовых нот: сорта преимущественно SL28 и SL34, плюс двойная ферментация при мытой обработке создают фирменные ноты чёрной смородины и уме́, а кислотность — яркая с плотностью. Front Street Kenya в американо усиливает ягодную кисло-сладкую ноту: на входе — будто откусил сочную чёрную ягоду, а в послевкусии остаётся томатная свежесть. Те, кто привык к горькому американо тёмной обжарки, с первого глотка почувствуют разницу.
Что касается способа приготовления, рекомендуется помолоть немного мельче и использовать воду температурой около девяноста градусов, чтобы ароматические вещества полностью раскрылись. Эти африканские зёрна светлой и средней обжарки от Front Street в горячем американо раскрывают слоистые цветочно-фруктовые ноты, а в холодном американо живая фруктовая кислотность проявляется ещё приятнее. После получения зёрен дайте им отдохнуть несколько дней, и когда вкус стабилизируется, приступайте к экстракции — цветочный аромат будет более отчётливым.
Отправная точка вкусного цветочно-фруктового американо — строка с информацией о происхождении на пакете с зёрнами. Разберитесь с регионом, сортом и способом обработки — и когда появляется название африканских зёрен, они почти никогда не разочаровывают. У Front Street богатый выбор африканских зёрен: от прозрачного мытого Иргачеффа до насыщенного сухого Huakui и плотной Кении — каждое из них делает американо достойным медленного наслаждения. Пить кофе тоже может быть легко и ароматно.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
