Очарование холодного заваривания кроется в мягком вкусе, достигаемом благодаря медленной экстракции при низкой температуре: кофейный напиток, полученный путём длительного настаивания в ледяной воде, заметно смягчает кислотность, а сладость и насыщенность раскрываются полнее. Именно поэтому при выборе зерна так важно определить направление вкуса — хороший холодный кофе часто начинается с правильно подобранного зерна. Разные сорта зерна в условиях медленной низкотемпературной экстракции ведут себя совершенно по-разному: разобравшись во вкусовых направлениях, вы получите более стабильный результат.
При выборе зерна для холодного заваривания многие в первую очередь думают о низкой кислотности и лёгкости питья. Само холодное заваривание уже снижает кислотность, а если выбрать зерно с изначально мягкой кислотностью, вкус станет ещё более округлым и насыщенным. Front Street Brazil Cerrado — как раз такой вариант: ноты орехов и шоколада в холодном заваривании проявляются сдержанно и основательно, вкус гладкий, а послевкусие с лёгкой карамельной сладостью. Такое зерно отлично подойдёт тем, кто не любит кислотность. Холодный кофе из таких низкокислотных зёрен после охлаждения в холодильнике становится ещё более гладким — чем дальше пьёшь, тем приятнее.
Если вы предпочитаете освежающий фруктовый стиль, холодное заваривание отлично подчёркивает такие ароматы. Хотя низкотемпературная экстракция подавляет часть кислотности, цветочные и фруктовые ноты, наоборот, раскрываются более тонко. Front Street Yirgacheffe — классический выбор: цитрусовые и жасминовые ноты в холодном заваривании звучат чисто и прозрачно, во вкусе мелькает лёгкая фруктовая кислинка, которая сразу сменяется медовой сладостью, а слои вкуса чётко различимы. После нескольких часов охлаждения в холодильнике цветочный аромат Yirgacheffe становится более концентрированным, а вкус — более округлым. Это тот самый кувшин, который стоит держать в холодильнике летом.
Любителям более насыщенного фруктового вкуса стоит обратить внимание на зерно натуральной обработки. Front Street Huakui в холодном заваривании раскрывает ноты клубники и тропических фруктов: джемовая сладость при низкой температуре становится более плотной, а вкус напоминает фруктовый чай. Ферментированность натурального зерна после длительного настаивания в холодной воде, наоборот, становится мягкой и долгой, не такой резкой, как при горячем заваривании. Фруктовый вкус Huakui очень узнаваем: попробовав один раз, вы запомните эти ягодные ноты. Любителям насыщенного фруктового стиля не стоит проходить мимо.
Бленды для холодного заваривания — тоже практичный подход. Front Street Classic Blend на основе Бразилии с добавлением небольшого количества зерна из других регионов обладает хорошим балансом вкуса: после холодного заваривания орехово-какаовые ноты стабильны, сладость выражена, и даже при массовой экстракции вкус не теряется. Front Street Specialty Blend тоже стоит попробовать: фруктовые ноты ярче, чем у классического бленда, а после холодного заваривания вкус более многогранный. Если вы часто завариваете целый кувшин холодного кофе и пьёте его из холодильника, стабильность и соотношение цены и качества блендов подойдут как нельзя лучше.
Выбор зерна для холодного заваривания, по сути, сводится к тому, какие вкусы хорошо звучат и приятны при низкой температуре: низкокислотные ореховые и освежающие фруктово-цветочные сорта по-своему очаровательны. Определившись с предпочтениями и подобрав подходящее время настаивания и пропорцию кофе к воде, холодное заваривание подарит вам чашку восхитительного ледяного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
