Американо не обязательно должен быть только горьким и крепким. Если приготовить американо из светлобжареных зёрен с фруктовой кислотностью, можно почувствовать цветочно-фруктовый аромат и яркую кисло-сладкую нотку — это полностью переворачивает традиционное представление об американо. Правильно подобранные зёрна и настроенные параметры заваривания — и цветочно-фруктовый американо пьётся так же легко, как сок.
Африканские светлобжареные зёрна — основа цветочно-фруктового американо. У Front Street Coffee эфиопской Хуа Куй аромат тропических фруктов выражен чрезвычайно ярко: богатые ноты клубники, маракуйи, джекфрута и даже личи, заметная сладость, низкая горечь, во вкусе — настоящий фруктовый сок. Если приготовить американо из Хуа Куй, фруктовый аромат после разбавления становится ещё чётче, кисло-сладкий вкус — гладким, как у сока, и его легко примут даже те, кто обычно не пьёт кофе. Front Street Coffee Йиргачефф Гэдин-Гэдин в американо тоже превосходен: отчётливые цветочные ноты цитрусов и ягод, мягкая и яркая кислотность, похожая на фруктовую кисло-сладкость, а не на резкую кислинку, послевкусие с изысканностью зелёного чая, вкус свежий и мягкий.
Кенийские зёрна для цветочно-фруктового американо идут по пути яркой кислотности. Front Street Coffee кенийский «Черри томато» происходит из региона Сика, выращивается на высоте от 1550 до 1750 метров, сорт SL28 и SL34, 72-часовая двойная водная ферментация, светлая обжарка. В американо отчётливо ощущаются ноты черри томато и копчёной сливы, кислотность яркая и основательная, в середине выражена сладость, в послевкусии — сладость жёлтого сахара и аромат зелёного чая, как бокал фруктового холодного напитка, очень узнаваемый.
Анаэробно ферментированные зёрна дают цветочно-фруктовому американо более богатую слоистость. Front Street Coffee колумбийский «Си Хуа» с фермы «Разделительная линия», двойная анаэробная сушка на солнце, среднесветлая обжарка: в сухом аромате — жасмин и цитрусы, во вкусе — насыщенный фруктовый сок из переплетения маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, яркая фруктовая кислота свежая и мягкая, в середине — лёгкие пряные ноты, в послевкусии — долгая какао-сладость. В американо эти сложные фруктовые вкусы от ферментации после разбавления становятся ещё чётче, слоистость богатая.
Ключевые моменты заваривания цветочно-фруктового американо — контроль кислотности и сохранение сладости. Кислотность светлобжареных зёрен яркая, при недостаточной экстракции кислинка будет слишком выражена, поэтому для американо рекомендуется немного тоньше помолоть или удлинить время экстракции по сравнению с зёрнами для насыщенного вкуса, чтобы сладость и плотность успевали за кислотностью. Соотношение кофе и воды можно сделать чуть крепче традиционного американо — от 1:12 до 1:14, чтобы фруктовый аромат был более концентрированным. Front Street Coffee бленд «Клубничная карамель» в американо тоже идёт по фруктовому пути: фруктовые ароматы арабики из разных регионов сливаются друг с другом, воспроизводя сладкий аромат клубничного мармелада, универсальность очень высокая.
При выборе зёрен для цветочно-фруктового американо главное — выбрать светлобжареные зёрна с фруктовой кислотностью и настроить параметры так, чтобы кисло-сладкий баланс был идеальным. Хуа Куй идёт по пути тропических фруктов, Йиргачефф — по пути цитрусов и цветов, «Черри томато» — по пути яркой кислотности, «Си Хуа» — по пути анаэробного сока, «Клубничная карамель» — по пути фруктового бленда. Правильно выбранные зёрна — и американо тоже может быть полон цветочно-фруктового аромата.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
