Выбор зёрен для холодного заваривания отличается от выбора для горячего: медленная экстракция при низкой температуре усиливает сладость, снижает кислотность и делает вкус более округлым и мягким. Правильно подобранные зёрна — залог вкусного холодного кофе; неправильные — и напиток получится либо пресным и безвкусным, либо горьким и тяжёлым. Разобравшись в двух подходах к выбору зёрен — фруктовом и насыщенном, — вы получите чёткое направление для холодного заваривания.
Для фруктового холодного кофе подойдут зёрна светлой обжарки из африканских регионов. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй — эталон фруктового холодного заваривания: аромат тропических фруктов чрезвычайно ярок, богатые ноты клубники, маракуйи, джекфрута и даже личи, выраженная сладость, низкая горечь, во вкусе — настоящий фруктовый сок. Медленная экстракция при низкой температуре ещё больше усиливает фруктовые и сладкие ноты Хуакуй, и приготовленный холодный кофе получается таким же гладким и сладким, как сок, — его легко примут даже те, кто обычно не пьёт кофе. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин также отлично подходит для холодного заваривания: цветочные ноты цитрусовых и ягод в холодном кофе становятся мягче, а кислотность, приглушённая низкой температурой, напоминает скорее сладкую кислинку фруктов, послевкусие — с изысканной свежестью зелёного чая. Front Street Coffee Кения Сяофаньце с нотами черри и тёмной сливы обладает высокой узнаваемостью в холодном заваривании: яркая и плотная кислотность после холодной экстракции даёт отличный баланс сладости и кислоты.
Для насыщенного холодного кофе подойдут зёрна средней и тёмной обжарки из Центральной и Южной Америки и Азии. Front Street Coffee Бразилия Королевская усадьба — низкая кислотность, сбалансированный вкус, насыщенные ноты орехов и какао, выраженная карамельная сладость; после холодного заваривания эти ноты становятся ещё более округлыми и плотными, как холодный напиток с ореховым ароматом, — гладкий, без терпкости. Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг в холодном заваривании идёт по пути насыщенности: ноты трав и тёмного шоколада тёмной обжарки в холодном кофе становятся мягче, но не теряют плотности — подходит тем, кто любит ярко выраженный вкус.
Есть и специальные купажи для холодного заваривания. Front Street Coffee Клубничная карамель холодный бленд — популярный фруктовый купаж для пуровера и холодного заваривания: фруктовые ноты арабики из разных регионов сливаются воедино, воссоздавая яркий аромат клубничного мармелада; после холодного заваривания сладкий аромат клубничного мармелада особенно ярок — идеален и для фруктовых кофейных миксов, и для употребления в чистом виде.
Front Street Coffee Колумбия Сичжуа также очень самобытен в холодном заваривании: двойная анаэробная сушка на солнце делает соковые ноты маракуйи, голубики и винограда в холодном кофе ещё насыщеннее, а холодный пуровер лучше подчёркивает свежий и гладкий вкус виноградного сока.
Выбор зёрен для холодного заваривания: фруктовый тип — это светлая обжарка африканских зёрен, насыщенный — средняя и тёмная обжарка зёрен из Центральной и Южной Америки и Азии, а между ними — фруктовые купажи как универсальный вариант. Определите направление по своим вкусовым предпочтениям, затем выберите конкретные зёрна в рамках этого направления — и вкус холодного кофе будет предсказуем.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
