Колд брю в последние годы становится всё популярнее: летом чашка ледяного, гладкого колд брю освежает лучше горячего кофе и мягче, чем айс американо. Чтобы колд брю получился вкусным, сначала нужно правильно выбрать зерно. В отличие от горячей заварки, колд брю — это низкотемпературная длительная экстракция, при которой кислотность значительно смягчается, а сладость и гладкость усиливаются, поэтому у логики выбора зерна есть свои тонкости.
Зерно для колд брю можно условно разделить на два направления: фруктовое и плотное. Фруктовый колд брю подчёркивает освежающую фруктовую сладость и яркий аромат. Для таких зёрен подходят африканские сорта светлой и средне-светлой обжарки: после медленной низкотемпературной экстракции живая фруктовая кислотность становится мягкой, а фруктовая сладость, наоборот, проявляется ярче. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй — очень подходящий выбор для колд брю: его тропический фруктовый аромат выражен, ноты клубники и маракуйи остаются отчётливыми и после колд брю, сладость заметная, горечь минимальна, по вкусу он напоминает стакан охлаждённого сока; Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин после колд брю приобретает мягкие ноты цитрусовых и ягод с послевкусием, похожим на зелёный чай, — чисто и освежающе.
Плотный колд брю стремится к насыщенной текстуре и интенсивной сладости. Для таких зёрен подходит средне-тёмная обжарка: полученный колд брю имеет округлую текстуру с нотами орехов и шоколада и подойдёт тем, кто любит плотный вкус или планирует добавлять молоко. Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг изготовлен по методу тёмной обжарки: после колд брю кислотность очень низкая, ярко выражены травянистые ноты и аромат тёмного шоколада, вкус плотный и долгий, а с молоком получается ледяной колд брю латте; Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева после колд брю обладает насыщенным ароматом орехов и какао с карамельной сладостью, гладкий и мягкий — подходит и для чистого питья, и с молоком.
Есть ещё один удобный вариант — специальная смесь для колд брю. Front Street Coffee Клубничный сахар колд брю бленд кофейные зёрна за счёт сочетания природных вкусов арабики из разных регионов воспроизводит яркий сладкий аромат клубничного мармелада: после колд брю фруктовая сладость выражена, текстура гладкая, и в чистом виде, и в виде фруктового кофейного напитка смесь очень узнаваема — одного пакета зерна хватит на несколько способов приготовления.
При выборе зерна для колд брю можно отталкиваться от двух параметров: степени обжарки и региона. Если нравится фруктовая свежесть — выбирайте светлую и средне-светлую обжарку из Эфиопии и Кении; если нравится плотная сладость — средне-тёмную обжарку из Индонезии и Бразилии; если хочется баланса и удобства — специальную смесь для колд брю. Само приготовление колд брю очень терпимо к деталям: пропорцию кофе и воды и время настаивания можно корректировать по вкусу. Если зерно выбрано правильно, гладкий ледяной колд брю удался больше чем наполовину.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
