Арабика — основной сорт specialty-кофе. Для приготовления эспрессо из неё можно пойти двумя путями: бленды и SOE. У каждого пути свои особенности, они подходят для разных питьевых задач. Если сначала разобраться в логике, выбрать будет проще.
Путь блендов делает ставку на стабильность и баланс. Арабику из разных регионов смешивают в определённых пропорциях, вкусы дополняют друг друга, результат стабилен - это主流ный выбор для кофеен и повседневного использования дома. В specialty-бленде сочетаются бразильская Серрадо и колумбийская Уила: классический вкус, сбалансированная сладость и плотность, он стабилен в американо и латте - это долгосрочный "повседневный" вариант для многих сценариев. Бленд "Чёрное какао" - выбор с высокой ценностью за деньги: сто процентов арабики, обильная пенка, насыщенный вкус, доступная цена, подходит для больших ежедневных объёмов. "Осенний каштан" - типичный представитель сбалансированного стиля: сочетание гондурасской Катурры и папуа-новогвинейской Типики, в орехово-сладком аромате слышны карамель и тростниковый сахар, послевкусие чистое - подходит тем, кто любит кислотность с низкой интенсивностью. Фруктовый бленд "Клубничная карамель" опирается на сочетание вкусов арабики из разных регионов и воспроизводит сладость, похожую на клубничный мармелад; в авторских молочных кофейных напитках он очень узнаваем.
Путь SOE делает ставку на индивидуальность вкуса. Арабику из одного региона готовят как отдельный эспрессо — пьёшь оригинальный вкус места происхождения. Golden Mandheling в формате SOE: тёмная обжарка делает травянистые и тёмно-шоколадные ноты насыщенными и плотными — подходит для любителей ярких вкусов. Fazenda Rainha в формате SOE: ноты ореха, какао и карамельная сладость выражены чётко, мягко и сбалансированно. Colombia Huila в формате SOE — фруктовый путь: яркая соковитость маракуйи и голубики, в фруктовых кофейных напитках очень характерен. Удовольствие от SOE в том, что каждое зерно по-своему раскрывает вкус, и это подходит для постепенного изучения различий регионов.
При выборе можно опираться на два принципа: для стабильного результата каждый день выбирайте бленд, для исследования вкусов — SOE; при приоритете бюджета выбирайте выгодный по цене бленд, при стремлении к вкусу места происхождения — моносорт. Что касается степени обжарки, для эспрессо обычно рекомендуют среднюю-тёмную; если в SOE хочется сохранить фруктовость места происхождения, можно взять средне-светлую, но параметры экстракции потребуют более тонкой настройки.
Два пути приготовления эспрессо из арабики не конфликтуют: многие используют бленд как повседневный кофе, а SOE — для разнообразия. Если держать дома и то и другое, потребности и в повседневном напитке, и в знакомстве с новыми вкусами будут закрыты.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
