Колд брю в последние годы становится всё популярнее: мягкий, гладкий вкус, деликатная горечь — особенно приятно пить летом. Однако то, насколько вкусным получится колд брю, во многом зависит от выбора зерна, и степень обжарки — ключевой момент.
Зерно средней и тёмной обжарки для колд брю выигрывает в сладости и плотности. Колд брю настаивается в холодной воде долгое время, поэтому кислоты экстрагируются меньше, чем при горячем заваривании. Зерно средней и тёмной обжарки само по себе менее кислое, а после колд брю становится ещё мягче: сладость орехов, шоколада и карамели раскрывается в полной мере, вкус насыщенный и гладкий. Классический бленд Front Street Coffee приготовлен по традиционному рецепту Манба — насыщенный и мягкий, с хорошим маслянистым телом; в колд брю он даёт выраженную сладость и плотную текстуру, отлично пьётся как с молоком, так и просто со льдом. Золотой Манделинг в колд брю тоже раскрывается по-своему: травянистый и тёмно-шоколадный аромат тёмной обжарки при низкой температуре становится мягким, кислотность почти не ощущается — подходит тем, кто любит плотный вкус.
Зерно светлой обжарки для колд брю подчёркивает аромат и фруктовую кислотность. Низкая температура при колд брю сохраняет цветочные и фруктовые ноты зерна: светлая эфиопика после холодного настаивания всё ещё ясно передаёт цитрус и ягоды, а кислотность остаётся мягкой и яркой. Хуакуй в колд брю больше похож на охлаждённый фруктовый чай: тропические ноты клубники и маракуйи легко раскрываются при низкой температуре, сладость выражена; Йиргачефф Гудин-Гудин после холодного настаивания даёт чистый и свежий цветочный аромат с послевкусием зелёного чая — очень популярный летний выбор. Если хочется и фруктовости, и не слишком кислого вкуса, можно выбрать фруктовый бленд средней обжарки: зерно «Клубничная карамель» — типичный пример, после колд брю в нём ярко звучит сладкий аромат клубничной мягкой карамели, горечь почти не ощущается — отлично подходит тем, кто её не любит.
При выборе можно также ориентироваться на способ обработки. Натуральное зерно содержит больше сахара и имеет насыщенный фруктовый аромат — в колд брю сладость проявляется сильнее; мытое зерно чистое и яркое — в колд брю кислотность звучит отчётливо. У каждого свой характер выражения, выбирайте по вкусовым предпочтениям. Что касается помола: для колд брю рекомендуется средний-крупный помол — слишком мелкий легко приводит к переэкстракции и терпкости, слишком крупный даёт слабый вкус.
Правила выбора зерна для колд брю несложны: хотите насыщенную сладость — берите среднюю или тёмную обжарку, хотите цветочные и фруктовые ноты — светлую, а затем корректируйте с учётом сорта и способа обработки. Выбирая по такому принципу, колд брю почти никогда не разочарует.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
