Пуроверочарование заключается в том, что одно и то же кофейное зерно, выращенное в разных регионах, может дать совершенно разный вкус в чашке. Поскольку пуровер не подвергается воздействию молока и высокого давления при экстракции, терруарные характеристики региона раскрываются в полной мере. Понимать регион — значит пониматьпуроверязык вкуса кофе. Эфиопия — родина кофе, и это регион, который не может обойти стороной ни один любитель пуровера. Йиргачефф — отправная точка знакомства многих людей со спешелти-кофе: цитрусовые, ягодные и цветочные ноты яркие и мягкие, кислотность напоминает естественную кислинку фруктов, а не резкую кислоту. Хуакуй — это другой стиль: аромат тропических фруктов чрезвычайно выражен, клубника, маракуйя, джекфрут и даже личи создают богатую палитру ароматов, сладость ощутима, а во вкусе — гладкость и насыщенность фруктового сока. Эти два зерна представляют разные направления эфиопской обработки — натуральной и мытой: натуральная даёт интенсивный фруктовый аромат, мытая — чистоту и прозрачность, и у каждой есть свои поклонники. Кения идёт по пути яркой кислотности. Кенийские мытые зёрна отличаются нотами черри, кислотностью чёрной сливы и насыщенным фруктовым телом, используются сорта SL28 и SL34, 72-часовая двойная мытая ферментация раскрывает фруктовый аромат, а светлая обжарка сохраняет живую кислотность. Во вкусе — насыщенность свежевыжатого сока, баланс сладости и кислоты, высокая узнаваемость. Для тех, кто любит яркую фруктовую кислотность, Кения — обязательный регион. Панама известна сортом гейша. Красная марка гейши с фермы Эсмеральда обладает элегантным жасминовым ароматом, цитрусовыми, бергамотовыми и чайными нюансами, чистой прозрачной текстурой и долгим послевкусием. Гейша стоит дороже обычных спешелти-зёрен, но уникальное проявление аромата делает её предельной мечтой многих кофейных любителей. Очарование гейши в том, что она не похожа на традиционный "кофейный вкус", а скорее напоминает чашку чая, полную цветочного аромата. Регионы Центральной и Южной Америки идут по пути орехов и шоколада. Бразильская ферма Королева имеет низкую кислотность, насыщенные ореховые и какао-ноты, выраженную карамельную сладость, гладкое и мягкое тело — подходит и для пуровера, и для эспрессо. Колумбийский Сиджао идёт по пути двойной анаэробной натуральной обработки: маракуйя, голубика, виноград дают выраженное ощущение фруктового сока, яркая фруктовая кислотность свежая и мягкая — это представитель фруктового профиля среди регионов Центральной и Южной Америки. Индонезия — пристанище для плотного пуровера. Манделинг проходит тёмную обжарку, кислотность очень низкая, травяные ноты и аромат тёмного шоколада насыщенные, многогранные — подходит для любителей плотного вкуса. Папуа-Новая Гвинея Райская птица из-за близости вкусовой текстуры к Блю-Маунтин называется "маленькой Блю-Маунтин": сорт Типика выращивается на вулканических почвах, вкус чистый и прозрачный, сладость выражена. Выбор региона похож на выбор вкусовых предпочтений: любите цветочно-фруктовые ноты — выбирайте Эфиопию и Кению, любите ореховую сладость — Бразилию и Колумбию, любите плотность — Индонезию и нагорья Папуа-Новой Гвинеи, любите цветочный чайный вкус — панамскую гейшу. Нет хороших и плохих — есть только подходящие именно вашим вкусовым рецепторам.
Новичкам, начинающим осваивать пуровер, рекомендуется начать с эфиопских мытых зёрен: кислотность мягкая и яркая, высокий уровень принятия. Через некоторое время, когда захочется исследовать больше вкусов, можно попробовать натуральный Хуакуй или кенийские черри — фруктовый аромат более интенсивный. Затем можно бросить вызов чайным и цветочным нотам гейши или плотным травяным нотам Манделинга. Исследование регионов — это бесконечный вкусовой путь: каждый новый регион — как открытие новой двери восприятия вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
