Арабика — это сорт кофе с очень высокой репутацией в мире кофе, и подавляющее большинство спешелти-кофе на рынке происходит именно от него. Любители кофе, так или иначе, слышали такие названия, как Типика и Бурбон, — все они принадлежат к семейству арабики. Поняв структуру этого семейства, вы поймёте и происхождение вкуса в вашей чашке.
Арабика — это большое семейство, в котором скрыто множество сортов с разными характерами. Типика — одна из наиболее древних ветвей, вкус у неё чистый, с чёткой слоистостью; кофе Блю Маунтин — потомок типики. Бурбон же склоняется к округлой сладости: красный бурбон часто раскрывает аромат коричневого сахара и ягод, а тело напитка — насыщенное. Эти два классических сорта составляют основу ассортимента многих регионов.
Позже, в результате естественной гибридизации и искусственной селекции, появились такие новые сорта, как Катура и Катуаи, с более высокой адаптивностью и со своими вкусовыми акцентами. Катура — это карликовая мутация бурбона со сбалансированной кислотностью и сладостью; Катуаи — гибрид Катуры и Мундо Ново с живой фруктовой кислотностью. А Геша, привлёкшая в последние годы немало внимания, была обнаружена именно среди эфиопских автохтонных сортов, и её цветочные и фруктовые ноты очень узнаваемы.
Эфиопия — родина арабики, и там по-прежнему множество неклассифицированных автохтонных сортов с бесконечно разнообразным вкусом. Голден Флёр от Front Street Coffee родом из эфиопского региона Гуджи и несёт аромат маракуйи и чёрного чая; Иргачеффе от Front Street Coffee же — представитель автохтонных сортов мокрой обработки с освежающими и яркими цитрусовыми нотами. В одной и той же стране разные способы обработки раскрывают совершенно разные вкусовые грани.
Выбирая зерно арабики, можно рассматривать сорт как вкусовую подсказку. Если вам нравится чистый и освежающий вкус, отлично подойдут сорта линии типики и автохтонные вроде Йиргачеффе; если предпочитаете округлую сладость, стоит попробовать сорта линии бурбона; а если хочется чего-то особенного, цветочный аромат Геши — это редкий вкусовой опыт. Ограниченный бюджет — не проблема: Катура и автохтонные сорта в повседневном раскрытии не менее хороши.
Если подходить к пониманию чашки кофе через сорт, то обнаружите, что при одном и том же способе обработки и одной и той же степени обжарки вкус другого сорта будет совершенно иным. В этом и заключается интригующая особенность арабики: под одним сортом зерна скрыт целый лес вкусов, и, исследуя их по сортам, в каждой чашке можно почувствовать что-то новое.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
