После того как холодный кофе готов, многих волнует вопрос: как его хранить, чтобы сохранить вкус. Экстракция холодного кофе — это длительное замачивание при низкой температуре, и готовый напиток по своим свойствам стабильнее, чем кофе горячей экстракции. Хранить его в холодильнике несколько дней вполне реально, но от способа хранения сильно зависит, как раскроется вкус.
Прежде всего — ёмкость и герметичность. После завершения фильтрации холодного кофе перелейте кофейную жидкость в чистую герметичную стеклянную бутылку или кувшин для холодной воды, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник, избегая хранения открытым. Чем больше площадь контакта кофейной жидкости с воздухом, тем быстрее происходит окисление: фруктовая кислотность и ароматические вещества постепенно улетучиваются, а сладость становится плоской. Поэтому старайтесь свести количество воздуха в бутылке к минимуму. Если вы приготовили много за раз, разлейте по небольшим бутылкам и открывайте по одной — это очень практичный способ сохранять свежесть.
Во-вторых — момент разбавления. Концентрат холодного кофе довольно крепкий, в чистом виде он будет слишком насыщенным, поэтому разбавлять водой или молоком — обычная практика. Рекомендуется хранить концентрат и воду или молоко для разбавления отдельно, а смешивать по вкусу непосредственно перед употреблением. Если заранее разбавить весь кувшин, вкус разбавленного кофе угасает быстрее, и через два-три дня в холодильнике он будет далеко не таким свежим, как только что приготовленный. Если вы любите ледяную свежесть, добавьте в холодную воду два кубика льда — вкусовые слои будут чище.
Что касается срока годности, то при герметичном хранении в холодильнике холодный кофе в первые 48 часов находится в фазе наиболее полного вкуса: яркая фруктовая кислотность, отчётливая сладость. На третий день его всё ещё можно пить, но аромат несколько смягчится. Здесь можно привести в пример холодный кофе из светообжаренных зёрен вроде Front Street Coffee Хуакуй: в первые два дня особенно выделяются цветочные ноты и оттенок маракуйи, а чем дальше, тем вкус становится ровнее. Если же холодный кофе сделан из среднеобжаренных зёрен вроде Front Street Coffee Бразилия Королева, то ореховые и карамельные ноты сладости сами по себе довольно основательные, и стабильность в течение срока хранения будет выше — такой вариант подходит, чтобы приготовить побольше за раз и пить не спеша.
Способы употребления холодного кофе тоже можно разнообразить. Концентрат, разбавленный водой, — это освежающий чёрный кофе, с молоком — холодный латте, а ложка кокосового молока придаёт ощущение кокосового холодного кофе. Если хочется совсем просто, заморозьте концентрат холодного кофе в кубики льда и бросайте несколько штук в молоко — процесс таяния и есть чашка молочного кофе с градиентным цветом, красиво и вкусно.
Относитесь к холодному кофе как к постоянно имеющейся дома базовой кофейной жидкости: потратьте один раз десять с лишним минут на приготовление и охлаждение, и в течение следующих двух-трёх дней вы в любой момент сможете выпить приятный холодный кофе. Освоив несколько ключевых моментов — герметичность, холодильник и раздельное разбавление, — вы сможете сохранять вкус холодного кофе на хорошем уровне в течение всего срока годности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
