Эспрессо — это основной способ экстракции в мире кофе: при давлении 9 бар и температуре воды от 92 до 96 °C за 25–30 секунд кофейная суть концентрируется в маленькой чашке. Такой метод высокого давления и короткого времени предъявляет особые требования к выбору кофейных зёрен — разные зёрна значительно отличаются по своему поведению в эспрессо. При выборе зёрен для эспрессо существуют два основных пути: бленды и моносортовой эспрессо (SOE), каждый из которых имеет ярко выраженную вкусовую направленность.
Бленды стремятся к балансу и стабильности вкуса. Смешивая зёрна из разных регионов в определённых пропорциях, бленд позволяет компенсировать недостатки и подчеркнуть достоинства, накладывая друг на друга ноты орехов, шоколада и карамели, формируя насыщенное и многослойное звучание в чашке. Классический бленд Front Street Coffee на основе бразильских зёрен с добавлением колумбийских и юньнаньских демонстрирует основную тональность орехов и шоколада, а в молочном кофе вкус получается плотным и полным. Бленд Front Street Хэй Кэкэ ориентирован на глубоко обжаренный какао-вкус, в эспрессо раскрывает насыщенное шоколадное послевкусие и подходит тем, кто любит ярко выраженную плотность.
SOE (Single Origin Espresso) идёт другим путём — для эспрессо используется зерно одного происхождения, что подчёркивает индивидуальность самого региона. Эфиопский SOE в эспрессо обладает яркими цитрусовыми и жасминовыми нотками, живой кислотностью; колумбийский SOE демонстрирует насыщенность и сладость, напоминающие красное вино. Очарование SOE в том, что в каждой чашке можно почувствовать терруарный отпечаток региона, но из-за этого он более чувствителен к параметрам экстракции и требует более тонкой настройки.
Выбор между блендом и SOE зависит от того, что вы хотите найти в эспрессо. Если предпочитаете насыщенность и стабильность, подходящие для сочетания с молоком в латте или флэт уайте, бленд — надёжный выбор; если хотите чисто продегустировать индивидуальность одного региона, пить эспрессо или американо без молока, SOE даст более яркое выражение терруара. У них нет деления на высшее и низшее — лишь разная вкусовая направленность.
Для повседневного приготовления эспрессо дома можно держать два вида зёрен и чередовать их. Утром, когда нужна чашка молочного кофе для бодрости, используйте бленд как основу — стабильная орехово-шоколадная тональность идеально сливается с молоком; днём, когда хочется неспешно насладиться чистым эспрессо, смените зёрна на SOE и почувствуйте яркие скачки цветочно-фруктовых нот региона. В мире эспрессо бленд и SOE — не выбор по принципу «или-или», а обогащение ежедневного кофейного опыта.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
